有历史，有风土，有品质，怀来走向世界还缺什么？

　　怀来，被称为“现代葡萄酒产业的摇篮”，它地处北纬40度的葡萄种植“黄金地带”，不仅是新中 国首一支干白葡萄酒的诞生地，也是鲜有的“距离首都近的葡萄酒产区”。借首届中 国·怀来国际葡萄酒博览会举办之机，记者走访了这个产区。

　　通过对该产区葡萄酒的集中品鉴、酒庄参观、与行业人士交流，记者深深为怀来葡萄酒的魅力所折服，这里不仅有着厚重的葡萄酒历史积淀，个性鲜明的中 国风土，品质出色的葡萄酒，还有一批有情怀的葡萄酒人……

　　然而，拥有得天独厚的风土条件，经历过历史的辉煌，目前怀来产区在业界和消费者心中却并没有打下深刻的烙印，这背后原因何在？未来怀来产区应该如何向世界推广自己？

　　展会印象

　　博览会首日，记者用一整天的时间逛遍了怀来葡萄酒展厅，算是把怀来的酒“喝明白了”。据官方介绍产区有39家酒庄，从品到的酒来看，有一小部分酒庄的酒品质出众，印象比较深的有迦南、中法、紫晶、怀谷、马丁、长城桑干、红叶、瑞云、沙城庄园等。

　　整体感觉上，酿得好的酒都有很干净和典型的品种特征，果香、花香浓郁，很清新的风格，略高的酸度和酒精度，但平衡得好。像霞多丽，本是一个比较中性、香气不浓郁的品种，但记者喝到的怀来霞多丽不进橡木桶时，都有非常浓郁干净的核果（如蟠桃）甚至是花香，与热带水果如番石榴的香气与风味。喝到的两款品质很高的黑比诺（迦南、怀谷）也有特别典型、干净精准的红色水果香与玫瑰花香，进了橡木桶后也没压制它的花、果香，与桶香融合得好。

　　在紫晶庄园的展位上品尝到了一款2012年份霞多丽，颜色呈比较年轻的白葡萄酒特有的柠檬色，香气中也隐约闻到柠檬与柑桔的果香，平衡易饮，同行的媒体记者们连连感叹“不像这个年份”，一问方知是紫晶的入门级酒，市场零售价仅89元，还不经橡木桶陈酿，从这个价格与年份看品质，是令人惊喜与称赞的。

　　印象深的还包括容辰庄园的美乐，国内酿单一葡萄品种美乐的不多，酿得好的更少，所以当时被惊艳到，有点波尔多右岸美乐萄酒的感觉，果香与橡木桶香平衡得很好，单宁柔顺紧致，风味饱满清新，有不错的复杂度与陈年潜力。询价方知高达1688元。容辰庄园于我而言是一个闻所未闻的名字，不由得惊叹酒庄的底气了。

　　官厅湖畔一块好风土

　　“怀来算得上我国很好的一块葡萄酒风土。”紫晶庄园庄主马树森难掩对这块土地的热爱和自豪之情。怀来地处北纬40度葡萄种植“黄金地带”，四周群山环抱，北有燕山，南靠太行山，环抱在群山之间的河谷平川，不仅有大片平原，还有丘陵和山地，桑干河、洋河、永定河横贯其中。

　　呈现土壤结构的大坑

　　在紫晶庄园的葡萄园里，马树森带我们来到一个原本计划扩建酒窖时挖掘的深数米的大坑前，当沙壤土和砾石层层交叠的横剖面展现在面前时，我们不禁赞叹大自然的造化，也会理解马树森为何对这片土地如此眷恋。这种土质有着良好的透气透水性，利于根系深扎和吸取较深层位置的营养物质。2019年，杰西丝·罗宾逊（Jancis Robinson）等国际知名葡萄酒专家到访紫晶，都亲自深入大坑，近距离观察土壤，并给予了高度评价。

　　而与紫晶同期征地、相邻而建的迦南酒业，也曾利用百年气象数据、卫星遥感资料和地理信息系统，对全国的葡萄种植适宜区域进行研究，终选址河北省怀来县。之后，又经过多轮实地考察和土壤勘察，终选择了位于怀来产区东花园区域为首期开发葡萄园。

　　“我们相信在怀来这个风土条件下，肯定可以酿造出高品质有陈酿潜力的葡萄酒。”中法庄园和迦南酒业的首席酿酒师赵德升，从建园开始就任职于此，对怀来的风土和葡萄园了如指掌。“怀来是我国各产区中非常独特的一块风土，它的海拔高度在400-1000米之间，都可以种植酿酒葡萄酒，这种独特的海拔高度、不同类型的土壤、不同的地形地貌带来的充足光照和多样化小气候，为生产高品质葡萄提供了基础条件。”

　　赵德升介绍，马瑟兰在怀来产区表现非常出色，是这个品种在我国早安家的地区，树龄早的马瑟兰就在中法庄园。值得一提的还有一个地方性品种——龙眼，长城桑干和马丁庄园酿制的龙眼葡萄酒也在国内外的比赛上，取得了不错的成绩。

　　而在迦南酒业的品酒室里，记者也深深地领略到了怀来风土的味道。我们品尝了6款酒，2款干白（雷司令和霞多丽）和4款干红（黒比诺、东花园、西拉和马瑟兰），6款酒都酿得相当出色，把葡萄品种的典型性和怀来的风土精准地表现了出来，有清新的酸度，优雅的果味与花香，并具有不错的复杂度、平衡度与陈年潜力。印象深的是黑比诺，红色果香、玫瑰花香与肉桂、丁香的香料风味融合得近乎完美，并且优雅地奔放，其风格介于旧世界勃艮第与新世界新西兰的黑皮诺之间，品质则介于勃艮第村庄级葡萄酒与一级园之间，品质令人赞叹。（来源：华夏酒报 记者 徐菲远 编辑：赵鑫）