http://www.9998.TV/ 2021-05-19 阅读数:428
酒香不怕巷子深“一开始便出自于清香型白酒,它以清、正、甜、净、长五个字见长,清字当头,净字到底。据了解,武成帝清香盛世15这款酒,便是是以历史记载中”吾饮汾清二杯,劝汝于邺酌两杯“典故中所描述白酒为原型,靠历代工匠对工艺的传承,得以保留下来的历史名酒,其传承的工艺现为非物质文化遗产保护项目。
武成帝清香盛世15酿造工艺考究,特征明显,有深厚的历史渊源。其酿酒工艺传承了”清蒸二次清“、地缸固态分离发酵法。其原料和酒醅都分别进行清蒸,与一般的混蒸续茬在工艺上显著不同。物料在地缸内进行发酵,不接触泥土,保持酒味纯正而独具一格。为了确保质量,突出产品的风格,工匠们在日常的操作上突出一个”清“字,即”清字当头,一清到底“。要做到:茬次清、糁醅清。红糁、大茬、二茬、不得混淆。
还要设备工具日日清、工完料尽场地清、环境卫生时时清,达到文明生产的目的。发酵用陶缸,封口用石板,场地、晾堂用水泥地,刷洗很干净,了武成帝清香盛世15具有清香、纯净的鲜明特点。
武成帝清香盛世15酒的风格特征为:清亮透明、色泽晶莹,入口爽净、自然绵甜,下喉顺畅、余位悠长。即色、香、味俱佳。特别是原酒于宜兴陶坛中老熟生香,老熟过的酒成就了原酒的陈香突出、幽雅细腻、回味悠长,在众多清香型白酒中独具一格。
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