酱酒热下的“厚工”力量

　　回顾过去的几个月时间，这段数字被反复地提及并从其中看出酱酒热的基本面，我国酱香酒产业在2020年：

　　实现产能约60万千升，同比增长9%，约占我国白酒行业产能740万千升的8%；

　　实现销售收入约1550亿元，同比增长14%，约占我国白酒行业销售5836亿元的26%；

　　实现销售利润约630亿元，同比增长14.5%，约占我国白酒行业利润1585亿元的39.7%。

　　即酱酒以“8%的产量，实现了行业26%的营收和近40%的利润”，简单总结：量小、价高、利大。这种基本面具象化到白酒产业的生态中，总伴随着泥沙俱下，扩产能、资本围猎、脱离性价比、品牌炒作，硬币的这面有多光彩，另一面就有多灰暗。正如酒说之前的判断：酱酒热下黑马常见，但具备长远发展能力的白马股少有。在商业利润的刺激下，许多人都在挣着信息不对称的钱，而忘记了企业发展与酿酒的初心。

　　1、这是一家老厂，还在茅台镇

　　酒说前段时间去茅台镇拜访企业，直观的一个印象是：每个酒企老板每天都会接待好几拨资本客人，有谈投资的，有谈收购的，这成为酱酒热下的一个缩影。当然现在整体来看，好的标的越来越少，但值得关注的是，在酱酒还远远没有今天这么热的20年前，广东五叶神集团就成为进入茅台镇的早一批资本力量。

　　不错，这个品牌正是厚工坊。千禧年初，广东五叶神集团进军酱酒产业，完整收购茅台镇核心产区30余年历史的茅竹酒厂全套生产设备、技术人员及老酒库存，选用茅台镇当地一品红壳糯高粱和小麦为原料，联合两岸专家，携手迎回正宗茅香酱酒古法工艺和调和技术，重现古法茅台绵柔口感，厚工坊品牌好酒出巷。

　　一个产销研品一体化的全产业链协同发展的集团化企业，市场覆盖全世界60多个国家与地区，一个是建厂于1985年，真正的茅台镇老 字号企业。二者的结合可以说打通了“产+销”的路径，更打破了许多茅台镇原生企业的困境，强强联合推出的厚工坊逐步成为酱酒行业的重要力量。

　　在当前酱酒热如火如荼，各种市场乱象层出不穷的背景下，产区成为重要指标，而茅台镇显然是第1梯队；其次是品牌历史底蕴与含义，是不是老 字号企业，建厂历史有多久，产能与老酒储备有多大？从这个意义上讲，厚工坊就像是隐世高手，一出山便惊艳行业。

　　更值得关注的是：2021年4月30日，厚工坊迎来新的发展节点，与仁怀市政府进行《我国 酒都·酒旅融合产业发展合作招商活动》正式签约。活动上，仁怀市副市长王正林代表仁怀市委市政府与五叶神集团董事长温育青签订投资协议，标志着厚工坊酒业年产5000吨酱香型白酒生产项目正式启动。

　　据了解，厚工坊新酱酒产业园区占地规划500亩（首期300亩），将落户于茅台镇核心产区。此次签约是厚工坊蓄力前行的全新起点，品牌也将依托全新升级的产业园，在研发、生产、运营等方面持续发力，期望于2025年前达到万吨产能并实现超30亿产值。在茅台镇寸土寸金的地方，厚工坊能够得到当地政府的大力支持与认可，显然这不仅仅是资本的力量，更有对品牌历史、发展方向的多重认可。

　　2、厚工力量背后是什么？

　　回到刚才的问题，为什么在本轮仁怀茅台镇的产能大整合过程中，厚工坊能够逆势扩张获得政府的力挺与认可，核心在于品牌的价值观与品质观，这可能是浮躁的酱酒热下需要的。

　　厚工坊的核心在于厚，在于厚文化对国人的深刻影响。中华地区早在几千年前开始进入自给自足的农耕文明，累世发展的精耕农业，形成了靠天吃饭，靠地养人的厚土情怀，一分耕耘一分收获的厚道认知，和以地缘和亲缘为基础的人际亲厚关系。在漫长的文明发展史中，中华民族以强大的包容力在历史风雨中延续文明的火种，传承温良宽厚的民族性格。中华“厚”文化以各种形态存在，从原始社会至今支撑一个民族五千年的存续。

　　厚，是厚土，是土地崇拜第1句敬畏表达

　　厚，是丰厚，是靠天吃饭的第1个殷实愿景

　　厚，是亲厚，是人与人交付信任的亲近关系

　　厚，是仁厚，是中华民族温良相待的为人之道

　　厚，是厚工，是大国工匠雕琢时间的艺术传承

　　而农业文明高度发展与酿酒业的兴盛密不可分，当富余的粮食成为优质原料，数千年的生活生产经验沉淀出成熟技术，我国匠人登上世界历史舞台，在千年酒乡茅台镇，凭借厚实的水土和文化底蕴，以丰厚的成本投入，宽厚的为善之心，厚道的处世哲学，酿造出不可动摇的酱香品质——我国厚工。

　　成本之厚：以当地小麦和黔北一品红壳糯高粱为原料，平均五斤高粱才出一斤酒；

　　时间之厚：完整遵循古法28字诀工艺，端午踩曲，重阳下沙，一年一酿，五年一出；

　　匠心之厚：酱酒的酿造工艺从来不是秘密，真正难得的是坚持，在此之上，唯有对话自然的调和艺术为一杯酱酒注入灵魂；

　　酱香之厚：打造丰富的口感层次、优雅的香气、不上头的品酩体验，原料、工艺、时间、经验缺一不可。

　　如果说厚工坊仅仅是一个品牌名称的话，但对厚文化的挖掘，对厚工艺的执着，已经进而形成厚酱香的品质表达，这整套的逻辑结构与表达体系更值得行业关注与思考，也只有这样品牌才有了根，才有了打动消费者的内核。

　　3、酱香下一程，谁的机会？

　　随着酱酒热逐步进入下半场，品牌、品质成为考验酱酒企业长跑的重要指标。产能决定未来的销售量的天花板，而品牌则决定价的天花板。其实刚才产能的扩充已经提到，厚工坊新酱酒产业园区占地规划500亩，新增年产5000吨产能，了持续优质产品的输出。

　　而从品牌表达层面，厚工坊正在加大声量，也就是近期刚刚明确了新的传播核心词：大国厚工出好酒。从“好酒出巷”到“茅台镇的好酒”再到“大国厚工出好酒”，12年间厚工坊不断进化与进阶。

　　有了好的表达，更需要全 面覆盖。于是仿佛一夜之间，大量“国运红”底色的广告画面出现在全国各大城市主干道户外、建筑、地铁C位广告位。

　　厚工坊清晰地认识到基于国家情怀的文化白酒品牌的缺位，在国家战疫取得骄人成绩，全 面打赢脱贫攻坚战的今天，民族自豪感空前高涨。经历过我国改革开放高速发展，到成为第二大经济体，我国乃至消费者都在在我国综合实力和国际地位的提升中，重新认识“我国制造”、“我国工匠”的金字招牌。

　　而厚工坊敏锐抓住这一心态的变化，率先喊出“大国厚工出好酒”的品牌标语，一方面重申品牌一直以来强调的正宗传统酱酒基因，更重要的是与国民日渐增长的文化自信产生强烈情感共鸣。

　　你如果问我：12年坚持的意义是什么？可能是偏执的工匠精神，可能是厚文化的民族自信，可能是大国崛起的顺势而为，更是超级背景下的酱酒新表达，与时代同频共振。一定要知道：不是所有酱酒品牌都会有下一程，只有那些在消费者心智中站住脚的且具备一定产能基础的才有机会，而厚工坊正是新时期下乘风破浪的领头羊。（文章来源：酒说）

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