探秘全兴，看见“一瓶好酒”的品质密码！

　　在消费升级趋势下，满足消费者对高品质、高品位、高价值的消费需求，成为酒企上升的必然路径。与此同时，产品的质量、工艺、差异化等因素形成的综合竞争力就显得格外重要。

　　10月15日，全兴通过一场“探厂直播”，线上向30万+经销商与消费者持续输出“一瓶好酒”的品质密码，在建立深度互动关系的同时，充分释放名酒价值、彰显全兴品味。

　　16字诀，解锁全兴“和润”密码

　　全兴是“中国老八大名酒”及“川酒六朵金花”之一，也是一个地处省会城市的老八大名酒企业，它的历史可追溯到1367年。从“锦江春”到“福升全”、“全兴成”再到“全兴大曲”，650余年光阴留下来的烙印，已经让全兴成为成都当仁不让的名片。

　　跟随镜头探秘全兴酒厂，我们能看见厚重的历史与酿酒智慧首先在建筑上就体现得淋漓尽致，紧接着还有自然富集的微生物在砖墙、陶坛上星星点点布满的痕迹……此时，用“细节决定品质”这句话来形容全兴在酿造技艺中的坚守分外贴切。

　　在直播中，全兴蒲江大塘酿酒基地副主任李荣彪介绍了全兴品质的四大独特工艺——传世水谱、秘制双曲、超长发酵、降度储存，并通过展示制曲车间、酿酒车间、储酒车间向观众逐一详细拆解。

　　全兴的大塘酿酒基地，坐落于蒲江，位于北纬30度黄金酿酒带上，畅享着四川的酿酒优势。在得天独厚的自然地理环境下，全兴采用承接蜀山灵秀与岷江清冽、独具“一净五水六不同”用水法则的“传世水谱”，为全兴酒提供了水质。

　　在制曲过程中，全兴精选优质小麦作为原料，以“烂芯不烂皮”的手法粉碎成梅花瓣状制曲，并将阳春三月制出的中高温“桃花曲”与盛夏六月制出的高温“伏曲”搭配使用，以此形成“秘制双曲”，确保原料充分发酵的过程中香气也被充分激发。

　　在发酵周期中，全兴会在传统浓香发酵周期60天的基础上延长30天，也就是选择90天的“超长发酵”让窖池中的亿万个微生物尽情发挥作用，以牺牲掉一定的产酒率来换更浓郁醇厚的酒体。

　　而降度储存的工艺，指的是分梯度加入清冽浆水适当多次降低原酒度数后再进行陶坛储藏，微氧循环能更加快速、更加无间地缔结酒分子与水分子，酒体风格也更圆润和顺，并最终成就典型的“和润”浓香。

　　窖泥、技术人员，全兴品质的关键

　　在介绍全兴酿造技艺的过程中，李荣彪重点强调了“窖泥”和“技术人员”是全兴品质的两个关键法宝。

　　不置可否，“千年老窖万年槽，酒好全凭窖池老。”窖池是浓香型白酒关键的发酵容器，越老的窖池越“金贵”，而窖泥更是被称为“软黄金”，是中国白酒文化遗产活着的见证。

　　全兴大塘酿造基地的窖泥取自成都老厂区的曲酒车间，最老的窖泥酿酒已经延续了数百年，上面的珍稀酿酒微生物种群充分全兴的高品质与和润口感，当直播主持人触摸到窖泥以后，更是发出了“手有余香”的感慨，而这种酒香仿佛也向坐看直播的观众扑鼻而来，有懂全兴的甚至留言道：这种香气将保留一个星期以上的时间。

　　提及到留言，酒说发现直播间评论区对全兴酒质的好评不绝于“眼”，抛开环境、技艺、窖池这些因素，技术工人的高超技艺同样对品质发挥了不可磨灭的作用。

　　全兴650余年的传统酿造技艺不断代传承。在酿酒过程中，除了在不影响工艺的情况下适当地使用了机械进行粉碎、加曲，车间的大部分工作流程都靠酿酒工人手工完成。尤其在摘酒环节，全部都是有着20-30余年经验的酿酒工匠根据酒花进行量质摘酒。

　　名酒复兴，全兴迎来确定性机遇期

　　始终坚守并不断践行精益求精的品质初心和匠心精神，锻造了全兴的高品质。客观而言，品质决定了企业竞争的上限，而产品策略影响的是企业增长的空间。全兴在苦练品质内功的同时，注重打造特色鲜明的多元化产品矩阵，以满足不同消费群体的需求。

　　目前，全兴以“熊猫”和“全兴大曲”为两大品牌体系，新名酒+老名酒+熊猫酒形成三大产品线。全兴大曲·樽30为现阶段核心单品。四川全兴酒销售有限公司常务副总经理江国兵在直播中讲到，樽30这款产品的推出经过了多年的沉淀和研究，顺应了市场环境调整、消费结构调整，也顺应了全兴名酒复兴的战略调整，目前已经取得初步成效，基本形成全兴大曲在次高端的核心战略单品。

　　在品牌推广上，全兴采取“唤新+唤醒”线上线下齐发力的路径，线下坚持两级渠道模式，推动渠道深度下沉，培养C端；线上着力发展新零售渠道，向“品牌传播+产品销售”转型；同时以走进全兴相关活动建立自有流量的新型团购体系。

　　此外，面对当下疫情侵扰的不利市场环境，江国兵表示，全兴明确厂商一体化，携手志同道合的经销商强化品牌宣传、协助多维度帮扶，以“不抛弃、不放弃”的态度与经销商共同面对一切。

　　从2020年在行业扛起“老名酒复兴”的大旗，到今年“并肩奔跑，全兴+”再次成为行业焦点，全兴已经成为引 领名酒价值回归的实力派，而当下也正在迎来“名酒复兴”确定性机遇期。

　　市场环境的不断变化使消费习惯从注重数量转向品牌、品质，“少喝酒、喝好酒”或者“喝名酒”成为新的消费常态，这种变化也是一次重新洗牌的机会，将使老名酒资源得到进一步体现，全兴的势能也将得到进一步释放！（文章来源：酒说）

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