反思 “拉面哥”现象背后，茅台还能拉动酱香型白酒火多久？

　　近期山东临沂拉面哥真可谓是火爆了全国霸占了头条，当举着手机的人们从全国各地涌向马蹄河村，这个曾经偏僻落后的山村成了“流量场”，而拉面哥仅凭一人之力就在家门口开办“农村大集”的实力真是不容小觑。但是近几日一些平台就开始对拉面哥的短视频做出了限流和封号，似乎预示着拉面哥“要凉”，不禁让人唏嘘。

　　其实，这种蹭流量、蹭热度现象在白酒圈也不乏其例。当前，在茅台带领下，全国酱香白酒遍地开花，不论过去做过没做过的，此时不是加紧建设上马新生产线，就是加快转型升级改造酱香产品。尤其是，因疫情原因，去年没能如期召开的成都“全国糖酒会”终于在今年即将粉墨登场，但综合各方面的新闻报道，似乎预示酱香将成为今年全国糖酒会期间的大热门品类。

　　所以不难想到，届时成都的各大酒店以及会展中心将成为诸多酱香产品集中亮相的舞台，就如拉面哥家门口的“农村大集”一样，各种闻而未见或闻所未闻“酱门之后”恐怕都会纷纷亮相，这将成为糖酒会难得一见的行业盛景。

　　然热闹的背后，不光有拥趸者，其实也有不少的静思者在不断隐忧，所忧的就是茅台能够领跑酱香火多久？

　　PART ONE

　　茅台为什么能火？

　　要回答茅台还能领跑酱香火多久，就要先了解茅台为什么能火？

　　这其中第1要素就是善于“造事”，极大的引起了消费者的关注。其中有名的数以下几个：

　　一是巴拿马怒摔酒坛获金奖。故事传说，当年参加巴拿马万国博览会的茅台酒的工作人员见酒包装土气，不受待见，于是心生一计，故意摔酒破坛，酒香吸引了评委，也就有了“怒掷酒瓶振国威，香惊四座夺金奖”的佳话。于是，“茅台酒一摔成名”之事，成了我国人振奋国威、扬眉吐气的经典佳话，令几代我国人激奋、拍案叫绝。但后来事实证明，这个故事纯属虚构，但茅台却因此博得美名，好声不断。

　　二是保肝护肝说。2002年，时任贵州茅台酒厂董事长的季克良曾发表言论称，通过调查发现茅台酒能够保肝，不伤肝。并根据统计数字表明，喝茅台酒的人与喝其他酒的人比较，喝茅台酒的人几乎没有肝病，而喝其他酒相同量的人有肝病。为证明这个观念，茅台还进行了一项科学研究，该研究结论是包括全国11个肝脏专家都签字认可的，茅台酒确确实实能够保肝。但此后至今的时间里，茅台 “保肝护肝”的观念一直引发市场各界的热议，不少酒企及业内人士均对此言论表示质疑。但是不管事实真假，很多消费者对茅台是我国上好的酒的认知已经根深蒂固，很多普通消费者都已能喝到茅台酒为荣。

　　三是连续多年申请“国酒茅台”商标。提到茅台酒，先想到的就是宣传，但2016年12月26日国家商标局决定，“国酒茅台及图”商标不予注册。资料显示，茅台自2001年9月13日开始申请注册“国酒茅台”商标，连续第九次申请失败。因此2016年12月，彼时仍名为“国酒茅台”的贵州茅台将商评委告至北京知识产权法院，但驳回了贵州茅台的诉讼请求。虽然在“国 酒”商标上败走，但贵州茅台的品牌打造仍是成功的。因此一提到“国酒 ”，茅台依然是闪现在消费者心中的白酒品牌。

　　当然，茅台能够取得今天的成就，也绝不仅仅是依靠会“造事”，其中还有行业发展的趋势造就。俗话说，“二十年河东，二十年河西”，如果有细致研究过近几十年来我国白酒发展演变情况的，可以看出一条脉络，那就是从改革开放到1994年以前，汾酒是行业老大，清香曾经一度占香型总数的近70%；到了1994年五粮液超过汾酒成为行业新的导向，带动了浓香型白酒的加速发展；直到2013年茅台营业收入和净利润首次超越五粮液成为行业新的导向（此前2005年茅台净利润曾首次超过五粮液）。

　　照这一行业周期计算，每一个香型周期都差不多有20年左右的活跃期，因此酱香型白酒至少要大热到2030年左右。当然，这样只是一种预判，在市场变局之下，很多情况都可能发生。

　　PART TWO

　　不作死就不会死

　　如今，茅台已经成长为巨无霸，其企业实力与品牌价值于同行中来说已无可撼动，因此许多专家断言，只要茅台自己不作死，没有谁能打败他。的确，其千亿营收实力在业界除五粮液再无抗衡者。因此只要茅台一日红火，就能在一定范围带动酱酒集群继续发展。

　　但是近期的茅台也因“院士风波”深陷舆论漩涡，大家之所以对“茅台院士”有如此大的反应，这与过去茅台的一些特殊因素有关，因为茅台长期与腐败挂钩，尤其是三公消费，所打击的就是诸如茅台一类的高端白酒消费。此外，大家对于“院士”有认知局限，入选两院院士是一项崇高荣誉，对学术风气和社会风尚都有极大影响。院士是我国科技界至高学术荣誉称号，被推荐者基本都是对推动国家和社会科技进步有建树的科技工作者。因此长时间以来大家都认定能被评为院士的都是那些在科技领域默默耕耘且做出重大贡献的科技人员，只有他们入选才名副其实。虽然我国的酒文化源远流长，白酒行业也是纳税大户，但人们显然更希望其他利国利民的科技领域得到激励与扶持。

　　其实，“茅台院士”入选并无不可，毕竟此前就有“烟草院士”。其实大家有争议的根本的原因是王莉她不是高校或科研院所的，而是一家企业的，这个是大家反对的根本原因。茅台几十年的消费教育和市场培育，为酱酒市场贡献了过千万的核心消费人群。这部分核心消费人群对中高端消费人群造成了巨大口碑传播和拉动效应，所以茅台聚拢了一大批拥趸者，也聚集了一大批跟风者，但“树大招风”，这才导致茅台时时被关注、被挑刺。

　　因为酱香工艺特殊的生产要求，使得酱香酒对原材料、气候、水源、窖池、工艺、贮藏时间等有着近乎苛刻的要求，这也直接导致酱香酒的稀缺性价值越来越明显，使得越来越多的投资者选择酱香酒，从而推动酱香酒的发展，也进一步带动酱香酒的热度持续高涨。

　　因此，酱香型白酒走红是未来我国白酒发展的必然趋势，抓住酱酒风口，乘风而上，是目前很多企业正在发力的至佳时期，希望茅台能够带领酱酒产业走向更好的未来。但也要避免盲从给企业带来负面影响，尤其是酱香产品技术难度高、品质要求硬、时间成本长，没有的实力的企业还请勿轻举妄动。（文章来源：智度名酒评论）

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