扩培800年古菌落，加码品质科技，国宝李渡再建了一个新酒庄！

　　悄无声息，国宝李渡又搞了个大动作：再建一个新酒庄，扩培古菌微生物，让800年古菌破窖而出！

　　2021年9月29日，国庆前夕，在江西李渡镇郑家山，国宝李渡酒业隆重举行“国宝李渡酒庄奠基暨白酒古窖微生物酿酒工程技术中心启动”仪式。

　　大咖云集的活动现场，也足以说明这个战略规划的重要性。不仅仅是加码产能，助力李渡腾飞，也将对白酒酿造技术以及科技酿酒板块有极大推动与促进。

　　奠基仪式前，由国宝李渡41代非遗传承人、酿酒科研人员、国粉代表组成的28人接力团队，共同参与“酿酒古菌群落扩培启动接力”，用8公里马拉松接力的方式，将富含167个OTU的酒糟，从李渡元代烧酒作坊遗址传递到新的国宝李渡酒庄。800年古菌落终于破窖而出，伴随火炬的希望之光，重开文明新途！

　　攻关“四个李渡”，李渡的新酒庄不简单！

　　以品质立根的李渡，明白只有将品质不断精进，才能支撑起更大的体量。

　　一直以来，李渡手里有两个压箱底的“绝招”，一个是古老的窖池和800年存活的古菌群，是品质；另一个是沉浸式体验，是文化。新的酒庄，作为金东集团“十四五”战略规划4个全国重点项目之一，就将围绕“品质、科技、文化、贡献”四个李渡，进一步加码丰富李渡底蕴。

　　前段时间，国宝李渡一直活动频繁，在推动与各高校、企业之间的酿酒研究合作，想必也是“早有预谋”。包括江南大学、中南林业大学、华为云在内的高校与企业，都将参与到李渡科技建设合作中来。在一口四香风味研究、古菌生态研究，酒庄智慧互联网多领域板块形成突破。

　　科技突破带来品质升级，也可解决困扰李渡良久的古窖池群规模化酿酒生产的核心难题；文化上李渡将在新酒庄将传统赣文化、宋文化，与新时代结合起来，再创“沉浸式体验”新经典。李渡在发展同时，也时刻不忘家乡建设，以项目带动就业，以产业助力乡村振兴。

　　“金东集团投资建设国宝李渡酒庄，项目占地1550亩，选址李渡镇郑家山，同时设置沉浸式体验戏剧厅、品牌文化体验馆、赣派园林等文旅项目，规划建成集生产、科研、沉浸式体验于一体的酒庄基地，致力于古窖微生物的系统研究和保护。”汤司令这样介绍到。

　　大咖云集对李渡寄予厚望

　　活动现场，食品工业协会副会长兼马勇、金东集团董事长吴向东等领导为舞狮点睛。

　　活动现场，食品工业协会副会长兼马勇先生也对该项目的建设寄予了殷切期望，并进行授牌“白酒古迹遗存与微生物酿酒工程技术中心”。马指出今年是党的100周年，也是十四五开局之年，更是白酒发展以迈向高质量发展为目标并取得显着成效的一年。国宝李渡具有绵延近千年的酿酒历史和独特的生态环境，此次国宝李渡酒庄的建设为国宝李渡提升品质、完善风格奠定基础。

　　白酒古窖微生物酿酒工程技术中心的建设，齐聚多方力量，与江南大学深度合作，持续性进行李渡高粱一口四香风味研究、古菌生态研究。奠基仪式现场，江南大学生物工程学院教授范文来上台为“江南大学-李渡酒业（元代）古窖微生物联合研发中心”揭牌。

　　江南大学副校长徐岩莅临现场致辞，指出今年共有7家白酒企业联合申报世界文化遗产，这其中就有国宝李渡，白酒是一种天人合一的生态酿造，国宝李渡如何依靠大自然的环境和古窖微生物造就出一口四香的独特风味，这非常值得研究，对丰富白酒的生态酿造技术以及朝着更科学的方向发展也具有重要的价值。

　　此外，国宝李渡还与中南林业大学合作建立“稻谷与副产物深加工国家工程实验室”，奠基仪式现场，中南林业科技大学杨玉蓉博士正式揭牌，进一步深化国宝李渡与高校之间的合作。与华为共同建立酒庄智慧互联网（制曲、酿酒），用科技赋能品质。

　　华为云江西区域副总经理江圣智表示，与国宝李渡携手共建智慧制曲、智慧酿酒，借助人工智能、AI大数据和高科技物联网技术，从传统酿造向智能、智慧酿造转变，让酿酒过程变得更加数字化、精细化，为古窖微生物的分离、复壮、扩培提供有力的数据支撑，进一步提升酿酒质量。

　　李渡新“航母”启程，步入新的发展阶段

　　李渡一直以来都有一个困扰，就是产能问题。为保护老窖池，不能过度使用，然而市场上却供不应求。所以这两年有一个现象，李渡酒总在“售罄-断货-提价”的旋涡之中循环。并且随着李渡“沉浸式体验”的运转，李渡酒香飘四海，更是无法满足浩瀚市场的需求。

　　唯有大规模增产扩产，才能解决如今李渡面临的市场稀缺压力。

　　这样的情况之下，国宝李渡酒庄应运而生，代表李渡进入了新的发展阶段。国宝李渡酒庄就是李渡的新“航母”，在这艘金东集团重点投资基建的“李渡航母”上，“小而美”的李渡酒或将加速向全国化市场迈进的步伐，与此同时，李渡也将要担负起更多的企业责任与社会担当。

　　新的发展阶段，李渡的“沉浸式体验”在更大的舞台会有怎样经验的表现？加码科技研究的老窖池会揭示出李渡酒乃至白酒酿造怎样的秘密？李渡的全新发展规划将向哪个方向迈进？已经成为现象级酒企的李渡酒业，在放开产能束缚之后，是否会开辟出自己的一片天地？静待时间为我们解密…（来源：酩阅）

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