http://www.9998.tv/baijiuzs/ 2021-03-24 阅读数:1075
答案是正常。白酒的味道十分丰富且具有层次,有酸、甜、苦、咸、鲜等口感,白酒的苦味是瞬间的感受,而不长时间停留,微苦不涩是好的感受。所以白酒有点苦味是加分项。
白酒有苦味是正常的好的白酒都会有点微苦,其实酿过酒或者爱喝酒的朋友,认为适量的苦味反倒有点增加白酒的风情,苦味说明酒是粮食发酵出来的,是纯粮酒。
香而不呛、微苦而不涩、粮香、酒香、糟香明显。
我们首先要有一个认识:白酒微苦是有利于提升白酒的口感的。
真正的的粮食酒应该是香而不呛、微苦而不涩、粮香、酒香、糟香明显。
其实苦味是食品形成特殊风格的重要因素之一,但是这种苦味应该是瞬时性的,比如说高质量的啤酒、黄酒、葡萄酒、药酒、茶、咖啡等,他们刚入口的时候都带有苦味,但是这种苦味很快就消失了,使人有一种清爽的感觉。
我们酿的白酒往往不缺乏苦味,而是苦味过长,所以减少白酒苦味对酒质的提升是非常有意义的。(来源:网络)
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