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西凤酒,五千年历史,三千年文化。凤香型白酒之源,源于周秦,盛于唐宋,唐朝时被列为贡品。北宋大文豪苏东坡赞美“西凤酒、东湖柳、姑娘手”为西府三绝。
西凤酒是以粮食制曲,以优质的高粱为原料,配以天赋甘美的柳林(玉泉)井水,采用土暗窖固态发酵法,混蒸混烧传统老六甑工艺精心酿造的美酒。酿造过程分为立、破、顶、圆、插、挑六个阶段,划类分等专海存储,再经酒海贮存三年,按原酒类别采用现代科技分析、纯酿精心调味。 柳林酒产品品质清亮透明、醇香秀雅、醇厚丰满、甘润挺爽、诸味谐调、尾净悠长。柳林酒享誉凤香型之源美称,深受广大消费者的厚爱。
西凤酒产于陕西省凤翔县柳林镇。凤翔古称雍,为炎黄文化和周秦文化发祥地和着名酒乡,文化积淀十分丰厚。这一带出土的6000年前的酒具正式拉开了酒文化史的帷幕,仰韶文化遗址有二十多处,龙山文化遗址更多,秦公大墓的发掘轰动世界,雍城遗址和苏东坡任职凤翔时兴建的东湖园林等名胜古迹驰名中外。
根据殷商晚期的尹光方鼎铭文和西周初年的方鼎铭记载,远在3000年前这里出产的“秦酒”(即今柳林酒,因产于秦地雍城而得名)就成为王室御酒。《史记·秦本纪》上记述的秦穆公赐酒为盗马"野人", 《酒谱》记载的秦晋韩原大战秦穆公获胜后"投酒于河以劳师"的典故就发生在这里。这里自古盛产美酒,唯以柳林镇所产之酒为上乘。至今,民间仍流传着“东湖柳、柳林酒、女人手’’的佳话。
唐高宗仪凤三年(678),吏部侍郎裴行俭护送波斯王回国。途径凤翔,大队人马行至城西15里亭子头村,忽见路旁群蜂昏昏迷迷,欲飞不起,众蝶摇摇晃晃,纷纷坠地。裴侍郎好生奇怪,命府吏查访,原来是西5里柳林铺一酒家从地下掘出窖藏老酒一坛,酒液滢澈,浓郁芳香,酒气随风飘溢,醉倒蜂蝶。波斯王子盛赞西凤酒之醇香,独具一格。侍郎大喜,即兴挥毫题诗:“送客亭子头,蜂醉蝶不舞。三阳开国泰,美哉柳林酒”。并上书高宗,把西凤酒作为珍品上贡。
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