三位白酒大师点赞雁峰“衡阳三宝” ！“雁曲春酿•峰巅窖藏”大典圆满落幕

　　2021年4月20日，“雁曲春酿，峰巅窖藏”大典在衡州酒文化博览园圆满落幕。

　　食品工业协会副会长、马勇领衔食品工业协会白酒专家组专家、白酒大师王贵玉，白酒大师胡森，评酒大师、首席品酒大师高军及多位国家白酒评委，莅临参加春酿大典，开“1958雁峰老窖”，品“1958雁峰老酒”，助力打造文化雁峰新高度。

　　衡阳市人大常委会党组副书记、副主任段志刚，珠晖区政府区长魏中发分别在大会讲话。金东集团颜涛总裁、李践楚副总裁分别在“雁曲春酿 峰巅窖藏”大典和雁峰1958大师品鉴发布会致辞。

　　段志刚副主任回顾了雁峰的辉煌历史，并对雁峰提出了“树立衡阳品牌，打造文化优势，带动衡阳乃至湖湘酒业潮流”的期许和要求；魏中发区长则对雁峰酒业在“十四?五”规划珠晖区战略纲领占据的重要地位予以肯定，并希望雁峰酒业能迈上新台阶，迎接新挑战，成为衡阳的一张“金名片”。

　　以酒为祭，因酒成礼。《礼记?乡饮酒义》记载：“祭祀，祭酒，敬礼也。”酿酒人通过古老而肃穆的仪式，祭拜酒神神农，祈求五谷丰登，酿出上好美酒，庇佑国泰民安。祭祀仪式依照传统礼制，主祭、副祭带领雁峰酒业酿酒人，执香祭拜酒神，诵读祭文。

　　“炎帝神农，创耜夷方。教民稼穑，以垦草莽。”是表达对神农的崇敬，“焙泥为器，晒曲春望。天地造化，醇醪仙方。”是表达对天地的敬畏，“雁峰佳酿，天呈瑞象。孟春制曲，初夏覆缸。仲秋上甑，隆冬入藏。”是表达对技艺传承的坚守。主持祭官庄严地领拜，芳香四溢的美酒是对酒神好的祭礼，透出酒乡人对酒神的虔诚和敬畏。

　　“为此春酒，以介眉寿。”《诗经》中“春酒”中 的“春”就是酒早的名字。而谷雨是春季后一个节气，也是一年中湿润的时候，是酿制美酒的上好时节，在谷雨祭酒神，是应天时。

　　公元280年，司马炎建立西晋，举行开国大典，将出产于今天衡阳酃县的酃酒荐于太庙，作为国酒来祭祀祖先，这是正史记载早的贡酒，和早的酒赋《酃酒赋》一起，确证着雁峰酒文化源自酃酒一脉，在衡阳绵绵不绝1700余年至今。而今我们在衡州大地上重新祭祀酒神神农，是应地利。

　　雁峰酒业传承百年老窖池，一代代雁峰人在古窖之上，承袭千年酿艺，让一脉浓香在古窖池里如古莲般绽放，终致化五粮之精为传世佳酿，以此佳酿祭酒神，是应人和。

　　天时，地利，人和，雁峰的酿酒人经过代代传承精心酿造出了今日祭祀酒神之酒——以雁峰1958老窖池，精选高粱进行粉碎、蒸煮、搅拌、发酵、窖藏等多道工序，经过62年沉淀等待，深藏于酒窖之中，仰承衡阳的风土条件，酿造出入口芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调的雁峰美酒。

　　三位白酒大师品尝过雁峰1958后，给予了：“无色透明，窖香、粮香、优雅舒适，陈香怡人，圆润绵甜，香味协调，余味爽净，多粮风格典型。”的高度评价。

　　好酒知时节，雁峰酒业的酿酒人把毕生所学酿成了这一坛酒——

　　这酒可敬天地，天时有春，地利在衡，湖湘人的酒自有其坚韧血性；这酒可祭酒神，神农创耒、尝百草以制曲，传承千年不断，精神亘古长存；这酒可酬知己，酿酒人的心、酿酒人的魂便是雁峰呈上的一片真心。

　　既然所有的祝福都已经酿在了这一坛酒中，我们不妨呈一杯牛年传春之酿——敬春天，敬和平，敬希望，敬守护，敬传承。（来源：华夏酒报 编辑：王丹）