程学昌：“永丰”凭什么再创奇迹？

白酒行业的未来发展空间究竟在哪儿？一直是多年来行业探索的课题。伴随着经济、社会的高速发展，人民生活水平的显着提高，消费者对白酒消费的需求日新月异，追求也日趋多样化，这无疑给产业中的各层次提供了更多的发展机遇。继五粮液带动浓香川酒风靡全国之后；以茅台为代表的高端、次高端酱香型白酒也带领行业的潮流，带动行业迎来产业升级；而2013年以来的行业调整，在形成白酒新一轮变革的同时，却意外的引发了一轮以大众消费为特色的京城二锅头热潮，形成一道新的亮丽“风景”。

不期而遇的新一轮“二锅头热”

说起二锅头，对于北京人来说并非新“物种”，它是北京的“看家酒”，可喝了这么多年，却仍能尝到“新”，倒真不是一件容易做到的事情。上了年纪的北京人都知道，二锅头是北京的特产，但老品类要想迈过创新的“坎”除了机会更要有勇气。

再次创新的切入和开始源于品质坚守基础上的耳目一新。2014年一款细脖儿大肚，褐色瓶身，外观醒目的二锅头酒在京城一经面世，就起不少酒友的兴趣。一担粮起初主打餐饮渠道，不少食客在餐桌上都被奇特的酒瓶和酒标吸引，留下了深刻的印象，随即而来及时的大规模铺货，令一担粮大卖，至今热度不减。

2015年，又一款外形独特的“小方瓶”二锅头产品，配以洋范儿的铁扣瓶塞，以“出口型”的概念悄然上市，再次为二锅头品类注入了更狂野的活力，并大大拓宽了人们对白酒产品创新的认知边界。这一次，瓶标上不再是令人“浮想联翩”的乡土气息，而是京城老品牌——永丰牌。辅以成功的多方位广告宣传，这款系列产品一经推出，就受到消费者的普遍欢迎，畅销至今。再加上后期问世的金瓶、兰瓶、黑瓶等问世，甚至不少年轻消费者，也因为它时尚的外观顿生好感，从而爱不释手，欲罢不能。

两番二锅头“兴风作浪”的背后都被同一个平台所承载——北京二锅头酒业股份有限公司的优质酒体与强大品牌实力，保障了二锅头创新实践的成功。不久前，企业掌门，17岁走进酒厂大门，与企业共同经历40年风雨的北京二锅头酒业股份有限公司董事长程学昌向记者介绍了它的发展历程。

品牌基因承载潜力市场

从2017~2019年，北京二锅头酒业股份有限公司产值与销售额连续3年高速增长，分别从2017年的1.47亿、2.8亿增长到4.18亿和4.5亿元人民币，成为北京酿酒行业的明星企业。北京二锅头酒业股份有限公司成立于2002年8月，其前身为始建于1949年10月的国营北京大兴酒厂。据《北京通史》记载，大兴酒厂距今已有800多年的悠久历史，可追溯到金大定三年（公元1163年）金世宗下诏，令大兴少尹招复酒户酿制美酒。当时烧酒作坊烧制的“金澜酒”，口味醇厚、清洌甘爽、十分香美，为金王朝上层所享用。世人以饮之为荣，金人曾有诗赞曰：“金澜酒皓月委波入牖，冰台避署压琼艘，火坑敌寒挥玉斗。追欢长是秉烛游，日高未放传杯手。”由诗中可见当时王公贵戚通宵达旦欢饮此酒的景象。到了元英宗（公元1322年）时在大都设置糟房百所，酿制“阿刺吉酒”（即白酒）和小米黄酒等酒类，所在地位于北京大兴南苑一带，明、清两代为皇家禁苑，瀛海行宫即皇家行围打猎、论功行赏之地也，当时建有烧酒作坊一个，名叫“裕兴烧锅”，专为皇宫酿造御酒，北京同仁堂药店开业后，规定只用此酒入药，当地老人解放前多赶着毛驴车为同仁堂送酒。1949年9月，华北野战军任邱“益泉涌”酒厂随军迁址于此，“裕兴烧锅”归为国有，遂更名为国营北京大兴酒厂。

“今天的北京二锅头酒业股份有限公司，传承了老北京二锅头传统酿造技艺。” 程学昌告诉记者。产品选用优质高粱为原料，以麸曲为糖化发酵剂，采用老五甑发酵法、混蒸混烧、看花接酒、掐头去尾，长期储存、精工勾兑而成。酒液清澈透明，酒体醇厚，绵甜爽净，余味悠长等特点，饮誉全国，公司以崭新的姿容展现在京南大地，实现了“酿成春夏秋冬酒，迎来东西南北客，销通五湖四海路，博得天涯海角名”的几代人为之奋斗的夙愿。

经过2002年的改制，目前北京二锅头酒业股份有限公司有员工400余人，净资产超亿元，永丰二锅头酒、永丰酒坊、京王子、醉流霞、永丰料酒等系列产品116种，产品多次获得各种优质产品称号，“永丰牌”商标被北京市工商行政管理局认定为北京市着名商标；“永丰”二锅头、京王子酒被评为北京市优良新产品奖，并被授予“我国白酒质量优良产品”称号；北京二锅头酒业股份有限公司是品牌企业、非物质文化遗产单位，曾被授予首都市场“质量、信誉、服务”优良企业、优质产品称号；在行业组织举办的企业信用状况评价中，被评为“AAA”级信用企业；并荣获“我国质量过硬知名品牌”称号。

为了提高技术开发与自主创新能力，建立技术创新体系，促进产品结构调整和产业升级，增强市场竞争力，保持经济效益和可持续发展力，北京二锅头酒业股份有限公司按产、学、研一体化的思路，建立起技术研发检验中心。技术研发中心以白酒系列为研发方向，为公司发展提供技术支持。“永丰牌”二锅头系列酒、京王子系列酒行销东北三省及北京、河北、山东、河南、陕西、内蒙、江苏、天津、上海、南京、广州等二十多个省、市、自治区，深受广大用户和消费者的一致好评和青睐，在老百姓心中提升了“永丰牌”的形象，结合近年来的外观创新实践，多种产品外包装获得了国家外观设计专利。

品质优势造就“永丰”大卖

“我们结合自身的优势和短板，实行大胆的改革，在传统二锅头的酿造技术之上结合消费者的需求、运用我国白酒业泰斗级高科技酿造技术、倾心打造出具有颠覆性的全新二锅头” 北京二锅头酒业股份有限公司副总经理、总工程师贡献文向记者介绍：创新开发的“永丰”二锅头在文化上不仅体现了老北京二锅头身后的文化底蕴，同时也彰显了新时代﹑新味道﹑新境界的现代文化元素。在口感和饮后反应上一改二锅头浓、烈难以下咽的特点，通过工艺创新不仅实现了入口绵、回味甘、香味独特，而且具有相对喝的多、醉后醒得快的特点。在饮用方式上可以是“加冰加水加饮料”混合饮用而风格不变的新型白酒，这一特点无异满足了年轻人在不同的消费场合，可以选择与不同的饮料混合饮用的潜在消费需求。

与此同时，企业始终重视产品的质量服务，对消费者反映的问题及时解决，制定相应的纠正措施并加以改进，以达到消费者的满意。以优质的售后服务来维护公司和消费者的合法权益，不断完善企业管理制度和工作程序，以满足顾客的需求为目标。

北京二锅头酒业股份有限公司本着以质量保证体系贯穿的生产、品供、人力资源、物流营销等各个方面，始终坚持以“科技为先导、以质量为生命、以顾客为中心、以改进求发展”的经营方针，早在2007年12月就通过ISO 9001/2000质量管理体系认证和ISO2200、ISO14001、GB/T28001体系认证。在科学管理上迈上一个新的台阶。

企业在长期的发展过程中，培养了一批技术员工队伍，同时也培养了一批国家高级技术人才，目前企业拥有我国国家白酒评委两人、国家高级高级品酒师两人、高级酿酒师5人、品酒员4人，为拓宽科技领域奠定了基础，同时也锻炼了一批成熟的经营管理者，建立完善了行之有效的生产服务体系，提高了“永丰牌”白酒系列产品的知名度，增加产品在市场上的份额。产品的质量、销量、销售收入、利润逐年递增，为发展腾飞创造了良好的条件。

近年来“永丰牌”的名声已经传遍大街小巷，产品在市场上的份额日益提高。产品的质量、销量、销售收入、利润逐年递增；北京二锅头酒业股份有限公司多次获得国家年度“质量过硬品牌”、“优良企业”等荣誉称号，“永丰牌”二锅头深入人心，品牌广告更是荣登中央电视台黄金时段，名声响彻全国。相信未来“永丰牌”的知名度会有更大的提升。（来源：酒业杂志）

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