　　酿造獭祭的旭酒造，成立于 1770 年，至今近 250 年。现任社长樱井博志在 1984 年从家族接手酒厂。当时正值日本清酒下滑期，他毅然停止生产有几十年历史的“旭富士”普通清酒，转而购买高级酒米山田锦，酿造纯米大吟酿，并另立品牌“獭祭”。獭祭的名声远播海外，奥巴马在白宫接待安倍晋三首相时，所饮酒款就是獭祭，可见其名声之盛，所以是十大日本清酒品牌之一。

十大日本清酒品牌？十大日本清酒品牌？

　　四、大七妙花兰曲纯米大吟酿

　　大七酒造在 1752 年成立，坚持日本正统和传统的酿造法“生酛酿造”，所产的酒口感丰富，都保留有酿造期间的风味。大七酿造出了当时日本仅一的生酛纯米大吟酿酒，即当今的年份妙花兰曲。妙花兰曲通常在酿造年份大约 3 年之后上市，例如，2017 年上市的为 2014 年酿造年度的酒，可即时饮用也可低温窖藏数年。

　　五、天狗舞有欢伯大吟酿

　　天狗舞创立于 1823 年，第七代传人是现任的当家。天狗舞是日本清酒的知名品牌，使用兵库县的山田锦酿造清酒。以“山废”技术酿造的清酒带有浅浅的琥珀色，击退了“无色才是好清酒”的观念。有欢伯是天狗舞有名的一款酒，寓意“像是住了欢乐之神”。有欢伯每年都会选用好的纯米大吟酿进行窖藏，等其熟成后，只有质量好的才能装瓶为有欢伯。

　　六、梵酿超吟纯米大吟

　　“梵”是日本好的清酒品牌，是献给日本皇室的清酒，也是被誉为日本国宝的清酒品牌。梵所酿造的清酒基本上都要经过要 2 年冰温熟成，以日本好酒米、泉水酿造。超吟，使用精米步合度为 20% 的酒米酿造，需要在 -8°C 的温度下陈年五年，带有甜瓜，香蕉，菠萝和木瓜的水果风味，常伴有蜂蜜和焦糖的味道，甜度适中，口感清爽。

　　七、锅岛日本真髓

　　从 2005 年开始，锅岛大吟酿连续 7 年获得日本全国新酒鉴品会的金奖，2011 年获得 IWC 评选的全球佳清酒之冠。之后，锅岛还获得过 IWC，The Joy of Sake 等评选会的认可，为锅岛成为国际化品牌打下基础。

　　Essence of Nippon 的所有酿造数据都没有公开，是一款极为神秘的酒款，代表着日本清酒的好酒款。每年的产量寥寥无几，仅数百瓶，还采取配额制贩卖，是一瓶难求的隐藏酒款，所以是十大日本清酒品牌之一。

　　八、龙力秋津纯米大吟酿

　　酿造秋津的酒米是被称为酒米王的 AAA 级山田锦，在兵库县的种植面积大。秋津香味芳醇圆滑，曾获得日本国内“World Wine Championships”高金赏的奖项，广受世界酒友的好评。

　　九、黑龙石田屋纯米大吟酿

　　黑龙酒造在 1804 年成立，现由第八代社长经营。黑龙酒造的名字来源于酒造的用水来源“九头龙川”，由“黑龙神社”守护。其独特的软水是采用日本名山白山的溶解雪水，混合地底下 75 公尺处的地下水，成为酿酒用的佳水源。好米好水加上好酿酒师，是黑龙清酒的好酒款，每年的 11 月才能开始酿造，要经历三年时间才能酿成。石田屋酒体馥郁，带有花果气息，层次丰富，令人回味无穷，所以是十大日本清酒品牌之一。

　　十、矶自慢柔板纯米大吟酿

　　矶自慢，日语里的意思是“海边的骄傲”，是日本闻名的清酒品牌，成立于 1830 年。矶自慢酿酒所需原材料全部都要经过严密精选，米要来自其指定种植田地冈山赤磐市，即拥有“奇幻大米”之称的“雄町”品种;水要来自南阿尔卑斯山的矿泉水，在酿酒前还要进行精细的磨米。

　　日本好清酒的酒款还有很多，日本清酒哪个牌子好喝？除了上述介绍的品牌，还有龙泉清酒，酒未来，极上诸白等都是十四代有名的好清酒代表作，十大日本清酒品牌里都是殿堂级别的清酒，有兴趣的小伙伴可以买来品尝一下。