超7万口窖池开窖！洋河“亮肌肉”，为何选中头排酒？

以时间为名，一场跨越时空的品质对话，诠释着洋河的品质力量和绵柔新高度。9月10日，“窖开头排，品味绵柔”——2020我国头排酒开窖节在洋河举行。

　　
　　历经12个节气、180天超长发酵的头排酒正式开窖，7万多口窖池被集体唤醒，洋河始终坚守匠心品质，追求绵柔。同时，随着“天下第 一坛”的落成，洋河将开创绵柔品质新高度。
　　
　　1、洋河“亮肌肉”，时间加码绵柔硬实力

有人说，时间是见证者的朋友。对于行业而言，洋河不间断酿造了600多年的明清老窖池群，是绵柔品质的见证者。这离不开洋河始终如一的匠心传承和22代人的悉心守候，为打造绵柔积蓄能量。正所谓，千年老窖万年糟。经过600多年的岁月打磨，洋河2020条明清老窖池拥有上千种微生物种群，与当地的气候、水源形成独特的酿酒微生物环境，这也成为酿造绵柔好酒的独特秘诀。

　　
　　这里不仅酿造出梦之蓝·手工班、梦之蓝M9、梦之蓝M6+等高端白酒，而且这些明清老窖池2019年经正式核定，作为“洋河酒传统酿造技艺”的物质载体，正式入选了国家文物保护单位，是真真正正的国家宝藏。
　　
　　慢工做绵柔的洋河，经过时间的洗礼，从春分到白露，这里有12个节气的等待；从压窖到开窖，少不了180天的酝酿与洗礼，终才能成功酿出我国头排酒。超长发酵作为洋河绵柔型白酒的核心酿造优势，坚持“三低工艺”，低温入窖、低温发酵、低温馏酒。这样酿出来的酒小分子物质、健康物质等特别多，酒的绵柔品质突出。

文化跨越时间长河，白酒酿造技艺成为文物、典籍之外的另一种活态文化。从两千多年前，先贤们赞美洋河酒的千古诗篇，到三届蝉联“我国名酒”称号，再到2003年推出洋河蓝色经典、“以味定型”，洋河开创我国白酒的“绵柔”时代。

　　
　　来自时间的绵柔密码，洋河真正实现了传统技艺和品质生命力的“活态传承”。做匠人、铸匠魂，在一代代酿酒人的口传心授中让千年传统酿造技艺得以延续、真正“活起来、传下去”，始终具有鲜活的生命力。
　　
　　2、大咖赋能，酒中头排“领头洋”

头排酒，一年中品质好的酒。在众多大咖赋能之下，酒中头排更成为不一般的“领头洋”，让经典与现代、传承与创新实现高度融合。

目前，开窖节已成功打造为洋河的又一大明星IP。从严格遵循洋河祖训古法的开窖礼，到祭拜谷神后稷的庄重虔诚，洋河赋予开窖节强烈的文化仪式感。开窖节精准传达白酒文化和品牌历史，用头排酒在每一位嘉宾的内心留下绵柔的种子，不断生根发芽，并获得更好的传承和演绎。

　　
　　品过头排酒，刘兰芳用一段豪迈雄浑、铿锵起伏的即兴表演赢得了满堂彩，也道出了洋河酒美妙的品质精髓。
　　
　　匠人们精湛且娴熟的酿造技艺，更充分展现出洋河厚重的匠人匠心精神和每个人都磨练数十年的功力。现场，老师傅们16个动作2秒内一气呵成，不仅蕴含了“轻、松、匀、薄、准、平”的精妙绝技，更凭借“举重若轻、轻撒匀铺、眼疾手快”的装甑绝技，引来大家的赞叹好评。
　　
　　我国食品工业协会党委书记、副会长兼秘书长马勇表示，今年的洋河头排酒，“香、绵、厚、甜、长”，没有洋河这种老窖池，就生产不出这种酒，这是洋河的宝藏。

在我国 酒业协会理事长宋书玉看来，“二老、二长是我国白酒品质的核心表达，二老是老窖和老醩；二长，一长是长期发酵，第二个是长期储存。洋河两者都有”。

　　
　　3、天下首坛，见证绵柔品质新高度

如果说，开窖仪式让人们感受到了古法技艺的持续传承，“天下首坛”的落成则表明了洋河再创绵柔品质新高度、打好“品质革命”攻坚战的坚定决心。

现场揭幕的“天下首坛”坛高9.5米，储存绵柔原酒100000升，价值6亿元，是世界单体储酒规模的陶坛。

　　
　　对此，洋河股份董事长、党委书记王耀表示，对储存的高度重视，对规模的厚实底气，对重资产不惜代价的投入，为洋河行稳致远积蓄雄厚的实力，也为洋河的高质量发展添翼赋能。
　　
　　“天下首坛”守望匠心品质，承载了洋河内在的基因；凝聚创新理念，深入推进“品质革命”，保持技术创新的先进性，持续焕发基因的新鲜活力，在这过程中洋河始终传递标杆力量、树立旗帜力量、彰显奋进的文化力量。此外，传承古法技艺，激扬洋河精神。因此，“天下首坛”将成为洋河发展的信心之源、梦想之翼，为乘风破浪的洋河注入源源不竭的动力。
　　
　　我国食品工业协会党委书记、副会长兼秘书长马勇认为，这是洋河献给未来的一份礼物，“洋河之所以受到消费者欢迎，与庞大规模实力所造就的好酒是分不开的。这也是一份给未来的礼物，不仅为了今天的消费者，也将造福未来的消费者。”
　　
　　我国 酒业协会理事长宋书玉表示，“天下首坛印证了洋河己经积累形成的百万吨储酒能力，象征洋河守护我国白酒品质形象‘首坛’的战略雄心，更显洋河作为一个我国白酒龙头企业的担当与格局。”
　　
　　站在更高的起点上，洋河致力于品质革命和创新突破，深入推进打造“品质洋河”战略。头排酒开窖节不仅领导我国白酒品质文化的不断升级与提高，更助力白酒行业高质量发展。（文章来源：酒说）

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