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火爆好酒招商网 > 商机互动 > 供应信息 -> 弘祥隆超声波酒类陈化设备

[ 供应 ] 弘祥隆超声波酒类陈化设备

火爆好酒招商网 发布时间：2009/6/3 0:00:00 发布者： hxlbd

公司介绍：

酒 类 陈 化

简介：超声波 陈化 
传统来讲，酒的陈化时间一般长达几年乃至十几年，用超声处理可以大大缩短陈化时间。实验表明，对一般酒类，用超声处理10分钟相当于缩短一年的陈化时间。生产啤酒时用超声处理还可以节约原料，如在50℃时用174KHz的超声处理30分钟，酒花的用量可节省三分之一.
超声波酒类老熟陈化的原理:
　　利用超声波的“空化”作用，据不同的频率功率等功能对白酒的催陈方法，是从外部给酒类中各类物质分子施加声场强所产生的效应作用，其作用表现在如下三方面： 
（1）促进缔合作用：增强了极性分子间的亲合力，不仅增强了酒精分子与水分子之间的缔合度，而且可能形成更大且牢固的极性分子间的缔合群。同时，为促酯化反应增强，令体系中的酯类分子产生，某些酯类及酸类等成分也可能奉与这种缔合群。 
(2)、增强了各类物质的分子活化能 ：提高了分子间的有效碰撞率，使酯化，缩合、氧化还原等反应加速进行，有利形成酒的醇酯酿制香味。
(3)、加速低沸点成分的挥发：由于分子动能的增加，使可能存在的硫化氢、乙醛等成分加速从酒液中逸出。
其他条件相同，改变超声的频率和功率，考查其对糠醛氧化降解效率的影响，在设备能达到的调节范围内频率变化对降解效率影响不大，功率（确切的讲应该是功率密度，即作用在物质单位面积/或体积上的超声功率大小）对降解却起着决定性的作用。在相同时间下，功率增加一倍，降解效率明显提高，9.6KW条件下，降解效率基本在50%左右，当功率达到19.2KW时，相同条件下，降解基本达到以上。主要的原因是：在超声辐射作用下，由于空化效应，糠醛溶液中的各种空腔以及空腔周围的物质发生了一系列的物理和化学变化，其中较为主要的是产生了OH•、HO2•等高活性自由基，强化了糠醛的降解，而且这种空化作用在超声声强大于糠醛溶液的空化阀值时，随着超声波输入功率的增加，糠醛溶液的超声空化效应也相应增强。此外，随着超声波输入功率加大，声波的机械效应也会相应增强，提高了反应物的碰撞几率和促进了能量交换，从而加快反应速率。

联系方式：

联 系 人： 尹先生
联系电话： 13901139424
电子信箱： yinhui@126.com
联系地址： 北京市海淀区上地三街九号嘉华大厦B座608
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