周德雍：坚定酱酒五个自信，打造世界优质产区！

　　4月16日，2021贵州白酒企业发展圆桌会议在贵州习水举行，本次会议以“一 流产品、一 流企业、一 流产业、一 流产区：锻造贵州白酒产业集群新黄金时代”为主题。

　　在当天下午举办的“聚力：贵州白酒品牌集群梯次构建与成长”论坛上，作为仁怀市政府全资国企平台，引导“世界酱香白酒产业基地核心区”高质量发展、实现“再造一个茅台”战略目标的引擎与发动机，仁怀酒投公司再次成为全场焦点，仁怀酒投公司总经理周德雍发表的以“坚定酱酒五个自信、打造世界一 流产区”为主题的讲话也得到了业界的广泛关注。

　　周德雍首先从五个维度解读了“酱酒自信”：

　　第1是品质自信。酱香白酒是世界蒸馏白酒中，不加浆降酒精度、不加香料调味、不用橡木桶增香、不用硫化物防氧化的白酒品类。

　　第2是工艺自信。仁怀酱香酒崇本守道、严循天时、端午踩曲、重阳下沙。一年周期、二次投料、七次取酒、八次发酵、九次蒸煮，以酒勾酒，越陈越香。采天地之灵气，历四时之变化，道法自然，天人合一。

　　第3是产区自信。仁怀是世界酱香酒发源地，酱酒历史悠久，酱酒文化丰厚，生态环境独特，生产工艺神秘，规模效益突出，历史传承不可复制、酿酒环境不可复制。目前酱酒格局三分天下，仁怀是首位产区。仁怀市目前拥有中 国地理标志产品1件，中 国地理标志证明商标1件，中 国驰名 商标8件，省级著 名商标118件，以茅台为代表的酱酒产业，用3%的产能，创造了40%多的行业利润。仁怀规模白酒工业总产值占贵州的76.83%，是贵州第1个双千亿城市，酱香酒是仁怀的首位产业，一个规模大、影响强、效益优的产业梯队集群已然形成。

　　第4是文化自信。据科考，仁怀从商周时期即发现酒类器具。从公元135年汉武帝赞曰“甘美之”的枸酱酒，到“家唯储酒卖、船只载盐多”的繁荣，从巴拿马国际博览会“怒掷酒瓶震国威”的悲壮，到见证开国大典的盛况，从建国初期几家烧房、几百千升产能到现在近百家规模酒企、近三十万千升产能。两千多年一路走来，一杯醇厚的仁怀酱香酒浸染了汉唐盛世，见证了我国历史，倾到了世界宾朋。

　　第5是科技自信。仁怀酱香酒健康价值研究项目于2017年启动，在江南大学对仁怀酱香酒进行长达3年多时间的健康科学研究成果证明，仁怀酱香酒中的96种物质能调节肠道菌群平衡，缓和酒精引导的肝脏损伤。鉴于目前科研水平及技术设备的限制，对酱香酒的科研分析还有待进一步加强，坚信随着数字化技术的成熟及产学研的进步和科学技术的发达，酱香酒的神秘一定会得到更多的解答和解密。

　　作为世界酱香酒核心产区引导者、产区标准执行者、产区品牌推广者、产区规则驾驭者的仁怀酒投，未来将如何引导产区高质量发展？

　　周德雍进一步表示，未来仁怀酒投将坚定不移推进“5个3”战略（即实现3万吨基酒生产、30万吨基酒收储、300亿销售额、3000亿市值，全国建设3000家仁怀酱香酒道馆），夯实大宗商品交易、产业评估认证、产业金融赋能、供应全链配套、科技研发、文旅一体、安 全环保等产区产业服务根基，做足酱酒文章，打造产区标杆，引导产区结构性转型升级，为打造世界一 流产区贡献核心力量。（文章来源：酒业家）

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