在ITI与几千款产品比拼风味，舍得何以能斩获“大满贯”？

6月2日，被誉为“舌尖上的奥斯卡”的风味评鉴所（International Taste Institute，简称ITI，原ITQI）食品及饮料评鉴结果正式揭晓。

在这场世界高级的风味比拼赛中，有来自800多家食品和饮品生产商共几千款产品参与；终只有14款烈酒摘得象征超高荣誉的三星奖章。而这一次，舍得代表白酒却一战成名摘得10枚奖章：不仅有天子呼和智慧舍得斩获2枚三星奖章，另外参赛的8款产品也夺得2星和1星奖章，成为首一个在ITI赛场上夺得全系“大满贯”的白酒。

在行业人士看来：舍得能在西方评价体系下的风味比拼中拿下“大满贯”，标志着其产品品质有着与世界烈酒正面pk的实力。

舍得破创纪录！白酒首次在ITI斩获全系“大满贯”

对于白酒行业而言，风味评鉴所（ITI）虽然还不算熟悉，但这却是一个有着“舌尖上的奥斯卡”美誉的风味品鉴机构。

据公开资料显示：风味评鉴所（ITI）位于欧盟总部、世界美味之都比利时布鲁塞尔；其评审团成员也是非常豪华，由来自欧洲的15个烹饪或品酒师协会的200多位资深主厨和品酒大师组成。多年来，风味评鉴所的美味评审团评鉴并认证了超过16000多款产品。

据了解，今年有来自世界各地的800多家食品和饮品生产商共几千款产品参与了ITI年度评鉴；风味评鉴所组委会集合了15个欧洲国家的烹饪与品酒专家，进行了长达半年的遴选，终仅有325款产品荣获ITI今年的超高奖——三星“顶 级美味奖章（Superior Taste Award）”。其中，仅有14款烈酒摘得三星奖；而舍得酒业一家就斩获两枚，分别是超高端天子呼和智慧舍得的两款明星产品成功夺得三星奖。

不仅如此，艺术舍得致敬中法系列、吞之乎、品味舍得、陶醉606夺得ITI二星美味奖章；艺术舍得米兰系列、沱牌特级T68、沱牌曲酒复刻版、陶醉906夺得ITI一星美味奖章。

然后，舍得酒业10款送评产品分别摘得得2枚三星、4枚二星和4枚一星顶 级美味奖章，实现了美味评鉴的“大满贯”。

有知情人士表示：“这是ITI创立以来的新纪录：第1次有白酒斩获全系‘大满贯’，并一举获得了三星顶 级美味殊荣。”

“2020年白酒给我们带来惊喜。”ITI执行总裁Eric de Spoelberch表示：“舍得酒业一举夺得三星顶 级美味奖章，的白酒风味令人印象深刻。”

与烈酒同台，舍得凭什么在风味pk上“征服”老外？

从上文可知，能在几千款产品pk中斩获全系“大满贯”，这对白酒和舍得来说都打破了ITI的记录。

更值得一提的是，在ITI赛场上，此前并没有白酒崭露头角，一般都是白兰地、威士忌、龙舌兰等烈酒是夺奖的热门选手。其实，这也很好理解，因为这些烈酒在口感上更符合欧洲评委的“味蕾惯性”。

△2019年风味评鉴所评审现场，因疫情期间场地要求导致2020年现场图缺失

据知情人士透露：“ITI执行总裁Eric曾一度担心品鉴团队对白酒的口感接受度较低。”但结果却是天子呼以及智慧舍得能在视觉、味觉、嗅觉、口感和回味等五项指标的比拼中胜出，不输任何世界烈酒。

这在行业人士看来：“能在ITI的评价体系下脱颖而出，这表明天子呼和智慧舍得的口感风味在与世界烈酒的正面pk中征服了‘挑剔’的欧洲评委。”

众所周知，虽然白酒的产量占蒸馏酒总产量的40%，但出口量却不足1%。这说明了白酒的口感风味并不被品鉴熟悉。那么，舍得酒业旗下产品凭什么还能摘得超高的三星美味奖章？

这个答案其实很简单：核心是因为舍得老酒。

在白酒行业，“酒是陈的香”几乎是共识。而老酒因时间沉淀将普通白酒的刺激变得温润，这完全符合ITI这些世界超级舌头平时尝惯了好酒的风格。由此可发现：优质老酒不仅是白酒评价体系里面的好酒，同时也符合西方评价体系对好酒的选择标准；在这一点上，优质老酒将中西方对好酒的评价标准打通了。

再回过来看，作为舍得珍藏级老酒的天子呼，取用的是20年前陶坛储藏高级酒体。可以说，经过20年酒体贮存自然降度，去芜存菁淬炼沉淀，酒体与生态酿酒微环境呼吸交融，每一滴舍得天子呼，都是20年原度老酒——口感更加圆润绵软，更加优雅细腻。

而此次获得三星殊荣的另一支明星产品“智慧舍得”，完美体现了老酒“陈甜净爽”的口感特征，带给ITI评委舒适、轻松的评鉴体验。

由此不难看出，得益于舍得酒业12万吨优质老酒储备，其打造的产品方能在口感风味的pk上与世界诸多烈酒比肩。

从“舌尖”正面突围，打造白酒出海的“舍得方案”

舍得在ITI斩获全系“大满贯”，这其实并不是白酒第1次在世界舞台出彩；但这一次舍得酒业旗下10款产品能在口感风味比拼中“征服”老外的标志性意义重大。

众所周知，从百年前茅台在巴拿马万国博览会“一摔成名”开始，白酒一直在探索化突围之路，但直至今天成效并不明显。在行业人士看来，这其中的“症结”除了中西方文化差异外，还在于传统白酒在风味上与老外的“味蕾惯性”还不匹配。简言之，就是需要解决文化认同与产品适应性这两个层面的问题。随着综合影响力的不断提升，白酒正成为文化“走出去”的一支重要力量。尤其在近几年，舍得酒业的表现尤为突出。

据公开资料显示：舍得与梦东方原创出品的白酒文化艺术作品《大国芬芳》在去年先是被“钦点”到欧洲多国巡演，后又“化身”丝路文化传播使者被“一带一路”官网撰文点赞，成为中西文化交流的载体。

而作为舍得酒业的自有IP，《大国芬芳》也为舍得品牌的“出海”提供了便利。但舍得酒业显然也明白白酒化除了要输出品牌文化外，还应该在产品上打动老外。在这一点上，舍得酒业可以说走出了一条独特的路径。

熟悉行业的人士都知道，四代品味舍得在今年上市，除了老酒标签这个看点外，微酒还注意到：舍得酒业邀请的是世界高尖时尚大片制作团队拍摄的全新广告片。

这说明什么？

从产品传播的角度来说，舍得酒业已经站在了化的高度，让舍得品牌的广告语音要符合化的要求。而这一次，舍得酒业旗下产品又在ITI拿下三星级顶 级美味奖章，这标志着舍得产品有着从老外“舌尖”正面突围的实力。

综上所述，从文化输出、产品广告语音打造再到品质内核，舍得酒业全部都是站在化的高度去设计，为白酒化之路给出了独特的“舍得方案”。

值得注意的是，人大代表、舍得酒业生产基地副总经理余东在2020年两会上表示：“找准方向，用化思维找准切入点和方法，更有效地传播文化，鼓励白酒文化走向世界。”

显然，在白酒“出海”的这条路上，舍得酒业一直都在尝试和突破。（来源：微酒）

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