紫禁城酒业|紫禁城里的宫廷酒！

　　从仪狄造酒到杜康造酒，酒诞生的一瞬，也许是发生在上古时期不同版本的神话故事里，但是却从此真实地在几千年的历史长河中流淌。

　　“八月剥枣，十月获稻，为此春酒”，《诗经》中早已记录了先秦时期的酿酒工艺。彼时，酒便可以成礼、祭祀、宴请，以及带来欢愉或解忧；流淌至秦汉，米酒、桂酒、菊花酒、椒酒……酒类又渐渐增多；又至魏晋南北朝，不仅魏晋名士沉湎于酒，民间也盛行饮酒之风。

　　贾思勰《齐民要术》记载四十余种宫廷御酒；时至唐宋，历经千年酒业实践，酿造工艺提高，当时可饮名酒甚多，而且诗与酒一起荡漾，有李白“斗酒诗百篇”，宋也成编撰酒经多的朝代……至于元朝，蒸馏白酒味凛冽，喝酒风气因此炽烈。

　　明成祖永乐十八年（1420年），故宫建成。有千年传统的美酒，在故宫内外有了新的气象。明清相对宽松的酒业政策，使酿酒和卖酒等诸多相关行业迎来了巨大发展。酒流淌入了文人墨客、市井生活的精神之中，为整个中华民族的酒文化增添了浓墨重彩的一笔。

　　“满斟酒”

　　明成祖朱棣迁都到北京之后，特地设立了一个“御酒坊”，交由提督太监管理。御酒坊主要职责是监酿“内法酒”，即供明宫内廷享用的酒，比较出名当属“金茎露”和“太禧白”。这类酒颜色清澈、口感醇厚，能够满足南北方人不同的口味。这些宫廷中的“酒”也成为了身份和地位的象征。

　　“(金茎露)与太禧白皆内臣监酿,光禄不得预。”明朝官吏顾清在《傍秋亭杂记》中如此记录。这里的“光禄”指的是有“掌酒醴膳馐之政”的光禄寺，其下设的部门“良酝署”也负责酿造“御用细煮酒”和“官用细煮酒”两种酒，前者每年的产量在五千瓶左右，后者每年的产量可以达到数十万瓶。

　　据记载，当时明朝的典礼上，每宴必定传旨：“满斟酒”。在藩王觐见、外使来朝等各种场合，皇都会赏赐大量的美酒下去，动辄上百瓶，当时有一种“头脑酒”深受将士们的欢迎。除此之外，明代皇还会鼓励藩王自行酿酒，由此诞生了不少佳酿。

　　当时，紫禁城还有一个有趣的场景：在紫禁城内侧的北城墙和西城墙下，往往会出现这么一幕——一些宫中没有品级的小太监或者差役们，自行酿造酒或拿着酒配方带去宫外售卖。由于他们居住的地方叫“廊下家”，故这类酒称为“廊下家酒”。

　　明朝宫廷对于酒的宽容态度，使得酒政也发生了一个很明显的变化。明朝取消了专卖政策，开始对酒的酿造与销售采取放任自流的税酒政策，实行征税制，而且将酒税并入商税，相对轻微。历朝历代中，明朝是彻底废除专卖完全实行税酒的朝代。

　　这样一来，在如此宽松的商业条件下，酿酒和卖酒等诸多相关的行业迎来了很大的发展。不仅酿酒作坊和烧锅作坊遍及各地，而且一些大的酒坊也逐渐形成了一定的产业规模，很多日后出名的酒坊正是在那个时期发展起来，一直留存至今。

　　明代隆庆至万历年间（1567-1619），“杂粮酒”不仅广受民间的欢迎和追捧，而且进贡到了宫廷，从此成为了流行于宫廷的“贡酒”。只不过不同于“金茎露”和“太禧白”这样“高高在上”的宫廷秘酒，这一次，民间大众似乎也可以领略到“贡酒”的滋味了。

　　酱酒宝藏·紫禁城酒

　　中国酒文化源远流长，堪称中华民族传统文化中一块光彩夺目的瑰宝，从古代的仪狄造酒到今天的紫禁城酒，无不显示着中华民族勤劳智慧和对生活的美好追求，醇厚的美酒映射着国家的兴衰与时代的变迁。时代在变，不变的是紫禁城酒的品质和紫禁城人的品格。

　　“紫禁城”一个国宝级的IP加持，进一步奠定高端地位。紫禁城皇家宫殿是中华民族数千年传统文化的载体，博大精深的历史文化和精彩绝伦的工艺艺术，赋予了“紫禁城”这一超级IP，在每一款产品的设计中，处处体现出传统民族文化的艺术魅力，在民族文化复兴的大潮中，带您品味历史再现辉煌。

　　紫禁城酒业是茅台镇皇派酒庄，酒厂位于茅台镇酱香酒核心产区，距茅台老厂一车间（茅酒之源）仅650米，由原茅台酒厂酿酒专家蔡永伦、制曲专家徐显珍的女婿王应伦先生创建于80年代初。30多年来，酒厂一直坚守蔡老提倡的纯手工古法茅味风格酱香酿造工艺，并聘请中国酱香白酒专家、仁怀市酱酒专家为酒厂技术总顾问，力保持续酿造出酱香浓郁、酒体丰满、圆润绵柔、醇厚协调、回味悠长、空杯留香持久的好酒。（来源：贵州紫禁城）

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