席拉2007

    一款充满活力、深红色的席拉葡萄酒，白胡椒、臻仁的芳香，铅笔刨花和肉桂的芳香为深红色葡萄酒更添了几分情趣。
葡萄品种：席拉
葡萄园：选择两种葡萄园的葡萄来做这种席拉。采用滴水灌溉的葡萄架结合，来栽种旱地沙棘葡萄树。帕尔葡萄园均是已经风化的花岗岩石，尔干旱的马姆斯伯里葡萄园则是深深地页岩之中。
收获期：
    马姆斯伯里葡萄园—2月中旬
    帕尔葡萄园—2月第二个星期
    巴林度在24.5°到25.5°之间
酿造：席拉葡萄在完全成熟以后采摘。葡萄除梗但不压碎。这些被选定的葡萄将采用特定的罗纳酵母发酵10天。
    乳酸发酵过程将在一个装有喷雾泵系统的不锈钢桶中完成。泵出的酒被送到窖藏室窖藏14个月。主要采用美国和法国橡木材料，其中15%是新的，剩下的分别填满第二至第四窖藏室。这些发酵后的葡萄酒混合之后再进行瓶装。
佳肴伴侣：作为一款辛辣葡萄酒，席拉和各种辛辣调味料十分搭配，这样辣性菜肴常常盖过了其他以软为中心的红葡萄酒。比方说烤鹿肉，烤牛肉逐渐趋向于收缩酱汁，羊羔肉加巧克力辣椒酱并纳入牛肉、豆类菜肴。