让工业遗产“活”起来！口子窖获国 家级认证，彰显品牌文化硬实力

　　丘吉尔有句名言：“你能看得到多远的过去，就能看得到多远的未来”。

　　每一个白酒品牌的过去，既有历史岁月的积淀、与时代同频共振的故事，也有承载着民族传统和文明痕迹的窖池群工业遗产，而这些不 可复制的“老窖池”资源，才是好酒品质真正的“压舱石”，才是优质白酒企业“隐形”的金字名片。

　　近日，国家工业和信息化部公布了第四批《国家工业遗产名单》，其中，安徽省淮北市濉溪县的口子窖窖池群及酿酒作坊，凭借传承600年的元明老窖池、明清地下酒库以及流传千年的濉溪古法酿造工艺，成功入选名单。

　　1、国 家级的品牌文化认证

　　国家工业遗产，是指在我国工业长期发展进程中形成的，具有较高的历史价值、科技价值、社会价值和艺术价值，经工业和信息化部认定的工业遗存。该项目评选工作于2017年正式启动，是能代表国家工业遗产主要特征的物质遗存和非物质遗存。

　　“国家工业遗产”的判定标准，着重强调文化遗产“真实、完整”核心特点，通过酿酒技艺、器具等多方面相关“物证”陈列，清晰地向行业阐释品牌相对完整的发展主线和历史空间。

　　据了解，本次入选第四批国家工业遗产的口子窖窖池群及酿酒作坊，也依照此标准，“软硬兼备”，既包括了口子窖酿酒1-3#车间、老城酿酒车间、明清地下酒库等场所，也包括了酿酒的生产工具，如锅甑、独轮车、太平车、酒篓、打糟机、晾糟机等。

　　这些充满年代记忆和岁月痕迹的核心文物，是彰显口子品牌文化软实力的“证物”。他们默默地向行业诉说着口子的文明传承，也展现着口子的品牌精神。

　　口子酒业的成功入选，充 分说明了口子窖的品牌历史、酿酒技艺传承、古窖池群资源，均获得国家认可。口子窖窖池群及酿酒作坊，是我国近代白酒酿造工业发展进程的历史见证；口子酒业，是当下多元化酒类产业格局的实力品质竞争参与者。

　　2、口子窖缘何赢得国 家级认证

　　入选《国家工业遗产名单》，无疑是对口子酒业一份极大的认可和肯定，不仅是对口子窖品牌历史在发展过程中所积淀的文化肯定，更是对于口子酒业过去70年间，在发展、传承与创新中付出的肯定。

　　自1949年建厂以来，口子酒业对品牌本身过往的追溯就从未停止。入选《国家工业遗产名单》，是口子酒业交给安徽淮北这座低调、古老而有故事的城市一份品牌硬实力成绩单。

　　那么此次入选国字评选，口子酒业显示了哪些硬实力呢？

　　第 一，传承千年“大蒸大回”古法酿造技艺。口子酒业在继承“大蒸大回”、老五甑等传统工艺的基础上，不断加强自主创新，形成以“多粮制曲、多曲并用、多粮酿造”为牵引，“三多一高一长”为核心的“多曲并用，自然兼香”工艺体系。

　　第二，传承600年的元明老窖池集群。据了解，口子酒业东关分厂的老窖池始建于元末明初，至今已连续投入使用600余年。目前口子酒业有发酵池一万多条，其中窖龄在一百年以上的有上千条。在这些老窖池内，微生物菌群不断相互作用，产生了独特浓郁的窖香。可以讲，口子酒业在酿造生产方面占据明 显优势。

　　第三，明清地下酒库，丰富老酒储存资源。位于口子酒业东关分厂的明清地下酒库中，有210坛堪称“活文物”的小坛酒，是口子窖的“镇窖之宝”。口子窖还拥有15处地下窖藏酒库，藏酒规模达数万吨之多，是口子窖真藏实窖的宝贵财富。

　　3、构筑IP体系，让工业遗产“活”起来

　　口子窖窖池群及酿酒作坊文物中的核心物项保存完好，浓重的工业气息与悠久的历史文化完 美融合，不仅仅是体现酒文化传承的重要载体，也是我们感知并了解口子酒业的过去、触摸历史、引发启迪的绝 佳“窗口”，这也是口子酒业未来发展的“灵魂”所在。

　　在当前的市场背景下，差异化、稀缺性正在成为一个企业强大竞争力的来源。通过对自身工艺特点和品牌基因的深刻挖掘，口子酒业正在构筑自己的IP体系，正在让工业遗产“活”起来。

　　除了入选《国家工业遗产名单》赢得国家权威背书外，口子酒业还斥巨资在东关厂区及以东地块，建立了口子酒文化博览园，总建筑面积约30万余平方米，包括酿酒体验区、口子酒文化博物馆、口子文化街等沉浸式酒旅体验项目。

　　通过与千年濉溪地志发展的深度融合，名人、名景、名句的真实再现，让口子博物馆完 全具有安徽网红“打卡”的实力。未来，口子酒业还将以超国家AAAA级旅游景区标准对项目进行系统改造与提 升，加强企业与消费者之间深入的互动交流，丰富口子酒业工业遗产的保护与利用。

　　我们相信，在品类红利，品质保证与品牌重塑的支持下，2021年的口子酒业必将乘风破浪，驶向新的征程！（文章来源：酒说）

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