踏祥云、迎国潮”，云门酱酒领航山东

【“国潮复兴”之五】

当近几年“国潮”的星火突然燃起并迅速蔓延，产品、品牌在上受到越来越多的关注，不管是老品牌还是新潮牌、文化IP还是原创设计，都注入了以此为主题的新鲜血液，越来越多的行业也开始用自己的产品展现对文化复兴的回应。

提到国潮、文化，不得不提到齐鲁大地；提到齐鲁大地，不得不提到鲁酒；在国潮趋势如日中天之时，更不得不提到鲁酒中那个本就“踏着祥云”的品牌——山东青州云门酒业（集团）有限公司，在东夷文化的发源地正发扬着自己的国潮文化。

“云纹加身，国潮典型”

头一次看到云门酒业的产品，就被包装上“云门酱酒”四个字的设计吸引了。如果说李宁新品、潮牌文创都是“国潮风”盛行之后的新活力，那么“云门酱酒”则是本身就自带了“国潮气质”。

云门酒业座落于被历代文人称为“海岱明珠”的古城——古九州之一的青州，依托于青州的厚重历史，云门山的奇绝仙境，“云门酱酒”四个字本身就带有“祥云”。

2019年4月，云门酱酒国标系列产品隆重上市，国标70·G1 ，包装基础色调为御用黄，尽显着高贵、大气；国标70·G2 ，包装基础色调为青云蓝，代表着气质、希望；国标70·G3，包装基础色调为喜庆红，展示着典雅、大方。分类的基础色调、外包装的祥云图标设计、瓶体的云纹雕刻等，更加表现出了一瓶酒背后蕴含的文化价值，一个企业注重的文化内涵。

山东省食品工业协会会长郭友武曾表示，“云门文化让云门酱酒这瓶高端酒，有了高端灵魂！”

借助青州5000年优良文化史的加持，云门酱酒融青州酒文化、地域文化、历史文化为一体，采用洞藏陈储5年以上的云门陈酱酒，经酿酒大师、品酒大师、云门酒业总工程师潘学森及云门酿酒师团队的精心勾调，设计出了这款北派酱香的精品之作，塑造了鲁酒“品质、品牌、文化”三位一体的新标杆，在北派酱香白酒营销史、品牌塑造史上具备里程碑意义。

在“酱香热”行业快速发展、“国潮风”成为时尚普遍蔓延的今天，自带“国潮气质”的云门酱酒国标70 系列，不仅丰富了云门酒业酱香高端产品，也为鲁酒贡献了高端新品，更成为2019年度白酒行业“文化驱动发展”的大事件。

“鲁酱之峰，江北茅台”

据了解，山东酱香型白酒生产起步于20世纪70年代，自起步开始，就与茅台酒业结下了不解之缘。多家鲁酒企业先后到贵州茅台酒厂学习，原茅台集团董事长季克良也曾多次到山东酱酒企业中考察指导。可以说山东酱酒“师从茅台”，一脉相承。

而从事酱酒制造多年的云门酒业，得此“江北茅台”的称号，一定是对其非常有力的认可。云门酒业曾九次到茅台学习，茅台也曾六次到云门指导，南北的文化和酱香都在此融合，绵延着莫大的渊源和联系。

相较于很多酱酒领域的“后起之秀”，云门酒业的品牌积淀要厚重许多。而与茅台、郎酒共同位列“酱酒国标的三大制定者”，更是为云门酒业赚足了眼球。

从上世纪五十年代开始，云门酒业着重生产大曲，到1974年，生产出首瓶青州陈酿酱香大曲，到至今的大单品、系列产品，都是经过了几代人、几十年，专注、、匠心、持之以恒的结果。

通过对茅台工艺彻底的学习，与青州三千年酿造技艺的有机结合，云门酒业独创了160揉作法，其工艺具有“四高（高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温流酒）、二长（一年发酵，贮存一年以后盘勾，再经三年以上储藏）、一大（用曲量大，一般香型的用曲量为粮食投量的20%左右，云门酱香酒用曲量高达110%）”的特点，云门酱酒端午踩曲，重阳下沙，历经九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，精心调制而成。

原白酒专家组组长沈怡芳等专家在品尝云门洞藏酒后欣然题写“洞藏白酒 北国独秀”的溢美之词，季克良老先生也曾在云门酒业建厂68周年之际对云门酱酒的品质给出“齐鲁首酱”的高度肯定。

“川贵之外，领航山东”

而面对当今的鲁酒“酱香热”，云门酒业董事长汲英民在刚刚结束的2019第二届黄淮流域白酒核心产区企业峰会中讲道：自上世纪七十年代起，云门酒业就开始并专心生产酱香，时至今日，山东已经是酱香白酒生产的重要产区。伴随着酱香的不断升温，鲁酒阵营中开始了新一轮的酱香热，山东已经成为川贵以外新的酱香生产产区。以云门为代表的北派酱香生产品牌，也都已经表现出强烈的发展态势。在齐鲁大地上，云门应该有使命，在酱香的基础上，使北派酱香的风格更加典型化。

汲英民表示，面对酱香热，北派酱香必须要借时借力、创意创新。作为古九州之首的青州，凭借其丰富的物产，独特的自然生态优势，传承着3000多年的酿造技艺，成就了青州美酒的浓浓醇香。自1948年成立“胶济专酿公司青州实验酒厂”，从而奏响云门酒业发展序曲之时起，对于一瓶好酒的执著也就此再未放下。

如今，在提升高端品牌、高端理念的基础上，云门酒业已经发展成为以白酒产业为主，跨进生物科学与房地产开发为一体的企业集团，但核心主业依旧是酱香白酒的生产。近几年，云门酒业的发展壮大、综合实力的不断提升，有目共睹。云门酱酒的持续发力，实质是在其“国标品质”基础上的云门品牌文化于市场层面的深度发力。

在以市场为导向的今天，云门酒业仍然走高品质鲁酒战略，秉承“用人格 做酒格”的理念，依靠自主知识产权的品类技术实力驱动，确保产品的高品质，强力推进品质与品牌的跨越。

尤其是云门酱酒国标70 系列新品上市之后，鲁酒板块的竞争已经由销量的比拼转向品质竞争的新时代，北派酱酒也将自此挺进千元品质布局的新格局。相信在不久的将来，齐鲁大地有一瓶好酱香的期望，将很快成为口碑相传的现实。（来源：智度名酒评论）

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