塑造中国白兰地价值体系

　　挺起产业“脊梁”

　　继10月在上海首次开课，张裕公司旗下中国高端白兰地品牌——可雅白兰地KOYA打造的中国高端白兰地教育IP“可雅白兰地学院”再下一城。

　　不久前，“可雅白兰地学院”登陆厦门，通过一场深度品鉴盛宴为当地白兰地爱好者们带来了视觉、嗅觉、味觉的三重感官体验，让他们领略了国产高端白兰地品牌可雅与东方文化相融合的魅力。

　　据悉，“可雅白兰地学院”是可雅品牌与中国白兰地研究院联合精心打造的中国高端白兰地教育IP，旨在向国内市场普及中国高端白兰地品类与品鉴知识，用中国传统文化解读国产高端白兰地别具一格的风味特点与文化内核。

　　从上海到厦门，意味着“可雅白兰地学院”已经逐步走向全国。酒业家了解到，可雅秉持着“中国高端白兰地的品牌使命，把打造高端白兰地教育IP置于重要战略位置。可想而知，随着这一高端白兰地教育IP的持续深入，可雅也将进一步提升国产白兰地在国内白兰地市场中的话语权，逐步建立中国白兰地的价值体系。

　　在拥有数千年历史的中国，时间与风土的知识很早便被人民发现并利用在生活当中。在农耕文明社会，农民们会通过观察太阳的运行规律，预知季节的变化，从而指导农事活动。经过复一年的经验积累，形成了一套完整的时间与风土相结合的规律体系，也就是人们所熟知的“二十四节气”。二十四节气的出现，是中国人凝结、传承几千年特有的“时间简史”，蕴含着中华民族悠久的文化内涵和历史积淀。

　　秉持了以中国传统文化彰显国产高端白兰地东方之美的初心，在厦门站的可雅课堂中，“可雅白兰地学院”讲师Alicia正是从白兰地的文化核心关键词——“时间”与“风土”入手，将酒体的风味特点与二十四节气为联结，娓娓道来，向现场嘉宾讲述可雅白兰地的风味之源，让其润物无声地带进中国白兰地的世界，了解可雅从原料到装瓶的全过程，充分感受可雅散发的东方韵味。

　　酒业家获悉，自“可雅白兰地学院”上海站首次开课并取得成功后，其课程内容在厦门站进一步升级。在品鉴环节，可雅献上多款佳酿，通过从闻香、观色到品鉴酒体的口感与风味，多层次让嘉宾感受可雅白兰地的多面美学。

　　不仅如此，可雅还搭建了沉浸式的品鉴环境，让现场学员、嘉宾在感受清新香甜的风味时，如同陷进“西风偷得馀香去，分与秋城无限花”的世外美景；在强烈厚重的口感中，如同走进“大漠孤烟直，长河落日圆”的壮丽风光。而在不断切换的东方语境下品鉴美酒，既以别开生面的方式令人耳目一新，又展现了中国白兰地的东方之美，让可雅品牌成为链接起中国传统文化与白兰地文化的纽带。

　　“这次品鉴会内容很新颖也很专业，是一次不错的体验，原来中国传统文化和白兰地知识结合起来也能如此生动有趣。”在课后的互动环节，一位现场学员表示。

　　从品类而言，作为洋酒的白兰地，在中国的发展不仅需要长时间的市场培育，而且因其工艺复杂、酿制成本高使得生产规模难以突破。因此在很长一段时间里，中国白兰地市场都被进口品牌主导。

　　而历经百余年发展，在中国综合国力不断增强、文化软实力不断凸显的背景下，优质白兰地的产能桎梏已不复存在，以文化内核切入消费者内心，让中国传统文化为国产白兰地赋能，才是作为民族白兰地品牌存在的使命与意义。

　　作为国产白兰地领军品牌，可雅自然深谙于此。从1915年在巴拿马万国博览会获大金奖，一举奠定中国白兰地在国际市场的地位，创新的“双酵母控温发酵法”，酿造符合中国人口味的白兰地，不断探寻国产白兰地的内在价值。近年来，可雅白兰地在百余年所积累的酿造和品饮体系上，开始更加关注产品背后的价值观和理念，将“形成中国文化的认同感”作为可雅品牌所追求的精神内核。

　　从这一维度上来说，“可雅白兰地学院”的成立正是可雅在新时代为此而做的努力。通过传统文化与白兰地品鉴课程的有益联结，可雅打造出国内无二的高端白兰地教育IP，让白兰地所衍生的文化扎根本土，为消费者带来优质高端国产白兰地的同时，也唤醒了其内在的文化自信。从一定意义上说，可雅白兰地正在成为一种文化符号，记录着中国文化的崛起与复兴。

　　在这样的内在价值追求下，“可雅白兰地学院”还有着更为直接的现实意义——不断进行消费者培育，提升品类认知，从而进一步扩大消费基础，做大市场“蛋糕”。

　　据悉，可雅未来还将继续在全国各大城市落地该课程，并将按照三级课程设计，继续研发更有深度的白兰地课程，使其以系统化、成熟化的IP形象面向更多消费人群。而这些，都是终实现提高民族白兰地品牌话语权、构建东方白兰地价值体系这一目标的必经之路。

　　从更宏观的角度来看，在努力实现高端白兰地品牌价值追求的同时，张裕也在不断夯实白兰地品类的现实基础。

　　作为国内第1家布局白兰地业务的葡萄酒企业，近年来张裕白兰地营收占比逐年提升。公开数据显示，2016年至2019年，白兰地营收年均复合增长率达5.8%，且其吨价保持良好增长。2021年，在吨价和销量的增长带动下，张裕白兰地销量端恢复至76.6%，收入更是恢复至疫情前的96.7%。今年上半年，张裕实现营收19.5亿元，其中白兰地营收5.1亿元，同比增长2.1%，并在总营收中占比26.2%，与葡萄酒品类构成张裕增长的“双龙头”。

　　2019年，张裕提出“聚焦高品质、聚焦中高端、聚焦大单品”的三聚焦战略，其中在白兰地品类上，正是聚焦可雅这一高端白兰地品牌。如今来看，在可雅的领下，张裕白兰地升级战略成效凸显，白兰地品类正在成为张裕的第二增长曲线。

　　今年以来，在延续三大聚焦战略的基础上，张裕持续进行战略改革，成立七大事业部，而白兰地事业部正是其七大事业部之一。单独设立事业部进行独立运营，张裕做强做大白兰地品类的决心可见一斑。

　　事实上，从130年前的诞生，到2015年在第16届布鲁塞尔国际烈酒大赛夺得金奖，再到2019年可雅15年在德国杜塞尔多夫世界烈酒盲品赛上再度荣获冠军，毫不夸张地说，张裕用一个世纪的时间，凭一己之力撑起了中国白兰地产业的脊梁。

　　“可雅白兰地一定会步入世界白兰地的阵营，国产白兰地产业的崛起，并以‘新世界’白兰地领军者的姿态，为白兰地的发展贡献自己的力量。”在2019年的张裕可雅白兰地酒庄开业典礼上，张裕公司董事长周洪江曾如此说到。

　　随着诸如“可雅白兰地学院”持续深入全国等一系列落到实处的举措，张裕推动中国白兰地产业再上新高度或将只是时间问题。（来源：酒业家）

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