小炉工坊粮心酒测评：超高性价比 酱香白酒的“粮心”之作

　　众所周知，因为白酒的存在，使得诗词歌赋“酒香四溢”。在某种意义上甚至可以说，白酒成就了灿烂的传统文化。而作为白酒重要酿造原料的高粱，在这其中无疑起到了居功至伟的助力。

　　笔者作为一个酒业从业者，在深切感受白酒无穷魅力的同时，更加感叹大自然赋予高粱“升华为酒”的这个独特使命。也正是因此，对于“纯粮酒”有着近乎强迫症式的追求。

　　日前，小炉工坊新推出的一款名为“粮心”的酱酒引起了笔者的注意。单从品牌名不难看出，无非是要传达两层意思，一是纯粮酒，二是一语双关做有“良心”的酒。该酒是坤沙酱酒，由于是厂家直营，砍掉了所有中间环节的利润，所以在促销时价格可以达到百元以内，号称“百元酱酒价格杀手”，而这也是引起笔者兴趣的关键所在。

　　在酒友的普遍认知里，坤沙酱酒的酿造需要严格遵循12987工艺，而基酒也至少贮存3年以上方可进行勾调上市，每一个环节都需要投入大量的人力物力，这无疑增加了酒的成本，百元内没有好酱酒，这几乎成为了酒友们的共识。这款号称“百元酱酒价格杀手”的粮心酒究竟靠不靠谱，笔者决定一试究竟。

　　外观设计

　　粮心的包装设计很简洁，但也很用心。外盒是淡黄色，材料是卡纸，并结合烫印和压纹工艺制作而成，做工比较精细。用手轻轻触摸，盒身坚挺，且凹凸有致，很有层次感。盒身正反面边缘是一圈烫金工艺的麦穗，这应该是粮心再一次强调酒体的纯粮酿。

　　仔细端详盒身。正上方品牌名“粮心”，采用起鼓烫金工艺占据C位，其上下两端均作了独特设计。粮心上方是出品方小炉工坊字样，并伴有烫红印章风格，下方标注的“古法酿酒大师传承”字样，彰显着酒体出身的高贵。三者主次分明相辅相成，很是醒目。

　　整体来看，粮心的观感和触感不错，给人一种干净之感，用一个词来表达那就是“简约素雅”。如今白酒行业提倡包装走简约路线，粮心显然做到了这一点。笔者曾测评过多款白酒，高端大气上档次的有之，低调奢华有内涵的有之，类似粮心这样简约有个性的产品也不在少数，这反映了消费群体的审美趋势在发生变化。

　　粮心采用的是白色茅型瓶，因为飞天茅台的存在，该瓶型已成酱酒的标配。粮心的瓶型虽无新意，但却有足够的辨识度。同时，其主标的设计风格与包装正反面如出一辙。

　　观色、闻香、品味

　　从粮心公开的所选用基酒和调味酒年份及比重来看，10年陈、8年陈和5年陈的酱香调味酒占比分别为3%、5%和12%，3年陈的纯粮酱香基础酒占比是80%。这意味着粮心极低年份酒体是3年陈酿，极高年份酒是10年陈酿，酒体构成还是不错的。公开酒体勾调配方，粮心虽然不是首创，但表明了对酒体的信心。这种信心能支撑起它标榜的“百元酱酒价格杀手”的口号吗?

　　开瓶，把酒倒入高脚杯中，对着光线“观其色”，酒体清澈透亮，酒体颜色比之纯净水略深，但不明显，这应当属于酱香酒特有的特征。挂杯不错，自酒平面向上延伸，密密麻麻，犹如“泪滴”。

　　开瓶喷香有点冲，但酱香明显。笔者决定把酒醒一下再继续测评。

　　有酒友会问，醒酒不是葡萄酒的专属嘛，难道白酒也需要醒酒?总的来说，白酒可以“醒酒”，不过因香型而异。香味较淡的白酒不需要醒酒，比如清香型、米香型等，同时低度数白酒也不需要醒酒。而一些高度酱酒、高度浓香白酒，则可以适当醒酒。因为本身香气浓郁厚重，经过一定时间醒酒，其香气、口感会发生变化，饮用起来更佳，不过因产品、品牌的不同，醒酒时间有所差异。

　　将粮心酒在酒杯中静置15分钟后，再闻其香。开瓶时的那股冲劲儿已经明显弱化甚至是消失，换之的是饱满的酱香和焦香，层次感比较分明。尔后，送酒入口，初品时不明显的优雅细腻之感呈现了出来，而淡淡的焦苦味也在转瞬间逝去。同时，下咽时的冲刺感也已消失。搅动舌根，满口酒香，酱香、焦香等诸味协调，咽酒入喉，没有辛辣干，吸气回香，则愈发浓郁。

　　整体来看，粮心酒体酱香幽雅、焦香明显、焦苦味短、回味悠长，是一款典型又具有自身独特风格的一款酱酒，尤其是在百元这个价格带上，优势比较明显。需要指出的是，喝粮心一定要醒酒，有兴趣的酒友可是入手尝试一下，感受粮心在醒酒前和醒酒后的微妙变化。

　　回头再看粮心的包装和主标，对于设计者的用心有了一定了解。出于对酒质的自信，包装采用了不太张扬的素雅风格，并公开了酒体的勾调配方。如果用一句话概括粮心，那就是“素雅其外，良(粮)心其中”。或许也正是对品质的高度自信，粮心才喊出了“百元酱酒价格杀手”的口号，它能实现“杀手”的本色吗?我们拭目以待!（文章来源：佳酿网）

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