无论你是否喝过茅台，知道“坤沙”和这8个数字的就是行家

　　我国的酒文化源远流长，有着好几千年的历史，伴随着中华民族的发展而发展。而在酒文化里也有着许许多多的冷知识，只要掌握了这些知识，就能在酒桌上主导话语权，展现你的知识渊博。在高端白酒领域，一定要知道“坤沙”和这8个数字，无论你是否喝过茅台只要了解了这些知识，你就是行家。

　　首先就是“坤沙”，它指的是一种酱香型白酒的酿造工艺。“坤”就是捆，在贵州话里这是完整的意思。而“沙”是对贵州一种适合酿酒的特产红缨子高粱的特指，它粒小、皮厚、淀粉含量高，是高端茅台的不二之选。“坤沙”也就是指用完整的这种高粱的一种酿酒方式。

　　“坤沙”因为用料严格、工序繁复严谨，所以被看作是酱香型白酒的上佳工艺，是高端酒的代名词，被应用在茅台的酿造里，是高端的酿造工艺。此外还有碎沙、翻沙、串沙都是用在相对低端的酱香型白酒里的，用更差的材料或用坤沙剩下的酒渣再利用，远远不及坤沙。

　　而“坤沙”工艺还有一串神秘的八位数字“12987545”，这代表了坤沙的七个要求。一年生产周期、二次投料、九次蒸煮、八次加曲、七次取酒、五年窖藏、四轮勾调、五斤粮食一斤酒。只有坤沙才禁得起这样繁复的酿造工艺，因此严格按照这个工艺酿造的茅台也就叫做坤沙酒。

　　“坤沙”是茅台里的高品质的体现，其他市面上的便宜的所谓酱香型白酒都是用碎沙、翻沙乃至串沙，碎沙用的就不是本地高粱和传统工艺，品质和口感上就要打折扣，市场上的中端茅台和其他酱香型酒会用碎沙。翻沙是酱香型低端酒用，把坤沙用剩下的材料和新材料再酿的酒。而串沙是用残渣加酒精蒸馏出来的，已经不算酱香型酒了。

　　文化博大精深，作为历史悠久的大国，哪怕是在细节上一样有着深厚的历史，厚重的底蕴。酒文化也是文化的一部分，酒由粮食酿造，越是国泰民安的盛世酒文化就越繁盛，酒也可以作为盛世的象征。这些我们越来越富裕，重拾酒文化也是大家安居乐富裕起来了的信号。

　　很多时候酒桌也是战场，比的不光是酒量，还有知识和阅历。古人流觞曲水，酒停就饮酒作诗，现在的人酒到微醺一起闲聊，谈天说地展现自己的知识和底蕴也是风雅的事。所以多了解一些关于酒的冷知识也是有必要的。

　　尤其人喜欢在酒桌上谈生意，酒桌上的表现好除了一时的风光以外，或许还能带来事业或者商业上的意外惊喜。说到底技多不压身，多了解一些知识和技能没有坏处。

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