夜郎酒谷游记：山谷中的美景与美酒！

　　八月的贵阳凉爽宜人，而两百余公里外的茅台镇则是另一番景象。

　　不同于贵阳一千多米的海拔高度，茅台镇的平均海拔仅为440米，东有马鞍山，西为宝丰山。赤水河沿岸多为丹霞地貌，地表岩层由紫红色砂岩和页岩组成，独特的地理环境，造就了茅台镇八月气温超过30度，空气燥热难耐的景象。当然，除了燥热的气候之外，还有在赤水河两岸成千上万个生产火热的酱酒酒企。

　　旅程总是在用脚步丈量着世界，发现世界之美。在火热的茅台镇，除了国酒门、1915广场等，夜郎酒谷是一处不可错过的地方，其有着截然不同的景象。

　　从夜郎古国到夜郎酒谷

　　长期以来，各种历史资料都在告诉我们，人类先祖总是择江河而居，长江作为我国大的河流，其孕育的人类文明更是数不胜数。赤水河作为长江重要的上游支流，人类文明在此也获得了繁衍。

　　据史料记载，早在战国时期，贵州便出现了早的国家——夜郎古国，夜郎国经过较长时间自由发展后，产生了许多灿烂丰富的文化，其中便包含了酱酒的起源——枸酱酒。

　　据《史记》记载，公元前135元，汉武帝使臣唐蒙出使南越，途经夜郎古国（即现在的赤水河一带），取夜郎古人酿造的“枸酱酒”，敬献汉武帝，武帝饮后大赞“甘美之”，遂钦定为贡酒。而“唐蒙夜郎取枸酱，武帝盛赞甘美之”的典故，也让夜郎国从此名声大振。

　　两千年后的今天，彼时的夜郎古国已经变成夜郎酒谷。笔者乘车到达夜郎酒谷已是下午，酒谷中山虽无言，然非无声，优美逶迤的山岭，蜿蜒盘旋，俯瞰足下，则是潺潺而流的小河，满目青山荫翳与湛蓝辽阔的天空、点缀的几朵白云，恰构成了一副雅趣盎然的淡墨山水画。

　　晚饭后夜幕降临，华灯初上，灯火辉煌下的夜郎酒谷灿烂夺目。山峦荡荡，江河泱泱。历经两千多年的日升月沉，脚下的青山绿水在人类文明的雕琢下，愈发精致与深邃。日月亭高耸山巅，俯瞰夜郎酒谷的璀璨霓虹，在弥漫着酒香的山谷中，分布的大大小小的酒厂，共同造就了这满目繁华。而位于观光栈道一侧的夜郎村则是整个夜郎酒谷的精髓所在。

　　夜郎村中的老房子经过岁月的洗礼，脸上已经刻出一条条深深的皱纹。夜郎村中，融合夜郎文化和酱酒文化的陈列馆，还原出公元前135年“唐蒙夜郎取枸酱，武帝盛赞甘美之”的历史景象，其在探索夜郎古酒酿造源头的同时，致敬着夜郎人的酿酒匠心。

　　原始且简陋的老式建筑，充斥着岁月的气息，老门老窗老石磨，土锅老碗旧灶台，这一方天地沉淀了岁月……

　　行走在夜郎酒谷之中，手工班的指示牌引人注意，在机械化和自动化高度发达的今天，传统的古法酿酒大都留在记载之中，而夜郎古却保留了手工班酿造车间，严格按照传统“12987工艺”，完美还原30年前酿酒场景。这不但是对夜郎古传统酿酒技艺的展示，更是对余家烧坊二百余年酿酒历史的传承。

　　酒谷中的夜郎古

　　我国之山水画讲究布局和留白，贵州山水之分布错落有致、灵韵十足，山水之间恰到好处的泼墨与留白，共同造就了我国西南地区为立体、壮美的山水画卷。

　　偏于祖国西南一角，山脉围挡的贵州长期以来给人以闭塞的印象，该种具有极强防御意识的地形，造就了贵州极强的稳定性。而穿插于山脉之间的河流为这幅画卷增添了灵动，山水恰到好处的结合塑造出贵州人不偏不倚的人生格局，该种格局正是千百年来中庸之道的真实写照。

　　折中调和的处世态度，柔中带刚，刚柔并济，继承了正统文化的主流思想，超然气质之下隐藏的大气度与大智慧，影响着贵州的性格风情。

　　这种性格，便是夜郎古酒。

　　美酒之所以能流传千年，与人类文明对它的依赖关系密切。从出自世界酱酒核心产区出品的夜郎古酒中，可以看到历经千年沉淀、凝聚而成的深厚底蕴，在历史的长河中喷涌而出。当赤水河流域，乃至整个贵州因酱酒而火热的当前，夜郎古酒用他的品质和坚守，形成贵州山水画卷的留白之美。

　　未来的贵州，拥有无限可能。正如夜郎古酒，在秉承自身特色的坚守中，不断创新、改进、提升，在酱香扑鼻的酒香中，突出那缕特别的味道。

　　贵州是一个艺术家，更是一个懂得美的酿酒师，他把好的山和好的水，酿了好的酱酒，敬给好的人，让每一个喝过夜郎古酒的人，都能在一闻一品一咽中，感受到贵州的文化、历史、精神、气质，感受到这块土地的神奇魅力。

　　大地上产了无数美酒，但与自然山水融合的如此巧妙完美却不多见，夜郎古酒融入的不仅是贵州山水的物质表象，更有山水之上的格局气象。

　　贵州的美，如同那笔挥出的浓墨无边无际。

　　如果有机会到贵州，到茅台镇，一定要到夜郎酒谷品一杯夜郎古酒，一口入喉，历史之厚重，酱酒之醇香便弥留唇齿之间，直抵内心深处。（来源：酒业实战局）