蓬莱：我国一个专业化、规模化引种马瑟兰的产区！

　　“马什么兰？马瑟什么？什么瑟兰？”

　　近期，葡萄酒圈儿IN的流行语莫过于此。60年前，这位“星二代”才在法国南部小镇Marseillan“出生”。为了让更多的葡萄酒爱好者和行业人士了解这个品种，2018年，Grape Wall of China创始人Jim Boyce发起了一年一度的世界马瑟兰日，并将日子定在了4月27日，因为马瑟兰的创造者——法国农业研究中心Paul Truel教授出生于这一天。

　　尽管法国赋予了马瑟兰生命，但其却盛名于我国。

　　1997年，中法同意在我国建立示范农场，推广法国葡萄酒理念、技术和文化，正式开启了两国在葡萄与葡萄酒领域的合作。

　　4年后，马瑟兰被引入我国，并在河北怀来种下。直到2003年，我国第1款马瑟兰开始了采收和酿造。彼时恰逢一个干热的年份，但其依然取得了不错的品质，

　　“马瑟兰酿出的葡萄酒，颜色明快、喜人，看着便觉得喜庆、活泼，这种颜色能快速抓住消费者的目光、吸引他们的注意，激发出进一步‘探索’的欲望。此外，马瑟兰的果味特别充沛，闻起来是非常清新的果香，甚至有点清凉，喝到嘴里像果汁一样，亲和力特别好。”作为马瑟兰在我国“落户”后的见证者与推动者、北京农学院食品科学与工程学院酿酒工程系主任李德美表示，当时马瑟兰被酿造出来后就引发了很多酒庄的关注。

　　2004年，中粮长城葡萄酒（蓬莱）有限公司从长远的战略布局出发，在山东蓬莱，与法国阿海威酿酒苗木公司合资建设“中粮长城阿海威酿酒苗木有限公司”。

　　“当时，为从根本上提升我国酿酒葡萄的原料质量水平和葡萄种性，我们准备到国外去引进优质酿酒葡萄苗木进行研究与培育。第1批有70多个品种，100多个品系，其中就有马瑟兰。”中粮长城阿海威酿酒苗木公司经理陈景辉表示，蓬莱是我国第1个专业化、规模化引种马瑟兰的产区，之后，北京房山、山西太谷、甘肃武威、河北昌黎、宁夏贺兰山以及新疆焉耆盆地等葡萄酒产区陆续引种。

　　“可以说，目前很多产区引种的马瑟兰都出自我们这里。”陈景辉补充道，马瑟兰易栽培、易管理，可轻饮，可陈酿，又可调配，又可单一，是一种表现力非常丰富的葡萄品种。近两年，有关马瑟兰苗木的订单更是呈现出明显的递增态势。

　　据统计，仅在蓬莱产区，马瑟兰的种植的总面积就达到3000亩。包括中粮长城、君顶酒庄、龙湖酒业、龙亭酒庄、珑岱酒庄、苏各兰酒堡、安诺酒庄在内的7家企业都培育了马瑟兰这一酿酒葡萄酒品种。

　　自2004年，马瑟兰苗木被大规模引进并成功培育后，该品种就逐渐从蓬莱走向全国。目前，我国已经跃居为世界马瑟兰第二大种植国。

　　发展到如今，马瑟兰在我国产区的表现，也称得上是“新贵”，不仅在近两年的世界各类葡萄酒大奖赛上崭露头角，并且收割了一批葡萄酒爱好者中的“心”，大有火成酱酒的趋势。

　　“海岸产区的马瑟兰颜色非常深邃，不仅果香浓郁，结构感好，单宁又充足。加上酸高，酒体整体平衡、细腻，且口感柔顺。”安诺酒庄总经理李顺庆在接受记者采访时表示，一开始马瑟兰并没受到重视，后来从抗病性上发现这个品种非常好。

　　事实上，马瑟兰不仅抗病性强，在酿造过程中还是一个非常“讨巧”的品种。

　　“我们在发酵的过程中没有遇到任何困难。颜色出的很快，非常深。香气也很漂亮，伴随着紫罗兰、香料等味道。基本上，调配比例不用特别大，已经在酒体里面很有特色了。”珑岱酒庄酒窖经理梁晨告诉记者，珑岱酒庄目前上市的三款酒品，都有马瑟兰的身影。

　　基于它的“出色”表现，梁晨大胆预测，未来，赤霞珠、品丽珠以及马瑟兰的混酿会成为继“波尔多混酿”后的经典“混酿”。

　　“我们希望把马瑟兰这个产品烙上我国的烙印。当行业内提到马瑟兰的时候，大家首先能想到我国。但也千万不要把它‘神化’。即使是现在也好，未来也罢，有潜质的葡萄品种不仅仅是马瑟兰。”君顶酒庄总酿酒师邵学东指出，品种表现非常有特色，并不意味着它就比别的葡萄品种更优越，只能说非常有潜质。

　　的确，在法国，马瑟兰自诞生起就不太受重视。直到1990年，才获得了品种审定，不过一直都被用来酿造餐酒级别的葡萄酒。2019年，为了减轻气候变暖和非季节性霜冻对葡萄酒生产的影响，波尔多和优级波尔多葡萄酒生产商联合会才将其“升”成法定AOC葡萄品种。

　　对其在我国市场的表现，邵学东称“才刚刚开始”，还需多管齐下，才能让马瑟兰真正成为我国有代表性的酿酒品种。对此，他提出三点建议：

　　首先，在葡萄栽培上“下功夫”。哪些产区适合马瑟兰需要认真研究，并科学理性地去推广、栽种，而不是大家一股脑儿的都去“跟风”。

　　其次，从酿造方式上，要充分发掘马瑟兰的潜质。

　　“酿酒师们要看看马瑟兰葡萄的发酵、酿造有哪些区别于其他品种不一样的地方。”邵学东指出，要针对马瑟兰葡萄品种本身的特点、潜质，来调整酿造方案以及调配方案，发挥好后，终形成一个有特色的产品。

　　第三，在宣传上，发挥媒体的“桥梁”作用。通过全媒体多元化的渠道，让消费者知道并了解马瑟兰，从而吸引消费者尝试、购买、饮用，并反过来赋能酿酒师、酒企、酒庄更多的动力去发展完善马瑟兰这个葡萄品种。（来源：华夏酒报 编辑：王丹 作者：张瑜宸）