大咖话怀来：一个有底子很漂亮的姑娘

　　走进怀来

　　拿我国首一瓶干白来说，从技术角度看到的是我国研发力量的强大。我们也是和法国现代酿酒工艺学在同一个起步阶段。

　　世界只有一个波尔多，做葡萄酒不能只有一个波尔多模式，我们国不需要波尔多，我们有怀来。

　　和其他产区相比，从产区品牌的市场认知度来看，怀来产区显然已经落后了。说实话，我们的产区从业者可以说是“心急如焚”。

　　怀来有历史但是宣传还不够，有多少人知道怀来有上千年的种植史？怀来有文化，但文化与葡萄酒的融合还不够，关系还不紧密。

　　我国未来的葡萄酒发展很有潜力，怀来是重点发展的葡萄酒产区，具有技术优势、风土优势、葡萄老树优势、品牌文化优势。从根本来看，还是需要怀来政府更多的作为。

　　打造历史积淀的精品酒庄

　　克洛维斯（CLOVITIS）国际酿酒顾问团队创始人  廖晓燕

　　怀来产区历史悠久，有很好的葡萄酒文化背书，也做了葡萄酒研发，这个研发和法国现代化科学酿酒时代重合，那个时候以米歇尔·罗兰先生为首创立了私人酿酒顾问实验室，把科学检测的结果用于生产，总结发酵和陈酿的科学规律，用人类文明来提升传统行业。在1976年的时候，就开始投入团队和资金在国家层面来做此事，当时的研发工艺我也看过，和世界做现代干白同步。直接的结果是我们研发的干白远销全世界。

　　拿我国首一瓶干白来说，从技术角度看到的是我国研发力量的强大。我们也是和法国现代酿酒工艺学在同一个起步阶段。

　　北京的后花园，如巴黎的后花园法国卢瓦河产区一般，这是我认识怀来产区的一印象。都知道法国卢瓦河的酒是法国每家餐厅用得多的酒款，从干白、干红到气泡、甜酒，性价比高，这里没什么国人特别知晓的名庄，但是卢瓦河产区很出名。怀来是历史悠久的种植产区，技术曾经辉煌的产区，有着离首都经济圈近的地理优势，有着法国后花园卢瓦河产区相同的优势——我们的酒也许卖不出贵的价格，但是我们的酒是全法国卖得好的，销量多的，我们的旅游也是做得好的。怀来有个很出名的迦南，有曾经的一瓶干白，这些足够让这个产区挺直腰杆发声。

　　怀来的葡萄酒庄很多都有20到30年的历史，这些酒厂曾是我国改革开放后葡萄酒研发技术一批中坚力量。这些都为精细化酒庄打下了坚实的基础。每一次企业的重新定位，市场的转型，都有一个过程，这个由市场来调节，政府也在积极引导，怀来产区这几年也多次邀请我们国际技术团队去做专业培训和指导，希望我们把国际上先进的种植和酿酒的理念带入产区。

　　精品酒庄并不代表只做小体量酒庄，精品酒庄要做出市场认可的酒，做出旅游和参观的优势。

　　现在不是说要把怀来打造成大产业或是大酒庄或者精品酒庄群。一，要把这个产区的整体推广做出去；其次，从酒庄的基础建设方面帮助它们掉头、转型，目前这些酒庄的设施设备，旅游和接待能力有限。政府正在扶持，帮助它们做造型。就像一个很有底子很漂亮的待嫁姑娘，我们需要一个外来的力量帮她们把形象重新设计，打理好妆容穿上美美的衣服，同时我们也给她提供一个很好的平台去展示自己。当然，在产区提供平台的同时，酒庄也要努力提升，把自己的形象建设好，这样才能遇到赏识自己的良人。

　　走精品酒小产区的道路

　　紫晶庄园庄主  马树森

　　怀来产区邻近北京，虽说这是优势，另一方面也是劣势。受到特别多的政策影响，政府对葡萄酒产业的重视程度就不够，产区的优势没有发挥出来。因为葡萄酒是一个长期投入的行业，三年五年，甚至十年八年也出不了效益，真正把一个产区做起来推广起来，它需要一定时间来积累，也需要很多投入。

　　离北京太近，直接的后果就是地价昂贵，用工成本也高于其他地区。现在国家允许土地流转，要把整个使用权流转到自己名下，一亩地得十几万。如果说你不拿这十几万，就得按期付地租，现在怀来县一亩地的年租金已经达到1200元。土地成本肯定没有比怀来更高的产区了，像宁夏新疆的很多土地是戈壁荒滩，政府无偿提供，前期成本低。怀来的农民自己种地，一年都收入不了1200元，如果不干活把地租给我们，竟然要1200元。一亩地十几万，如果征1000亩地，光土地就得一个亿，在别的地方可以建个比较不错的小酒庄了。在宁夏要投一个亿，不光是1000亩地，连厂子都建起来了。

　　产区优势要发挥出来，必须认真地种葡萄，认真地做酒，树立一个目标——做我国的精品酒。但是从目前情况来看，估计将来一些企业会面临着无米下锅的困境，因为葡萄这么便宜，质量不了，价格那么低，农民又不愿意种，连便宜的质量不好的葡萄原料将来也会没有了。但是自己种葡萄成本又太高，动辄先期投入就是几百万上千万。目前的现状是，靠少数企业难以拉动整个产区，想引进一些有实力的企业进来，这地价又是个问题。因此，我们必须把这个产区的品牌打起来，那就是怀来是一个出精品酒的小产区。

　　怀区产区要发展起来，一需要大力宣传，政府牵头带领着酒庄走出去，走向市场，做各种形式的推广活动，借助媒体提高产区的整体形象；第二是有目的地扶持一部分企业，让好企业带动整个产区的发展；第三对特别差的企业要及时淘汰，一些企业破产了，会做一些很差很便宜的酒，会对产区有不好的影响。

　　和其他产区相比，从产区品牌的市场认知度来看，怀来产区显然已经落后了。说实话，我们产区从业者可以说是“心急如焚”。好在国家今年又重申了“绿水青山就是金山银山”，近期河北省政府和怀来县政府多次来视察，不止一次提到了产区的复兴。我们期待未来会有更好的消息，希望在未来发展中，相关部门对怀来的葡萄酒产业发展多关注、多支持，让这个产区再次振兴，带着自己的特色走出去。

　　怀来是我国风土条件非常好的产区，千万不能辜负了老天爷赏给的好风土，不能在葡萄酒行业整体发展中掉了队。我们对未来有很多期待，只有产区复兴，企业才有更好的发展。

　　把整合、融合的工作做好

　　怀谷酒庄庄主  曹蔼

　　葡萄酒生产是个系统工程，好葡萄酒需要好葡萄，好产区需要好产品，需要有政府的支持，各企业的共同努力。产区与酒庄是相互依存、相互促进的关系，产区各酒庄的发展水平可能并不十分一致，发展的理念也不尽相同，这需要各酒庄共同努力，一是要把标准提高，一家两家很高不行，要整体质量达到相当的水准；二是要形成产区自身的特点和个性，特别是要生产出具有产区特点的拳头产品。这两个硬条件结合上产区的知名度，才会形成产区对酒庄强有力的推动。

　　在宣传推广上我们要下功夫，诚如大家说的：怀来有历史，有文化，有好的葡萄酒品质，离北京这么近没有理由做不好。怀来有历史但是宣传还不够，有多少人知道怀来有上千年的葡萄种植史？怀来有文化，但文化与葡萄酒的融合还不够，关系还不紧密。距离北京地理近，但是深度体验、深度旅游的文章才刚刚开始，现在讲京津冀一体化，作为京津冀葡萄产区的代表，怀来的葡萄产业需要北京的资本、人员深度参与，怀来的酒庄要更深层次地服务好北京客人。

　　怀来有优势，但没有把优势用足。产区在发展道路上不能生搬国外或其它产区的做法，要走出有自身特色的发展道路。怀来产区要想发展得好，得把整合、融合的工作做好。融合旅游、融合文化、整合资本，建立与市场和客户的深度联系，如果这条做好了，我相信怀来产区的名气肯定就打出去了，酒也不愁卖了。

　　近年来，政府在不断加大投资，加大宣传。葡萄酒局、产区联合会已经做了大量工作，进行了统一、规范的宣传。当然，还需要时间。在这个基础上，各家企业还得抱团，形成合力，充分发挥怀来葡萄产业联合会的作用，只有每个葡萄酒企业都做好了，怀来产区才能有影响力，才能在葡萄酒产区里面占有一席之地，才能有美好的未来。真诚地希望怀来产区能够成为我国一，世界知名。

　　提高整体水准，发展产区旅游

　　中法庄园和迦南酒业市场营销总监  程暄

　　推广产区，我认为除了旅游之外，还有方方面面的问题。如果说怀来葡萄酒要变成一张名片让大家来，那前提是整个产区的葡萄酒品质都被大家认可。而客观地来说，目前这个产区的发展还参差不齐。真正深层的原因是因为资金以及技术开发的能力。一个产区要形成气候，首先必须有几家支撑的企业，只靠央企长城是不够的，长城桑干虽然品牌很知名，其实跟怀来并没有多大关系，消费者认可长城这个品牌，其实并不知道长城的酒在哪儿产的。

　　帮助这个地方的其他中小型酒庄在资金上得到支持，在技术上提升，让酒庄都能做出在水平之上的葡萄酒，我觉得这样才会让消费者认可。如果一个产区只有两家或者几家酒庄的酒被消费者知道，产区就形成不了气候。

　　这些葡萄酒酒庄的建设都已经到了一个水平之上，有比较一致的基础，就可以开始接待观光客，让观光客来这个产区，感知这个产区的地理、风景之外，还能品尝到很多种不同的美酒。旅游不能只靠官方宣传，应该设法与外地旅行社或者私人俱乐部等机构做策略结盟。

　　开展旅游对于地方经济发展和酒庄品牌传播都是有利的。希望产区政府能加强周边配套设施，来的游客在吃住上获得很好的体验，搭配酒庄的美酒品鉴，便会对怀来这一葡萄酒产区加深印象。

　　名酒品牌，潜力可挖

　　张家口长城酿造集团沙城葡萄酒总经理  李建军

　　我国葡萄酒已持续多年下滑，近年来进口葡萄酒关税降低带来市场极大冲击，我国葡萄酒在土地种植、人工、税收等方面成本较高，我国酿酒葡萄种植果农缺乏成本竞争优势，市场疲软，葡萄收购价格不高，果农砍酿酒葡萄树情况时有发生，这需要引起关注。

　　国产葡萄酒未掌握我国葡萄酒定价权，整体价位不高，成本高、售价低，处于两难境地，未来，国产葡萄酒需要降低生产成本，提高品质，提高品牌影响力和定价权，方能实现健康长远发展，建议方向是挖掘发展打造国产葡萄酒我国名酒品牌，打造大国名酒产区，发挥龙头带动作用。

　　怀来沙城产区是我国首一瓶干白葡萄酒诞生地、现代葡萄酒的摇篮，是重点发展的葡萄酒产区，具有技术优势、风土优势、葡萄老树优势、品牌文化优势。又有紧邻北京的区位优势，是有希望的葡萄酒产区。怀来沙城产区拥有沙城、长城葡萄酒等知名品牌，河北省及怀来县政府也非常重视葡萄酒产业的发展，高举葡萄酒发展大旗，将怀来沙城产区定位为葡萄酒产区代表予以重点打造，对树立大国葡萄酒品质自信、品牌自信、文化自信意义深远。

　　在消费升级大趋势下，酒类市场消费继续向名酒品牌集中。目前市场竞争激烈，品牌的竞争是综合实力的竞争，成功打造一个品牌需要极大的投入，而名优酒品牌是市场较为稀缺的，容易得到市场的认可。沙城葡萄酒是少有的名酒品牌、怀来县一个葡萄酒品牌，过去为国企，因历史原因近年发展较慢，2019年企业成功改制，确定了沙城名酒复兴战略，品牌重新梳理定位为国产葡萄酒名酒头部品牌，经过2年准备，战略新品沙城荣耀系列、沙城古壤老藤星级系列、沙城干白系列将于今年9月下旬正式上市。作为老企业，我们首先要练好内功，起到带头作用，成为助推怀来沙城产区及葡萄酒发展的重要推动力量。

　　大文旅方能留住观光客

　　怀来利世G9酒庄运营总监  孟冠群

　　从旅游的角度，怀来产区有它的优势和劣势，离北京比较近是它的优势，因为距离近，到这里会很快捷方便。它的劣势呢，如果怀来产区没有很好的文旅产品，一个吸引客人的点，那么就留不住客人，客人会很快返回北京而不选择住在怀来。所以针对怀来这个产区，政府需要注重这个区域的大发展来帮助企业引流，因为单独让我们企业去做引流是很困难的。所以说怀来产区一定要有大文旅，不能只集中在发展葡萄酒上，葡萄酒只是一个方面，其他相关的如亲子乐园、极限运动等时下比较流行的项目都应该跟上来，让人来了之后可以很快地扩散到每个区域里面，能够在这个地区停留更多的时间。

　　我国未来的葡萄酒发展很有潜力，从近几年宁夏、甘肃等产区政府的大力宣传和支持可以看出，葡萄酒在大众心中已经开始出现了转变。近几年，南方如上海、广州的葡萄酒大众消费发展起来了，北京等北方城市也呈现增长的趋势，通过一些具体举措来带动葡萄酒消费，也是提升葡萄酒消费氛围的重要途径。

　　从根本来看，还是需要怀来政府更多的作为，更多的媒体关注，更多的宣传。（来源：华夏酒报 公众号）