当下茅台价格只涨不跌，核心因素在于年产量只够“6000多万个家庭喝1次”。稀缺成为茅台在去年底总投资158亿元集中开工建设12个项目非常主要的缘由。而多位酿酒人士向酒业家证实，高端浓香酒相对高端酱香酒更加稀缺，因为30年老窖的高端优质基酒出酒率也仅20%左右，优质窖池空间是不可复制资源，高端浓香酒对时间的要求更高，而扩建产能也成为根本、更简单的路。

从这个角度而言，此次古井技改目的显然是提升优质产能，反应出其对于行业未来的预期。

趋势二：名酒企业此轮启动的技改扩产，不再单纯是生产基地的扩张和技术的升级，而是系统化升级。

酒旗星董事长孟跃认为此轮技改扩张关系到名酒未来之战的胜负，所以不再单纯是生产基地的扩张和技术的升级，而覆盖了从原料到产品、从产品到车间、从前台到后端，涉及包装、仓储、物流、原料等诸多配套能力。如汾酒穿越大半个去“种粮”、五粮液打造12万亩酿酒粮基地、茅台和泸州老窖的有机高粱基地建设、劲牌的道地药材种植基地等，其根本目的都是从供应源头优质产能原料生产的化。这些举措背后都彰显出名酒对于市场未来的信心。

趋势三：名酒企业此轮启动的技改扩产，不只是基地扩建，而有鲜明的数字化特征。

卓鹏战略董事长田卓鹏指出，古井89亿加码智能化技改项目，其实就是实现白酒“智能制造”，而近两年来的名酒技改其实都有一个鲜明的特征，就是数字化、智能化。在他看来，当下5G时代和数字化时代已经来临，而疫情的出现又加速了酒业向数字化、智能化转型的步伐。古井、茅台、五粮液、泸州老窖、郎酒等酒企的这一轮产能扩张，更准确的说，应是酒企在利用大数据等信息技术向产供销全数字化的智慧酒厂转型，通过生产酿造和产品的数字化，让数字化赋能新团购、新分销、新零售，实现智慧工厂和消费体验的升级、产品的追踪管理防伪、业务管理体系数字化。

名酒密集“技改”透露4个信号

据酒业家统计，从去年下半年到疫情爆发之前，茅台、五粮液、泸州老窖、今世缘、酒鬼酒等多家名酒企业都启动了数轮技改扩产项目。近两年更有16家白酒上市公司实施或提出产能扩张计划，占比上市白酒企业近九成；而2016年至今，30亿元规模以上的酒企基本上都启动了以扩张产能为目的的技改、原粮基地、酒库、灌装中心等项目。

那么，名酒密集“技改”背后藏有什么深意？

首先，白酒产业集中度进一步加强。2016年-2019年白酒总产量减近600万千升，2016-2018年总销量下滑35%。但在产销量持续下滑的同时，行业净利润已连续两年实现两位数增长。这证明当更多中小酒企日子难过、纷纷减产或停产的时候，名酒企业在白酒行业的占比正在不断上升，行业已进入到了存量竞争下的“分饼时代”。

第二，白酒以品质为王。名酒企业步入了非常残酷的绞杀期，那么跳出传统渠道的竞争红海，缔造新的竞争法则，方能获得更大的发展空间。当白酒产业供给侧改革逐步走向深水区，企业高质量发展成为共识之后，重新改写品质价值力被名酒企业纳入日程。毕竟，市场营销方法与策略容易模仿与掌握，只有“逐本竞争”才可以筑起未来格局的门槛。据说当年山西假酒案之后，汾酒受冲击非常小，原因就在于将酒库老酒灌新瓶之中，让消费者备感其品质。由此，酒业家认为，技改这一产业竞争的非常基础一环被频频启动，意味着行业正在从“渠道为王”向“品质为王”回归，而一场的品质之战也将随之而来。

第三，产能关系行业占位。产能对行业排名的催化剂作用，毋庸置疑。尚善机构董事长铁犁介绍，汾酒在成为“汾老大”之前先后进行了五次扩建和技改工程，使得产量占到了当时名酒的一半，才成为了头一个销售额破亿、利润破千万和头一支上市的白酒企业。而五粮液在1994年一举超越汾酒的销售规模成为“白酒大王”，其中一个重要的因素就是通过集资建厂弥补了当时名酒厂普遍存在的产能短缺的问题。

第四，名酒“弹药”充足。2016年之后名酒复苏并且销售额、利润率和股价屡创新高，让其有也了足够的资金和精力关注“技改”。

因此，在备战挤压式增长下，名酒无不重视技改扩产。据酒业家统计：茅台计划实现茅台酒、系列酒产能两个5.6万吨，习酒产能5万吨；五粮液正扩建10万吨产能和30万吨储酒能力；洋河2020年预计有4000吨的高端基酒产能，其中达到30年窖池就有2万吨；泸州老窖未来新增年产白酒10万吨、储酒30万吨能力；郎酒提出2020年形成新增年产1万吨酱酒，且每年增加2000吨；汾酒计划2020年原酒产能达到20万千升的规模……（来源：酒业家）