大清香，“大”在哪些方面？

　　今年以来，大清香概念在行业内被频繁提及，引发了广泛的关注和讨论。这一概念的兴起，不仅标志着消费者对高品质、纯正口感清香型产品的追求日益增强，也预示着市场正在经历一场深刻的变革。

　　在第110届全国糖酒会期间，“2024全国糖酒会清香大会”盛大召开，会上吕梁市白酒行业协会会长侯清泉指出：今年糖酒会，大家说得最多的就是“大清香”，而近年来，在政府有关部门的领导下，在汾酒为龙头的带领下，乘着杏花村汾酒专业镇的东风，清香型白酒核心产地的“吕梁产区”高歌猛进、迅猛发展，正在形成一片辽阔的中国白酒“清香天下”。白酒专家、四川源坤教育科技有限公司创始人、国家市场监督管理白酒重点实验室学术委员钟杰则提出：清香白酒的市场规模、群众基础正在逐步扩大，清香白酒正从清香热走向大清香时代。

　　提及“大清香”，我们不仅仅是在谈论一种酒的风格，更是在探讨一个深厚的文化现象、一个广泛的市场趋势、一个多元化的发展格局。大清香的“大”，体现在多个方面，从消费基础到市场范围，从流派细分到风味底色，再到发展空间和产区优势，每一个方面都透露出其独特的魅力。

　　一、大在消费基础

　　大清香之所以“大”，首先在于其深厚的消费基础。自古以来，白酒在中国文化中占有举足轻重的地位，而清香型白酒作为其中的一种，凭借其清爽的口感和独特的香气，赢得了广大消费者的喜爱。

　　不同于其他香型需要培育消费者，清香白酒是第 一个实现全国化、市场化的白酒品类，早在上世纪80年代，清香白酒就已经占据白酒70%的市场份额。清香白酒拥有广泛的消费者基础，从南到北，从东到西，从农村到城市，清香型白酒的消费群体遍布全国。

　　二、大在市场范围

　　在十二种白酒香型中，清香白酒是主流香型，其市场范围尤其大。很多人提起清香白酒，都想到山西清香，但事实上清香白酒的市场范围遍布全国，从京津翼到江浙沪，再到两广地区，清香白酒都有忠实的消费基础，市场地域覆盖范围大。

　　此外，清香白酒的市场份额也在逐渐提升。数据显示，目前清香型白酒市场规模在900亿元，市场规模未来5年将达1500亿元、200万千升，在行业占比由15%上升至20%以上。随着汾酒等领头企业的出海行动，清香白酒在海外市场也赢得了海外消费者的青睐。清香白酒市场范围之广，不仅彰显了其深厚的文化底蕴和独特的口感魅力，更预示着其在酒类市场中的强劲增长势头和无限潜力。

　　数据来源：钟杰《清香型白酒发展之路》

　　三、大在流派细分

　　大清香的“大”，还体现在其流派的细分上。除了小曲清香、大曲清香、麸曲清香外，老白干、青稞酒等都属于大清香的范畴。小曲清香柔和细腻，回味悠长；大曲清香酒体丰满，口感醇厚；麸曲清香既有细腻的口感，又有浓郁的香气。老白干和青稞酒则承载了不同地域文化，柔和绵甜，香味浓郁。

　　这些流派各自承载着独特的酿造工艺和地域特色，共同构成了大清香的丰富多样性，让人们在品味中感受到不同地域、不同文化的独特魅力。它们不仅满足了人们对于美酒的追求，更成为了中华酒文化的重要组成部分。

　　四、大在风味底色

　　大清香之所以引人入胜，还在于其独特的风味底色。在白酒的大家庭中，乙酸乙酯是一种广泛存在的化合物，它为各种白酒提供了基础的风味。从浓香型的醇厚到酱香型的浓郁，再到凤香型的独特，乙酸乙酯都在其中扮演着重要的角色。然而，大清香白酒却将乙酸乙酯的风味发挥到了极 致。

　　清香型白酒以乙酸乙酯为主体香略带己酸乙酯香气为辅，香气清正、协调、纯净，具有乙酸乙酯为主体的优雅、舒适的香气。这种风味底色，使得大清香在众多的白酒中脱颖而出，成为了一种独特的存在。

　　五、大在发展空间

　　随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，对于高品质、健康型白酒的需求也在不断增长。清香白酒以其独特的口感和卓越的品质，逐渐成为这一消费趋势中的佼佼者。

　　品质吸引消费者，消费者基础大了，市场发展空间也随着扩大，预计未来2-3年，清香型白酒的市场份额将增长至20%左右，这一数据充分显示了清香型白酒市场的巨大潜力和发展空间。

　　此外，目前清香白酒汾酒一头独大，高端清香品牌较少，在整个清香白酒品类复兴的时代，清香白酒无论是价格带，还是品牌差异化，都还有很多空白市场可以填缺。

　　六、大在产区优势

　　大清香的“大”，还体现在其产区优势上。清香型白酒的核心产区吕梁市不仅拥有得天独厚的自然环境和气候条件，还有着丰富的酿酒历史和独特的酿造技艺。

　　吕梁地区种植高粱历史悠久，2000多年前地方志中就有关于种植高粱的记载。考古发现，吕梁境内6000年前就有了酿酒的容器，春秋战国时期就有酿酒的记载，北齐时期"汾清"就以醇香甜美名闻天下。

　　此外，吕梁有着1500年的成名史、800年的蒸馏史和300年的品牌史，是中国白酒产业的奠基者，是白酒酿造技艺的教科书，也是白酒发展的活化石。

　　大清香之所以“大”，不仅在于其深厚的消费基础、广泛的市场范围、多元化的流派细分、独特的风味底色、广阔的发展空间和明显的产区优势，更在于其所承载的深厚文化底蕴和品牌价值。在大清香时代，我们期待更多清香白酒品牌脱颖而出。（文章来源：大家酒评）

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