醇厚之风，“梦之蓝M6+”从“绵柔”到“醇厚”，洋河的优势不再坚持了吗？

　　多年前，随沈怡方先生在行业行走，常听他讲：洋河酒有个非常典型的风格，叫做：甜绵软净香。

　　这一特质，是上世纪七八十年代，众多老专家给予洋河的权威认定。

　　及至2000年前后，面对川酒大流通，沈老爷子奔走呼号，大力倡导苏派白酒自有风格的复兴。伴随洋河“蓝色经典”崛起，刮起蓝色旋风，沈老不止一次讲：“蓝色经典”、特别是“梦之蓝”的绵柔个性，脱胎于洋河酒固有的“甜绵软净香”，是苏派白酒典型风格的代表！

　　一晃，小二十年过去，洋河的“绵柔”早已深入人心。不过，当2019年“梦之蓝M6+”上市，人们却发现，其主打风格已从“绵柔”悄然变成了“醇厚”，浓郁厚重的口感相当突出。

　　于是就有人问，从“绵柔”到“醇厚”，这个跨度好像有点大，洋河的优势不再坚持了吗？

　　其实不然。

　　“梦之蓝M6+”之所以有个“+”，不单是简单升级的概念，更重要的，是因为它“加”了相当比例的老酒。而老酒带来的突出口感，用专业术语讲，那便是“酒是陈的香”里的“陈”味。说通俗点，便是“醇厚”二字。

　　前些天做《酒桌派》对话节目，贾英华老师告诉我，在许慎的《说文解字》里，“醇”的意思，就是不兑水的醇正而浓厚的好酒，也就是“不浇”。“浇”者，“兑水”之意也；而“厚”字，在古文字里，本身就是个酒坛子的象形字，意为祭祀的好酒。

　　醇厚的好酒是什么？当然是有年头的老酒了。

　　像洋河这种无论历史还是企业规模都令人“仰止”的老名酒，其大优势，莫过于2000多口明清老窖酿造、再经几十年窖藏积淀下来的大量老酒，这些而厚重的“软黄金”资源，让洋河从“绵柔”走向“醇厚”不仅充满了底气，且势在必然！

　　著 名文化学者孔庆东先生有这么一段话，从美学和哲学的角度讲述绵柔与醇厚的关系，颇值得玩味。他说：

　　一个小孩子乃至年轻人，你评价他的时候，不会用“醇厚”这两个字。谁听说过老师表扬小学生“你作文写的很醇厚”？这是不可能的。“醇厚”是一种高级境界。从小，我们可以从“绵柔”做起，做一个绵柔的人、一个心肠非常好的人、一个非常和善的人。随着年龄增长，慢慢地这个人就会让人觉得很醇厚。这就上了一个境界。一个人也好、一个团队也好，如果能够长期坚持绵柔，那就一定能够升华到一个新的阶段，这个阶段就叫做“醇厚”。

　　孔庆东认为，“梦之蓝M6+”从绵柔走向醇厚，是一种品质和品牌升华的必然。她之所以倡导和弘扬醇厚之酒风，固然有其酒本身的意义，但绝不局限于此。他的理解是，“梦之蓝M6+”正在超越物质酒的概念，而上升到一种精神层面的酒境界。

　　这个境界，就是希望在我们整个行业和全社会当中，倡导一种醇厚之风……（图文来源：该文章发表于《中外酒业消费指南》2020年12月刊）