仁怀再发文件规范白酒发展，浅谈酱酒的那些谎言，你知道多少?

　　近年来，在贵州茅台酒的引 领下，仁怀酱香酒以其不可复制的酿造环境、恪守技艺的工匠精神、历久弥新的酿造文化，不断传承、发展、壮大。然而在酱香酒市场火爆的同时，一些行业乱象也是随之而来，例如傍名 牌、以次充好、豪华包装廉价酒等现象非常普遍。

　　近日，仁怀市工业和商务局发布《关于严格规范白酒企业生产经营相关工作的紧急通知》，这是在酱酒热的趋势下，继茅台酒所在地贵州仁怀酒厂集体承诺“不产销勾兑酒”之后，又一个官方严厉的净化酱酒产销体系的新举措。

　　酱香型白酒市场的火热状况，让很多人趋之若鹜，但是一个行业的兴起，必然伴随着乱象。以前浓香酒从火热到衰落，也是因为市场混乱，各种食用酒精勾兑的假酒横行。酱香白酒如今也混乱，不少做假酒、劣质酒的厂家大行其道，令消费者防不胜防。今天我们来聊一聊酱香酒的谎言有哪些？

　　酱酒的原浆酒更好喝

　　按照传统工艺古法酿造未经任何人工组合、勾调、加浆降度的酒称为原酒，这就是原酒的定义。也就是说酱酒的七个轮次，每一次取出来的就是原浆酒。

　　这种酒其实并不好喝，度数过高，还掺杂有生粮味，并不适合直接饮用，也没有市场，只不过是某些不法商家炒作的概念而已。

　　酱香型白酒在市面上没有原浆酒，因为酱酒需要经过七次取酒，每个轮次、不同年份的酒勾调过后，才能够形成成品的酱酒。

　　只有茅台镇才能酿好酱酒

　　业界有这样一句话：离开茅台镇酒酿不出茅台酒。这句话的确没有错，不过却被很多人误读为：离开茅台镇酒酿不出好酱香酒。

　　不可否认，茅台酒的确是酱香型白酒精品中的精品，离开了茅台镇的确也酿造不出跟茅台一样的酱香酒。因为酱香型白酒酿造跟环境息息相关，环境不同，酒的口感、风味等都会不同，自然就酿不出茅台酒。

　　不过，这句话并不代表离开茅台镇，就酿造不出好的酱香型白酒。

　　尤其在赤水河流域，有好酱香酒的地方，并不止茅台镇一个地方，如今赤水河流域已经形成了酱酒黄金三角产区，而茅台镇仅仅是其中一个产区，赤水河上游的金沙县已经成为继茅台之后的第二大酱酒产区，下游的郎酒习酒为代表的产区，所以茅台酒虽然是无法复制，但并不代表只有茅台镇才能酿造出好酱酒。

　　酱香酒的勾调是酒精勾兑

　　宣扬酱酒都是经过食用酒精勾调的，所以要买原浆酒。这样的观念很危险，如果你相信了他们的说辞，基本就要被骗了。

　　优质酱香酒的勾调材料只有酒，以基酒为基础，加上贮存期较长的酒精心勾调，依据各轮次比例组合的变化，酱香酒勾调出的香气、口味都不尽相同，每一种勾调比例出现的都是的产品，这正是酱香酒勾调的魅力所在。

　　而没有经过勾调的酱酒，严格上来说不是合格的酱酒，仅仅是酱酒的雏形，但是没有成型，并不好喝，正规厂家也不会拿原浆酒来卖。

　　九块九块也能喝到好酱酒

　　大家都知道酱香型白酒，酿造条件严苛、工艺复杂、生产周期长。一瓶正宗的酱酒往往需要无数心血的酿造、勾兑与数年的沉淀与窖藏。

　　但近年来，“9.9元一瓶”“百元一件”的仁怀酱香酒广告，铺天盖地。不仅如此，个别朋友圈、小卡片式的渠道，也有“9.9元一瓶”的销售广告。

　　“这种酒，仁怀人一看就知道是‘窜酒’，是用酒精勾兑的，并不是酱香酒。”仁怀市酒业协会一位负责人说，“窜酒”是白酒行业的大危害。

　　喝酒的人都知道，正宗的酱香型白酒，酿造条件严苛、工艺复杂、生产周期长，一瓶合格的酱香白酒，要经过数年沉淀，因此在市场上价格不低。

　　其实算一笔账就知道，酒瓶的成本就需要2-3元，再加上运输成本，酒体的成本顶多一两块，这样的酒体除了食用酒精，没有别的，这样的成本被说酱酒了，其他香型也没有办法做到。

　　茅台镇的酱香型白酒用粮多、酿造工艺复杂、耗时时间长、产量低等特点，从根本上就决定了茅台镇的纯粮酱香型白酒绝不可能以低价出售。

　　茅台镇的酒都可以称为茅台酒，都是好酒

　　茅台镇因茅台酒而出名，而被称为酒都茅台。可以说，茅台镇酝酿了茅台酒，而茅台酒使茅台镇闻名。但是茅台酒只有一家，那就是贵州茅台股份有限公司生产的酒。

　　哪怕是茅台的子公司生产的酒都不能称之为茅台酒，比如茅台集团技术开发公司、茅台集团保健酒业有限公司等，这些公司生产的酒都不能称为茅台酒。

　　随着这几年茅台酒的火爆，茅台镇酱香酒如雨后春笋般进入到群众的视野里。在茅台镇有大大小小3000多家酒厂，但是有生产资质，有规模的酒厂也不过两三百家。而且茅台镇如今已经成为劣质酱酒的重灾区，这些劣质酒穿上茅台镇的“外衣”，大行其道，需要小心提防，所谓“茅台多个镇，购买需谨慎”的说法也就由此而来。（文章来源：消费评论网）

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