2021泸州老窖•国窖1573封藏大典——让传统文化“活”起来

　　3月14日，农历二月初二，以“承活态双国宝 酝浓香新华章”为主题的2021泸州老窖?国窖1573封藏大典在中 国酒城泸州举行。酿酒人传承代续、追思酿酒先辈、封藏牛年春酿……泸州老窖以一场慎心志诚的酒文化礼典，为1573活态酿酒窖池群与泸州老窖酒活态酿制技艺这一双“活态国宝”添岁增香。

　　传承非遗活技，泸州老窖迎第二十四代酿酒门人

　　“诚拜诸尊为师，祈聆为人之道，潜习酿造之艺……”作为中 国首批非物质文化遗产，泸州老窖酒传统酿制技艺自公元1324年郭怀玉发明“甘醇曲”以来，有严格谱系追溯已传承了二十三代，历690余年。在2021年封藏大典上，泸州老窖以“每十二年新晋一代，每六年增补一次”的原则，通过代续仪式，迎来了第二十四代酿酒门人。代续仪式体现了泸州老窖对工匠精神的崇尚，演绎了对非物质文化遗产的保护弘扬，更是连接了中 国白酒工艺技法的过去、现在与未来。

　　酒界泰斗沈怡方先生曾说：“中 国白酒业的发展，是靠‘试点’起家的。”而1957年到1959年间的泸州老窖试点正是中 国白酒试点的先行者。”1959年，多位中 国酿酒专家在收集大量泸酒史料、总结传统生产工艺的基础上，编写出版了新中 国第1本白酒酿造专业教科书《泸州老窖大曲酒》。该书出版后，泸州老窖总结出来的技术成果不仅在企业内部进行广泛学习，也向其他酒厂积极推广和传播。

　　从上世纪60年代开始，泸州老窖率先在白酒行业内开办技术研习班和培训班，为行业培养了一大批酿酒技术人才，促进了中 国白酒酿造技艺的长足进步，也因此被誉为中 国白酒界的“黄埔军校”。

　　时至今日，泸州老窖酒传统酿制技艺早已从一门过去仅凭师徒间口传心授的传统技法，提炼固化演变而成为一套科学的酿酒方法论，并在传承中不断创新。打破企业内生格局，站在中 国非物质文化遗产保护这一更高层面，将中 国人古老的酿酒智慧结晶传承弘扬出去，为泸州老窖这项技艺注入了更强大的生命“活”力。

　　春酿封藏入洞，国窖1573 封藏大典纪年酒推出

　　“夏长、秋收、冬藏、春出酒”，泸州老窖酒的酿造遵循自然的规律。二月初二，龙抬头，是阳气回升，大地春回的日子，也是泸州老窖新一年酿酒季的开始。每年立春后酿出的早的一批酒，称为春酿。经过一个冬天漫长的低温发酵期，春酿有着更佳的品质，主要体现在酒体柔和、口感丰醇、香味协调，并且产量稀少，故而又有着春酿酒“柔如玉、贵如金”的说法。在二月二龙抬头这天烧头香、喝春酒的习俗，是对新一年美好的祝愿。

　　在封藏大典上，泸州老窖国窖人将2021年国窖1573春酿美酒，遵循泸州老窖洞藏文化和封藏入洞仪式，引入龙泉洞，待受时光洗礼，获得更甘醇悠久的韵味。

　　此外，源自2009年泸州老窖?国窖1573封藏大典现场封藏的珍贵春酿产品——国窖1573?纪年酒也在封藏大典上进行了发布。历经十二年吐纳修炼，终成稀世珍酿。

　　央视新闻现场直播，探访活着的酒城

　　“钟鸣鼓楼留诗韵，风过泸州带酒香”。酒以城名，城以酒兴。地处北纬28°沿长江两岸的中 国酒城泸州酿酒历史自秦汉绵延至今究竟有何独特魅力？泸州老窖美酒的浓香里，又蕴藏着怎样的酒城人文密码？

　　今年封藏大典，中 国酒城吸引了诸多媒体“云上”探秘。央视新闻携手中央广播电视总台央视主持人任鲁豫、李思思、张韬，记者蒋林，“天团”走进泸州老窖，探访古老的酿酒作坊、1573国宝窖池群、天然藏酒洞纯阳洞，在带领观众观礼大典的同时，“涨”品鉴白酒之新“姿势”，“感”酒文化之绵长。

　　新华社、四川观察、凤凰网、封面新闻等主流媒体也对封藏大典进行了现场直播，依托当下火热的直播形式，开启了一场探寻文化传承之旅。央视新闻3小时直播观看总人数超600万人次、凤凰新闻第二直播间2小时直播观看总人数达120万人次，同时，微博话题#国窖1573封藏大典#阅读量累计达1.5亿次……无数观众和网友在线分享传统文化的魅力。

　　时光流转，泸州城里的“活态双国宝”持续酿造生香，窖池从未易址，技艺从未断代。是酒城氤氲千年的人文气息赋予了泸州老窖美酒独特的风骨，也是泸州老窖酿酒人从未改变的匠心与坚守，书写了动人的酒城文化篇章。

　　坚守传承弘扬中 国传统文化之初心，提质增效谋篇布局迈入“十四五”

　　中 国白酒植根于五千年中华文明，是古人的智慧结晶，中华文化的典型代表。如何保护文化遗产、弘扬以白酒文化为代表的中 国文化，历来是中 国白酒共同的课题。

　　作为浓香鼻祖，泸州老窖始终不断创新表达方式、传播方式，推动优传统文化的创新性表达和创造性转化。这其中，泸州老窖?国窖1573封藏大典十四载的鲜活演绎，既是泸州老窖对文化敬畏的生动表达，也是对党和国家大力倡导的工匠精神的践行。

　　“工匠精神离我们并不遥远。它存在于我们生活的方方面面、各行各业。虽来源于普通，积累于点滴，却平凡而伟大。”谈及封藏大典中所蕴含的匠心精神，全国劳动模范、泸州老窖股份有限公司党委书记、董事长刘淼在大典现场接受央视新闻采访时表示，“白酒行业是传承千年的传统民族产业，始终与时代共进步，与国家民族同发展。全体中 国白酒人都应该坚持以新时代工匠精神为指引，坚持以科学务实和创新奉献推动中 国白酒的高质量发展，主动成为建设民族品牌、酿造健康生活、服务地方发展的重要力量，为中华文化复兴和中 国制造崛起作出无愧于时代的贡献。”

　　2021年是“十四五”开局之年，中 国将开启建设社会主义现代化国家新征程、向第二个百年奋斗目标进军。站在新的历史起点上，作为中 国白酒行业2021开年文化盛事的泸州老窖 国窖1573封藏大典，也成为泸州老窖谋篇、布局的新起点。

　　迈入“十四五”，泸州老窖将如何谋篇布局开好头？刘淼表示，企业将坚持品牌带动、品质立基、文化铸魂三大发展原则，在品牌、品质、文化、创新、数智、和谐领域打造六位一体的泸州老窖，坚持在文化、工艺、品质和管理上的守正创新，始终为消费者提供更优质的产品和服务；继续以高度的社会责任感主动承担社会责任，用实际行动回馈社会尊重，践行“天地同酿 人间共生”的企业哲学。（来源：华夏酒报 编辑：闫秀梅 作者：吕俊岐）