酱酒之外，还有一支力量在默默的集聚势能，那就是老酒

　　存量竞争时代，酒企应该如何发展？让我们听听这些10亿+企业核心人物怎么说。

　　2021年4月6日下午，正值第104届春糖之际，由盛古创意和华策咨询联合主办，贵州珍酒、广东远航酒业集团、北京庄藏酱酒承办，源坤教育科技、酒业财经、食品评论日刊、酒游记、千里智库、酩阅等协办的，以“存量竞争时代的增长之道”为主题的第三届酒企发展高峰论坛在成都如期举行。

　　本次论坛由食品评论日刊总编宋菲女士主持，白酒泰斗梁邦昌致开幕词，着名白酒专家钟杰老师、源坤教育联合创始人邹强老师，以及广东远航酒业集团品牌中心总监汪超，北京庄藏酱酒销售有限公司总经理王维宁，盛古创意、酩阅创始人付木强，华策咨询创始人李童分别做主题演讲，并在千里智库创始人欧阳千里主持下，在华泽集团执行总裁贺恒辉，花冠集团营销公司总经理蒋晓莉，劲牌定制事业部总经理朱江华，山东青州云门酒业（集团）有限公司副总经理唐树林，金徽酒股份有限公司副总经理廖结兵，老酒收藏第1人、曾品堂创始人曾宇，江西李渡酒业有限公司董事长汤向阳，江西婺酒酒业有限公司董事长王立新，盛古创意、酩阅创始人付木强等人参与下，举办了两场主题对话。论坛在华策咨询新的专业研究成果，酒类行业第1本系统讲述酱酒企业增长发展营销方法的着作——《酱酒企业增长发展指南》仪式后圆满结束。

　　本次论坛进行了两场主题对话，现将第二场《老酒能否成为继酱酒之后的新风口》对话的内容进行整理，以飨诸位。

　　以下是对话的现场实录：

　　■ 千里智库创始人｜欧阳千里

　　诸位嘉宾上台之前，我在心里面打了一个小小的梗，大家看，江西的有三个人，还有一个人虽然是湖南的，但是在江西创业很成功。这就变成一个“江西论坛”。

　　江西是个很特殊的地方，大家都知道这是一个革命的圣地，今年是100周年，江西是长征的起点。如果老酒能够成为风口，说明江西带动了这一场老酒的革命。

　　我之前看到曾老师（曾宇）写了一本关于老酒的书，我看了很多遍，收获非常大。大家都知道曾老师收藏了几万种酒，酒标也非常的多，而且是着作等身。你怎么看待这一轮的老酒风口，老酒风口能够刮多久，他的市场份额有多大？你能从专业角度上来分析一下吗？

　　■ 老酒收藏第1人、曾品堂创始人｜曾宇

　　这一次春糖会，两个热点，一个是酱酒一个是老酒。前两天，酱酒的企业家说酱酒的热是来自他们的品质，我说不对，我说酱酒热来自于老酒圈的炒作。首先酱酒热是来自于茅台，茅台是因为我们老酒圈把它作为稀缺资源投资了，一年产三万吨，我们收藏了它两万吨，才变成稀缺品，价值上升，所以说老酒是导致酱酒热一个主要因素。

　　老酒热在春糖看到不多，因为他热在消费上，酱酒热是热在酒商能赚钱。我觉得老酒热的规模，今年可能到1500亿，因为他跟普通的不一样，他是通过升值可能一年有2到3次疯涨，更多的是一种投资、炒作，不一定全部是消费。规模量我觉得每年增长是35%-50%之间，而且现在越来越多的资金进入到老酒行业。

　　老酒行业很多人担心是不是昙花一现，我跟你说他已经形成生态圈。生态圈是什么？以文化为核心，文化是什么？书，我写了一本书，而这个老酒圈子间大佬们写的书加起来有几十本。今天上午汾酒也有书，我相信过段时间李渡也写一本李渡老酒的书，这个书籍可作为核心的载体。

　　还有这个老酒博物馆，我们建了一个五星级的老酒博物馆。现在越来越多老酒爱好者的终目标就是建体验馆，通过体验馆吸引游客。你看我们的馆一年也有3到4万的游客。还有老酒培训，今年也非常的火，它是文化核心传达。还有就是他的销售板块，从小区里面回收开始，现在包括有专店。越来越多的老酒连锁店布局到高端的机场、五星酒店。就是老酒的延伸产品，他们都已经形成一个生态圈，我认为这是长期的。

　　■ 千里智库创始人｜欧阳千里

　　谢谢曾老师！因为生态，所以长久，因为长久，所以会爆发出更多的大单品。

　　刚才曾老师也提到了李渡，那现在把话筒给汤司令，我看广告，就是“一滴李渡酒，澎湃八百年”。在山东我看到很多人到酒厂，拿了好多李渡酒，很多人说：这个你们买不到，喝一瓶少一瓶。我觉得李渡真正是这个元代活态文物，他不仅仅是个文物，还真真正正的流到我们的生活当中。我们还是请李渡的汤司令，好好讲讲体验性营销是如何利用一些老文物老古产老酒真正的让企业走向不同的道路，走向高质量的发展。

　　■ 江西李渡酒业有限公司董事长｜汤向阳

　　刚才主持人关注到一个独特的现象，说今天在台上的一场对话的嘉宾都是跟都是江西的或者跟江西有关。我觉得这不是偶然的，因为我到江西以后就发现江西景德镇的陶瓷其实给老酒收藏带来了很大的机会。因为陶瓷在这个方面，包括陶瓷的收藏，也能够支持一部分老酒收藏。加上千年老窖万年糟，在江西有一个万年县，发现一万年前的稻谷化石，人类开始种稻谷就在江西。然后西汉海昏侯墓2000 年前的这个蒸馏器，现在重点是咱们这个蒸馏技术，蒸馏技术不是从欧美传过来的，是我们老祖宗，几千年前就有这个蒸馏技术，跟现在这个蒸馏技术是一样的，也包括李渡的千年老窖。所以千年老窖万年糟让四川人、贵州人很羡慕。蒸馏技术这个东西他不是在贵州、四川得到验证，而是在江西得到验证。所以老酒由江西人来谈，这个我觉得也是一个必然。

　　第二个，主持人刚才讲到的李渡酒，他的这个老酒里面起到什么作用。我觉得老酒现在如果要成为酱香风口外的另一个风口，要解决三个问题。第1个是对于消费者来说，老酒的标准是什么？第二个是对生产者来说，你的良心在不在，你是不是在搞假的，是不是忽悠消费者。第三个是对经销商，刚才我们曾老师说的收藏这一部分群体，他的利润是不是有？

　　生产者的良心，我觉得经过这么多年的改革开放，几十年的快速发展，很多厂家包括像珍酒这种大厂家，都已经不是说追求单纯的短期利益，真的是把良心、把忠心都能融入进去了，这个是容易的。

　　还有就是这个经销的价格，因为现在股票包括茅台，包括之前说的老酒，你就不卖一瓶，你放在家里都是30%-40%的增长，甚至更高的增长，这个渠道的利益也有。

　　大的问题就是怎么样给消费者建立标准。刚才主持人也讲到，李渡在这里面是做了一些有益的尝试。因为国家没有标准，环境没有标准，你企业怎么去标准。我来讲白酒品评里面的国家标准，我建立一套跟消费者互动体验的模式，让消费者能够在这种喜闻乐见的互动或沉浸式体验间感受。在我这里来参观体验过程之中，我给一杯真正的几十年老酒，微微发黄，给你尝一下，让你知道我的这个标准。还有一个就是我们文化李渡的这个带动，所以我觉得老酒如果能够解决经销和群体的利益，能够解决生产者、收藏者这个良心问题，同时能兼顾到消费者所需要的标准的话，我觉得未来有可能会成为一个新的风口。

　　■ 千里智库创始人｜欧阳千里

　　下面的时间交给王立新王总，刚才汤总也讲到了，真正的老酒，源于良心，工匠。江西很有可能会成为一个老酒发展的热点和潜力点，因为王立新王总的这个婺酒企业也是江西一家知名酒企。你作为江西的企业，又作为一个工匠大师，作为一个企业的管理者，你如何看待这个老酒能否成为继酱酒后的另一个风口？

　　■ 江西婺酒酒业有限公司董事长｜王立新

　　谢谢！“江西婺酒酒业有限公司”这个名字是我们新注册的，第1次出现到这里，我们之前是叫江西婺源酒业有限公司。

　　这里做两点分析。3月6号国家发改委主任在两会的记者招待会上说，初步统计我们国内有4亿以上的中产阶层，这个阶层是一支非常庞大的消费意愿人群，他们追求生活品质，追求个性化、差异化，特别重视消费体验。基于未来趋势，我们在2017年的时候，就在政府支持下拿了一块地，以原创文化打造了一个酒庄式的婺酒庄园，这个月整个庄园就会全部建设完毕。很多消费者和同行领导，都给予了非常高的评价。

　　汤司令做老酒体验式营销是前辈，我们原来在听课时说：这个体验式营销的要素就是消费者在参观体验互动的过程中自己能说服自己，自己感受到对品质的认同，对质量的放心，感觉自己一定要带一点回去。我们也初步接待了几批客人，成交量高，这个平台的作用非常强大。以后有机会，还要请我们在座的各位同行、老师有机会去我们那里参观指导。

　　分享第二点就是在存量时代，像我们这种小企业如何去实现高速增长。现在我们小企业是在夹缝中生存，非常难，跟强者去正面竞争，一点机会都没有，那我们只有开辟自己的路径，不跟老大、强者在同一个赛道上去竞争，我们必须要创新，要去做差异化，去开创新品类。

　　在梁邦昌老师的指导下，我们自己开创了清酱特香型，这款产品2016年投放，非常受欢迎。我们清酱特香已经得到国家主管部门的批准，在清酱特香的这个领域里面，我们是，有我们一定的地位，打造品类，产品的设计以及市场操作上，就有了很大的发展空间。我就分享这两点，谢谢！

　　■ 千里智库创始人｜欧阳千里

　　王总讲的是非常好，因为现场的江西企业这么多，其实不得不夸奖一下江西人。刚才我们说了江西有老酒收藏第1人，叫收藏要看曾品堂；实践营销要看汤向阳；还有设计要看付木强，他走访了2000多家酒企，也是整个酒水行业中设计当中懂酒的人，做了一个公众号叫酩阅，应该是酒业C端强的账号。我其实想请他讲很多，因为他太多元了，所以说我把话筒交给他，让他自己来讲一讲，包括办这个论坛，包括他对这个老酒的看法是什么样子的。

　　■ 盛古创意、酩阅创始人｜付木强

　　谢谢欧阳，首先还是很感谢！增加老酒这个环节，是基于两点，第1点我是江西人，我们江西老酒做的确实还可以。曾品堂是收藏老酒的头部企业，有我们的老酒第1人曾宇。李渡酒业是经营老酒的代表性企业，在某种意义上，李渡1955就是一个老酒的典范。像婺酒就一直在默默的耕耘，王总大家可能对他不太熟悉，我跟他认识有10年了。他是默默的在耕耘，就像刚才他讲的香型，他做的新厂过去后深有感触。老酒市场，真的有很大的潜力。

　　第二点我也想为我们江西的企业发个声。我每次回去，你要为江西做些事，这个是一个很好的契机，其实我也要感谢这些家乡人，因为他们某种意义上都是我的客户、导师、至交好友。

　　我作为一个江西人，也走了很多酒厂，也欢迎你们到江西去。因为我觉得该说的东西，大家都已经说了很多，所以在11号，源坤也会有一个活动，就是走访到这三家企业。很巧我们在场的几个人也会去现场。钟老师带队，第1站是曾品堂、婺酒、四特、景德镇，整个行程就是这样子。我代表江西的酒业人特别欢迎你们！老酒看江西，热点从此刻出发，就说这么多，谢谢大家。（来源：酩阅 公众号）

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