宋书玉理事长寄语中国白酒鸡尾酒世界杯赛：百变创意，无限美好

　　9月21日，由中国酒业协会主办，北京顺鑫农业股份有限公司牛栏山酒厂协办的2023“牛栏山杯”中国白酒鸡尾酒世界杯赛北京赛区预赛在牛栏山二锅头文化苑——中国白酒文化博物馆隆重开赛！

　　开赛仪式上，中国酒业协会理事长宋书玉表示，美色不同面，皆佳于目；美酒不同香，皆悦于口。中国白酒之美，美在历史、美在技艺、美在时间、美在文化、美在生态，还有一种美，是美在品饮创意：调和百变风味，成为一幅画，成为一首诗。以鸡尾酒的创意表达展白酒的国际风范；让中国白酒的风味更加张扬，更加鲜活，更富有诗意画卷，走向国际，赢得更多消费者喜爱。

　　当中国白酒融入鸡尾酒调和的艺术，可以带来什么样的视觉冲击与味蕾享受。非常期待参赛的各位选手，通过大赛充分展示自己的创意与技艺。让中国白酒绽放出不一样的美。

　　一杯好的中国白酒鸡尾酒，不仅要掌握好鸡尾酒的调和技巧，我以为更要深刻理解中国白酒的品质内涵，风味个性。更要充分理解中国白酒博大精深的文化内涵，更要深度研究美好生活的创意需求，审美情趣，风味喜好。

　　中国白酒产区遍布华夏大地，工艺多样，风味多样。事实上为中国白酒鸡尾酒创作奠定了丰厚的基础。以牛栏山二锅头酒为例。她是中国北方大曲清香的重要代表之一。以香气清雅，入口甜润，口感柔和，清洌甘醇，余味爽净为特色。在鸡尾酒表达上具有国际化明显特征。800年历史承载，传统酿酒技艺的传承，京杭运河文化的流传，京酒文化的弘扬。都是鸡尾酒创意的浩瀚资源。

　　中国白酒鸡尾酒的表达，让我们看到，中国白酒与鸡尾酒相遇的畅美。如果说白酒体现出的是经时间淘洗而体现出的幽美。那么鸡尾酒将展现的是多变。中国白酒的丰富性可以想象与鸡尾酒的多样性相遇会有什么样的巨变。那一定会使世界鸡尾酒格局发生翻天地覆的变化。

　　当前，消费者对多元化、个性化的消费需求日益彰显。鸡尾酒渐渐成为年轻消费群体广为喜爱的消费方式。正是因为每一杯鸡尾酒都有其独特之处，在酒的社交属性之中，增加了“人”的重要性，消费者会要求调酒师“量身定制”一杯鸡尾酒，这对于其他美酒来说，几乎是不可想象的，这是一种个体与个体的联结，因为不可复制，而显得尤为珍贵。因此，鸡尾酒之美，最重要的是美在消费、美在体验，每一款鸡尾酒都有着自己的故事，每一杯鸡尾酒都有着自己独特的味道和魅力，让消费者品尝鸡尾酒的同时，也感受着美好生活之美。

　　百变创意，无限美好。中国白酒鸡尾酒世界杯赛是中国白酒与国际蒸馏酒的交融，也是传承与创新的碰撞，希望中国白酒在厚重历史与悠远时光中成就的包容性，能成为鸡尾酒情感表达最精准的载体，愿每一位调酒师都能在这里找到表达的窗口，每一位消费者都能在这里感受被看见的感动。（中国酒业协会CADA）