格鲁吉亚十二生肖双耳陶罐红酒，

　　这是一套来自格鲁吉亚的十二生肖双耳陶罐红酒。

　　从原产国格鲁吉亚原瓶原装进口的这套半干型葡萄酒，由著 名的克维利酒庄出品。它把我国传统文化元素十二生肖与世界非物质文化遗产——格鲁吉亚陶罐酿造工艺相结合，在十二个双耳陶罐正面分别饰有十二生肖图案，且用中文标明生肖名称；陶罐背面则用圆盘型排列出十二生肖图案，以英文标明生肖名称。扁形的双耳陶罐高26cm，直径14.5cm，厚6.5cm，陶罐的主色调分别有蓝、黑、红、金、白、粉、绿、紫色以及用加色法与减色法调配的明朗颜色，看那缤纷色彩的陶罐，恰如鎏铜又似窑变，足见其设计新奇与工艺考究。陶罐盛装着酒精度11.5%vol、750ml的半干红酒，酿制选用的是格鲁吉亚主要的葡萄产区卡赫基（Kakheti）地区的萨佩拉维（Saperavi）葡萄。 国土面积6.97万平方公里的格鲁吉亚苏维埃社会主义共和国，简称格鲁吉亚（英语：Georgia，俄语：Грузия ）。

　　人们知道，格鲁吉亚是前苏联政治家斯大林的故乡，但这里还是世界葡萄酒的发源地，对于藏酒人来说这是一个知识性话题。1965年，前苏联对格鲁吉亚出土的十粒葡萄籽做考古研究时发现，这是距今7000-8000年前人类历史上古老的葡萄品种。据此证明，格鲁吉亚是世界葡萄酒的发源地。黑海的暖风，高加索宜人的气候和肥沃的土壤，孕育出500多种适合酿酒的本地葡萄，为此，格鲁吉亚被誉为葡萄品种多的国家。这里葡萄树的树龄多在50年以上，葡萄树根深扎在富含矿物质的沃土中，葡萄便含有多种微量元素，酿制的葡萄酒质地也显得浑厚。为格鲁吉亚葡萄酒增添神秘色彩的，是传统的“奎弗瑞”(Qvevri或Kvevri)陶罐酿酒工艺。奎弗瑞是葡萄酒酿造和储存的陶质容器，现已成为格鲁吉亚葡萄酒及格鲁吉亚文化的名片。

　　在古代，格鲁吉亚建造酒窖时先要将奎弗瑞埋在地下，以石灰和碎石固定，再用土填充缝隙。奎弗瑞用格鲁吉亚特有的红色粘土烧制，容量可大至3000公升。将葡萄原汁密封在奎弗瑞陶罐中，埋入地下并保持14-15摄氏度的恒温，纯自然发酵3-4年。这样酿制出的红葡萄酒鼻香浓郁，虽没有木桶带来的烤香气，但葡萄皮和少量葡萄梗的长期浸泡和发酵，其单宁感更为抓舌。深石榴红色的酒体，把丰富的水果和浆果香气与强劲且和谐的口感糅合在一起，让饮者感到轻松和愉悦。为追求“既不从葡萄中取出任何物质，也不向其中添加任何物质”的“纯 天 然”葡萄酒(Natural Wine)，有的酒厂甚至不加二氧化硫直接装瓶，可见奎弗瑞的魅力所在。2013年，格鲁吉亚陶罐酿酒技术被联 合 国教科文组织认定为世界非物质文化遗产之后，古老的陶罐酿酒技术更加焕发出独领世界葡萄酒行业的勃勃生机。

　　我藏有的这套罐装于2016年7月18日的十二生肖双耳陶罐红酒，是用格鲁吉亚卡赫基地区的萨佩拉维葡萄酿制。在格鲁吉亚众多优良葡萄品种中，萨佩拉维葡萄被誉为格鲁吉亚葡萄酒酿造的珍珠。这个品种属于晚熟品种，有饱满的红宝石色并富含花青素，不仅酒体、香气和口感给人留下美好的感受，更可在将近30年间保持酒的品质。由于萨佩拉维只生长在高加索地区，因而几百年来格鲁吉亚一直不能增大葡萄酒的产量，于是就显得格鲁吉亚葡萄酒更加珍贵，在世界上也享有很高的声誉。

　　双耳陶罐因左右各有一只便于搬动的把手恰似双耳而得名，有别于埋在地下用来酿酒的陶罐，它多用于葡萄酒的储存、运输，后来还演变成形态各异的双耳酒灌。在葡萄酒的玻璃瓶世界里，格鲁吉亚的陶罐红酒显得格外抢眼，这不仅在于陶罐容器本身，更是象征着格鲁吉亚奎弗瑞沿用至今的酿酒法与酿酒器具。

　　写到这里，还有个小知识与各位分享。这套十二生肖双耳陶罐红酒属于半干型，半干红和干红有什么区别呢。半干红与干红大的区别在于残糖量（葡萄汁经过发酵后，葡萄酒中剩余的糖份含量）。半干红的残糖量每升约在4g-12g（4-12g/L），干红的残糖量每升低于4g（<4g/L）。因此，半干红喝起来比干红要甜，酒体也比较丰满。当然，我们不能仅以残糖量的多少来判断一款葡萄酒的质量，也不能笼统地认为干红就比半干红好，重要的是要选择适合自己的口味。

　　格鲁吉亚不仅拥有500多个本土葡萄品种，还有6个主要的葡萄酒产区，分别是：卡赫季（Kakheti）、卡尔特里（Kartli）、伊美列提（Imereti）、拉恰-列其呼米（Racha-Lechkhumi）、黑海沿岸（Black Sea Coastal）以及梅斯赫季（Meskheti）。如今，葡萄酒已成为格鲁吉亚的支柱产业，也是出口创汇的主要商品之一。据统计，2019年格鲁吉亚向53个国家出口9400万瓶（750ml/瓶）葡萄酒，出口额为2.4亿美元，出口量与出口额同比增长幅度均逐年递增。目前，我国已成为格鲁吉亚葡萄酒的第三大市场，尤其是2018年1月两国自贸协定正式实施，格鲁吉亚葡萄酒享受零关税之后，2019年我国从格鲁吉亚进口葡萄酒的数量已超过700万瓶。

　　展望未来，格鲁吉亚的葡萄酒在不断满足国人消费需求的同时，也将给藏酒人带来世界葡萄酒发源地的更多藏品和更多惊喜。

　　（文章来源：中外酒业消费指南 阎维文 该文章发表于《中外酒业消费指南》2020年7月刊）