黑酒是什么酒？

　　你知道红酒、白色和粉红色的酒，你可能也知道什么是绿葡萄酒，什么是橙葡萄酒。那么，黑酒是什么酒？

　　黑酒实际上是红葡萄酒，一种颜色很深的马尔贝克葡萄酒。卡奥尔是法国洛特河的一个小镇，但它也以自己的名字命名了法国西南部的红酒产区，那里是马尔贝克葡萄的故乡。

　　卡奥尔等于马尔贝克，马尔贝克等于卡奥尔。但在那里，酿酒师们称malbec为auxerrois，让人困惑的是，auxerrois也是一种生长在法国阿尔萨斯(Alsace)地区、德国等地的白葡萄)，他们用它酿造出浓郁、醇厚、干爽的葡萄酒。

　　在离卡奥尔不远的波尔多，马尔贝克是一种混合葡萄。但在卡奥尔，它是主要的葡萄品种，早在中世纪，这种酒就深受欧洲人的喜爱，而且这种喜爱一直持续了数百年，直到20世纪50年代才因虫害和气候灾害而遭受重大挫折。从那以后，通过大量人才和投资资金的涌入，它开始缓慢而稳步地向辉煌迈进。

　　这款酒的颜色和个性都在几个世纪前为它赢得了“黑葡萄酒”的绰号，那些高单宁的葡萄酒仍在生产中。但当代的Cahors生产者也使malbecs更容易接近，更容易相处。

　　法律规定，卡奥尔葡萄酒至少要由70%的马尔贝克(malbec)酿造，merlot和tannat可以作为混合酒。这是一款能与肥鹅肝、黑松露、牛肉、野味、鸭肉和黑醋栗等丰盛食物相媲美的大红葡萄酒。

　　传统上，Cahors提供了李子、黑莓、烟、皮革、烟草和所谓的动物的变化，但更现代的风格可以倾向于较轻的一面，相对而言，在颜色和身体，柔软的红色水果品质和花卉的味道。

　　总结：

　　黑酒是指法国卡奥尔(Cahors)地区，以马尔贝克葡萄或马尔贝克葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料，属于法国红酒范畴。由于酒体深黑如墨，故而得名黑葡萄酒，简称黑酒。（来源：酒文化）

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