发现家里的白酒变浑浊了，是不是变质了？

　　深秋已至，寒冬渐近

　　气温越来越低

　　有很多小伙伴近来喝酒的时候

　　会发现酒液变得浑浊

　　甚至还会有不明絮状物

　　会心生疑虑：会不会是酒变质了

　　还能不能喝

　　对身体会不会有什么危害

　　今天，酒小二就来为大家答疑解惑

　　其实，白酒在低温下出现白色脂块或者絮状物

　　非常正常，大家不必担忧

　　国家在酒的香型标准

　　（GB/10781.1-2006）中指出

　　当酒的温度低于10度时

　　允许出现白色絮状沉淀物

　　10度以上应逐渐恢复正常

　　那么

　　这些絮状物质究竟是什么呢

　　酒中的絮状物

　　这些絮状物的成分

　　主要是高级脂肪酸乙酯

　　这些脂类在遇冷时

　　就会从酒中析出呈现白色絮状形态

　　不仅如此，在低温下

　　脂类还会出现不同的结晶形态

　　比如棕榈酸乙酯就会结晶成为白色牛毛针状形态

　　这些析出结晶的脂类互相交织在一起

　　便成了我们肉眼看到的絮状物

　　其实，高级脂肪酸乙酯的主要作用

　　就是影响白酒的香型

　　没有这类物质存在

　　白酒就不会有各具特色的香气

　　也就不会有十二香型的白酒区分

　　虽然这些酯类物质在白酒中占比只有2%

　　但总的种类却有几百上千种，非常复杂

　　这些酯类物质的另一个作用

　　就是可以用来判断白酒的质量

　　这是因为白酒在低温下产生的这些物质

　　是只有在粮食酒中才会出现

　　而人工自制的香精香料

　　就不会出现这种情况

　　所以，这也正是粮食酒和酒精酒的

　　显著区别之一

　　因此，如果你发现手里的酒

　　在低温时出现了絮状物

　　而温度升高时又恢复了澄澈

　　那么，你可以放心

　　这才是真正的纯粮好酒

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