佳记酒业“泓立槽坊酒传统酿制技艺”正式列入非遗名录

　　日前，泸州市政府公布《泸州市第七批非物质文化遗产项目名录》，由泸州佳记酒业有限公司保护的“泓立槽坊酒传统酿制技艺”被正式列入非物质文化遗产项目名录。

　　泓立槽坊酒传统酿制技艺

　　佳记酒业“泓立槽坊酒传统酿制技艺”源于公元1738年，即清乾隆三年以酿造进贡“皇上之酒”而得名的泓立槽坊，属于“泸州浓香型大曲酒”典型酿造技艺。“泓立槽坊酒传统酿制技艺”精选本地特产糯红小高粱，秉承传统工艺固态发酵纯粮酿造。采用上等中高温曲，经陈年老窖续糟配料、循环发酵、混蒸混烧等72道传统工艺酿制而成。其每一步都需要匠人们反复的拿捏和考究，再经清代陶坛长期储存老熟。所成之酒窖香优雅、醇厚绵甜，形成“绵，柔，甘，醇，香，陈，净，爽”的典型泸酒风格。

　　“泓立槽坊酒传统酿制技艺”在泸型白酒系列中独具一格，酒液呈香呈味物质丰富，窖香浓郁，香味协调。加之独特的分段取酒，分段窖藏，精良的勾调工艺酿造出的泓立槽坊酒，在琳琅满目的泸型白酒中独树一帜。在科学发达的今天，这项民间传统技艺也难以用科技手段代替，它是民间传统制作技艺宝库中的一朵奇葩，是泓立槽坊先辈们传承下来的珍贵遗产。

　　佳记酒业大师团队

　　如今的“泓立槽坊酒传统酿制技艺”在佳记酒业大师团队手中，不断传承和发扬，在岁月里不断精修技艺，师徒间口传心授，已经历数十代。

　　佳记酒业大师团队以佳记酒业总工程师、国家一级酿酒大师勾调大师、大曲制曲专家、泸州浓香老窖酿造技艺第21代传人陈靖余，和佳记酒业副总工程师、生物化学博士、工商管理博士后袁瀚领衔。

　　团队有研究生、本科学历从事专业生产技术工程师、骨干10余人，国家、省级评酒委员8人。团队秉承"敬畏自然，坚守传承，仁德匠心，卓越品质"的核心理念，在产品质量的把握上，从每一颗粮食进厂到每一滴酒的出厂都有着严格的过程控制，成就了佳记酒过硬的品质和点滴精华的美誉。

　　佳记酒业浓香型白酒生产基地，是以公元1738年，即清乾隆三年，因酿造进贡“皇上之酒”而得名的泓立槽坊为基础，再经泸州老窖公司于上世纪70年代初扩厂建窖500余口并经营数十年发展而来的泸州第二大浓香老窖池群。

　　佳记酒业漕溪酿酒基地以非遗级“泓立槽坊酒传统酿制技艺”所酿的基酒，曾多次经沈怡方、庄明扬、胡永松、沈才洪、等全国白酒高级专家鉴评，一致认为具有“无色透明、窖香幽雅、陈味舒适、醇厚绵甜、酒体丰蕴、香味协调、尾净味长、风格典雅”等特点。

　　浓酱双优 共创未来

　　佳记酒业是四川佳乐集团重大战略布局的主力企业，企业由佳记浓香公司、佳记酱香公司、佳记销售公司组成；佳记浓香公司源自1738年的泓立槽坊，佳记酱香公司源自赤水河畔的茅香核心产区、与酱香名酒为邻。

　　2020年7月：佳记浓香系列产品正式上市

　　佳记50窖藏醇香浓郁、味厚丰满；佳记20窖藏醇和协调、绵甜净爽。

　　一经面市便以卓越的性价比和“不上头、不干喉”的优良品质，迅速得到各级专家和消费者的一致好评。

 

　　2021年2月：高端产品“佳记·尚品”荣耀面市

　　佳记·尚品其低调奢华之姿和传世浓香之格，惊艳酒城，成为了高端人士的用酒新宠。

　　佳记·尚品生产过程追求精益求精，工艺不厌繁复，其复杂性不言而喻，同时，对酿酒资源要求苛刻，原料近乎完美，产量稀少。

 

　　2021年4月：酱香产品上市，浓酱双香体系初形成

　　4月2日，第104届全国糖酒会酒店展开幕，产自赤水河畔茅香核心产区、与酱香名酒为邻的佳记酱香系列产品正式亮相，浓酱双香并举的产品体系初步形成。

　　佳记酱香系列产品风味兼顾“酱香突出”与“幽雅细腻”两大特点，精准还原核心产区典型品质标杆。

 

　　2021年4月：佳记50窖藏荣获2020年度“青酌奖”

　　4月9日，“2020年度‘青酌奖’酒类新品”评价活动颁奖典礼隆重举行，佳记浓香产品——佳记50窖藏获评“青酌奖”。

 

　　2021年8月：“泓立槽坊酒传统酿制技艺”正式列入“非遗”

　　8月19日，泸州市政府公布《泸州市第七批非物质文化遗产项目名录》，由泸州佳记酒业有限公司保护的“泓立槽坊酒传统酿制技艺”被正式列入非物质文化遗产项目名录。

　　以老酒战略牢筑产品品质生命线，用共享精神与同道者们共创市场，共赢未来。佳记酒业将始终坚守“酿优酒、存老酒、卖好酒”的初心，坚持“品质支撑品牌，共享赢得未来”的核心价值观，致力于为懂酒人和爱酒人用心酿好酒。

　　佳记酒，懂酒人的至爱，爱酒人的知音！（文章来源：中 国网酒频道）

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