http://www.9998.TV/ 2020-01-02 阅读数:612
3900亿广东酒市只占30亿?这家酒企吹响米酒市场突围战号角。
“广东所有的经济产品几乎是影响的,但是广东的米酒却似乎‘拖了后腿’。都说饮食搭配,粤菜已经走向,粤酒也需继续突破。远航酒业未来就是要解决这些问题。”
在12月30日的2019-2020年远航酒业经销商年会上,广东远航酒业集团董事长、总经理关正生指出了广东米酒的现状。
近年来,白酒行业里的热门话题众多,对于地产酒如何突围的探讨从未停止。以广东地产酒米酒为例,其本身是极具岭南地区特色的产品,但市场影响力却无法与浓、清、酱等香型白酒产品相比,在本地市场的消费量与市场份额也出现不匹配的现象。
如何让更多人爱上喝米酒,成为米酒企业共同面对的核心问题。
一、
九江双蒸×广彩非遗
作为国家地理标志保护产品,九江双蒸酒已经有两百年历史,其酿造技艺还被评为广东省“非遗”项目;而作为中西文化交流的产物,广州织金彩瓷早在清初便已远销欧美国家,是国家高级非物质文化遗产保护项目。
会上,九江双蒸与非物质文化遗产广彩大师许恩福举行合作签约仪式,双方将围绕非遗文化进行深度合作。关正生表示,九江双蒸酒与广彩瓷器同为广府文化精髓,且都在百年前就已远销国外,双方的合作可谓水到渠成。
米酒作为广东特色地产酒,拥有深厚的文化底蕴。在白酒、洋酒、葡萄酒、啤酒等品类的竞争中,如何将米酒文化传达给消费者,并在广东这样一个包容性、多样性极强的酒类市场中,将米酒文化打造成为与广东经济、美食、以及务实精神相匹配的区域标签,让更多人爱上喝米酒,便是九江双蒸未来的发力重点。
二、
10项低醉专利技术群齐发
科学技术发展日新月异的今天,通过技术突破为消费者提供更好的产品,已成为白酒行业的又一趋势。本次会议上,远航酒业集团一次性发布了10项低醉专利技术,为米酒树立了新的里程碑。
何为低醉技术?
华南理工大学生物科学与工程学院副院长吴振强表示,喝了相同的酒精量,不容易醉的酒,称为低醉酒。“白酒的成分,除了98%的乙醇和水,还有2%的微量成分,逾1700多种,包括杂醇、酯、酸、醛、酚、酮、萜等,正是这2%的微比例决定了酒的品质和醉度。”在他看来,低醉技术将是酒类生产企业的核心技术,是制造好酒、服务大众的技术。
早在近十年前,远航酒业就已启动低醉技术的研究,目前对于低醉技术的研究走在前列。研究显示,陈放会使酒的醉度降低,原理在于陈放过程令醇酸酯化,不良杂醇比例降低,产生了愉悦的风味及健康的微量物质配比。
因此,九江双蒸从上游米种的选择、中段大米加工精度、后端的米酒生产加工,均制定了一套科学而又严格的执行标准,提高米酒出品的纯净度,从而使得米酒中丰富的微量元素与人体更好地融合,减轻消费者饮用后的负担。
工艺上,通过低温发酵、釜式精馏、多重过滤等工艺创新,追求精制原料、低醉工艺、勾调技艺等方面的“轻负担”,从技术上和饮用效果上,将米酒和高粱酒进行区分。
“当前白酒市场供给需求不平衡,供给明显大于需求。消费者对白酒的选择呈现出‘少喝酒、喝好酒’的态势,而饮后舒适度是影响消费者选择某品牌的关键性因素。”白酒工艺大师、省级非遗项目九江双蒸酿制工艺传承人何松贵表示。
可以说,在当下白酒行业扩容转变为容量饱和,增量竞争转变为存量竞争,导致区域酒企受到的挤压日益严重的背景下,远航酒业通过技术革新,逐步确立了清晰的发展路线。
三、
米酒的市场突围战怎么打?
正处于新一轮调整周期的白酒行业,多样化的消费趋势,给包括米香型在内的多种白酒提供了更广阔的的发展空间。但与此同时,米香型白酒也同样面临来自市场和自身的双重挑战。
从米酒在白酒市场的表现看,浓香型、酱香型白酒历史悠久,名优品牌较多,产品供应充足,占据白酒市场绝大多数份额。相比之下,米酒虽历史悠久,但业内缺乏大型企业及品牌,消费地区仍较为集中,整体产品形象较低端。
“在广东,米酒消费在数量上已经与其他酒种持平,但在市场份额上却远不及其他品类。2019年广东餐饮消费市场规模达到3900多亿,按照餐饮消费与酒类消费1:1的比例算,广东的酒类消费理论上也能够达到这个数字,但米酒只占其中约30亿。”
广东省酒类行业协会会长彭洪表示,尽管目前米酒消费在体量与销售额上不匹配,但米酒未来的增长空间同样很大。他同时预测,未来白酒与烈性酒的量会越来越少,但销售额会上升,占到将近70%的市场份额。
机遇之下,米酒品牌与产品如何才能奋起直追?
关正生提出,通过创新产品品类,向中高端消费群体要增量,实现品牌价值再次提升。一方面,米酒顺应白酒行业低度化趋势,在品类价值上进行拔高;另一方面,借势广东的化程度,米酒跟的接轨越来越紧密,未来化市场也将带给米酒更多机会。
对于米酒的转型,彭洪提出品牌聚力、品相焕新、品味调整、品质、品类创新的“五品”理念,并指出广东米酒出口占米酒的60%,叠加广东的化水平,未来化也是米酒的机遇。(来源:云酒头条)
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