啤酒，青岛之魂！

　　“来一杯啤酒。”如果是在夏天，这句话放在哪个城市都正常不过。但如果是在冬天，你猜，这个对话发生在哪儿？

　　靠着暖炉哈啤酒

　　2018年11月，因为出差我首一次来到青岛，对这里的酒文化充满着好奇。从小到大，不管是在大城市的超市，还是小乡镇的便利店，随处可见青岛啤酒。一到青岛便碰到一个爱喝啤酒的出租车师傅。一路上，师傅不停讲到青岛人有多爱喝啤酒。

　　啤酒，是渗入青岛人血脉中的一部分。夏天喝，冬天喝，中午喝，晚上还会喝。更令人惊奇的是，在青岛，大家会用塑料袋去装啤酒。你可以边走边喝，还可以拿着回到家里，挂在门把手上，喝的时候就取一部分。不过这些都是鲜啤，需要当天就饮用完。我其实并不是一个爱喝酒的人，但师傅的“安利”，让我忍不住想要尝一尝这里的啤酒。

　　第二天工作结束之后，已经晚上9点多，饥肠辘辘，想要找一个地方大口吃肉，补充能量。听从酒店前台的指引，来到了一条全是餐馆的小道。道路的名字已经想不起来了，只记得很多餐馆错落有致地分布在道路两旁。多数餐馆的面积都不大，且路灯也并不明亮，但夜幕之下，这座城市的烟火气，让人感受到冬天里的踏实以及陌生城市也能带来的归属感。

　　冬天的晚上9点吃饭，实在是有点儿晚了，但随意推开一个烧烤店的门，几个操着当地口音的中年人，围着圆桌，吃着烧烤，喝着啤酒，添暖的炉子在他们桌边。在我这个南方人看来，有点格格不入。还有两三桌，都是三三两两地坐着，但每一桌都放着啤酒。

　　围着火炉，吃着烧烤，在冬天喝啤酒，这种景象我还是首一次看到。如果不是亲眼所见，别人跟我提起，我大约会觉得有夸张的成分在。点了喜欢的羊肉串、鸡爪、韭菜，还有烤茄子，学着当地人，跟老板要了一杯原浆。

　　烧烤出乎意料地好吃，十分入味但却不浓烈。每到一个新的地方，我都喜欢寻觅隐藏在街头小巷的餐馆，这才是一个城市本色的味道。

　　一口原浆入肚，醇厚、清香在口腔中久久不散，余味悠长，确确实实比起曾经喝过的啤酒多了更丰富的风味，也更容易入口。尽管原浆酒液浑浊，但更接近原本的模样。

　　首一次的青岛之旅，匆匆忙忙，但这里的啤酒总是让人忍不住地想要再尝一口。

　　“孩子会打啤酒了”

　　再来，是夏天。

　　每年仲夏，青岛会举办一年一度的青岛啤酒节。只需花几十块钱，便能买到啤酒节的入场门票，而后，在场内分布着不同品牌的啤酒，还有各种小吃，这个时候，你要做的只要不停地吃吃吃和喝喝喝就行了。

　　青岛啤酒博物馆是这座城市必打卡的景点。青岛啤酒博物馆位于青岛啤酒百年前的老厂房内，以青岛啤酒的百年历程及工艺流程为主线。在展馆内，可以看到以前啤酒的生产设备，各个时期啤酒相关的广告、产品等，尽情体验啤酒文化。

　　早在1903年，青岛就有了啤酒厂。由英、德两国商人合资开办了现在青岛啤酒股份有限公司的前身，是早的啤酒生产企业之一。2008年，青岛啤酒成为北京奥运会官方赞助商，跻身世界品牌500强。

　　一则拍摄于1947年的青岛啤酒广告里提到，青岛啤酒用崂山泉水打造，大麦经过严格筛选和清洗再送到制酒铺，才有了醇厚、清澈的酒液，“青岛啤酒一杯在手，其味无穷”。

　　对于青岛人来说，充满生活乐趣的，是散啤。每天一早，啤酒厂就会把成罐成罐的鲜啤送到每个啤酒馆。别的城市都说“孩子会打酱油了”，而在青岛，应该改成“孩子会打啤酒了”。

　　20世纪七八十年代的青岛，并不是每个人都能随时随地喝得起啤酒。大家凭粮证酒票买酒，过年一个证才能买四瓶啤酒。不过，散啤在那个时候不用两证，没有计划，因此老百姓都排着队到国营饭店去买。有的人拿着暖水瓶，有的人端个锅。

　　到了20世纪90年代后期，用塑料袋打酒开始流行，并一直延续到现在。“啤酒装进塑料袋，也是青岛一大怪”。散啤是论斤卖，龙头一打开，啤酒就呼啦呼啦地流进啤酒袋中，对于老一辈青岛人来说，这无疑是熟悉和动人的声音。每天下午下班后，大家会在小酒铺前排着队买酒。一个很小的卖酒铺多的时候一天能卖到40桶。冬天虽然少一点，但一天少也得7、8桶，一年下来得有6000多个桶。

　　在酒馆里喝酒，一开始是用的罐头瓶子，一个正好装一斤，后来发展成了现在用的菠萝杯，有些365天风雨无阻的常客，还会在自己的杯子上留下记号。每天下午两点以后，老酒友就和上班一样陆陆续续地来到酒馆。20世纪90年代的啤酒屋少说也有几千家。在青岛，正宗的小酒馆只卖酒不卖菜。2000年以后，只卖啤酒开始变得不挣钱，出现了一些饭店的形式，但依然有一些酒馆保留着只卖酒的传统，尽管卖散酒一杯只有几毛钱的利润。

　　而在路边喝酒，青岛人还专门发明了一个词，叫作站碗，可见啤酒就流淌在青岛人的血液中。“哈啤酒，吃蛤蜊”是青岛人的口头禅。可见这两者在他们日常生活中的重要性。啤酒、海鲜，是夏天的标配。

　　“一座青岛城，半部近代史”，许多有名的大家，如康有为、老舍、沈从文、闻一多都曾在这座城市留下过痕迹。“红瓦绿树、碧海蓝天、不寒不暑、可舟可车”，就是康有为对这里的评价。吹着海风、体验不同的人文之美，夏天来青岛便能满足你想要的一切。（来源：华夏酒报 作者：王晓迪 编辑：闫秀梅）

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