为至纯至真而酿——宋书玉理事长致辞“青稞酒文化发展论坛”

　　6月10日，“西藏阿拉嘉宝投产10周年庆典暨青稞酒文化发展论坛”在北京隆重举行。中国酒业协会宋书玉理事长应邀出席并发表讲话。他说：

　　端午不仅有吃粽子，划龙舟的习俗，端午饮酒驱百病更是广为流传。美酒与佳节，青稞与美酒，西藏与青海与北京今天在此交融。世界海拔Z高的农作物-青稞，相遇圣洁之水，在世界海拔Z高的日光之城-拉萨酿造。想一想，就感觉美妙无比。

　　青稞酒酿造历史悠久，公元七世纪，文成公主从长安远嫁吐蕃，就把汉地先进的酿酒技术带到了西藏，据藏文史书《敦煌吐蕃历史文书》中记载：墀（chi）松赞与韦氏等地方首领约定在冲木地方进宴会盟，韦氏“以半克青稞酒，敬献饮宴”。

　　经过1300多年的历史变迁，青稞酒这杯高原上的琼浆玉液，以其独特的产区、独特的原料、独特的酿造工艺和文化背景享誉海内外。成为世界美酒百花园中的一枝奇葩。它不仅仅是一种饮品，更是一种文化、一种传承，更是世界屋脊人们对美好生活的表达。

　　时至今日的阿拉嘉宝，更是带着感恩与情怀，带着责任和担当，带着传承与创新，十年酿造终成佳酿，以美酒赞美美好生活。让世界屋脊飘出Z美的酒香。

　　从一粒青稞到一杯阿拉嘉宝，走过了世界美酒的Z高海拔，享受着Z近的阳光，根植于Z高的原野，饮用着Z圣洁的甘露。一粒青稞，给我们讲述了何其美妙的故事！

　　酿造于世界海拔Z高的烈酒，唯有青稞蒸馏酒。其酿造环境、酿造微生态、酿造工艺、天然负压蒸馏、负压陈贮，都赋予了其神秘幽香。

　　青稞酒文化色彩斑斓，不仅是其悠久的历史、特殊的高度、特殊的原料、特殊的工艺，其民族文化的特殊性、饮酒文化的特殊性亦是强烈而鲜明。

　　世界美酒要称之为美酒，无一例外，需要用心酿造。阿拉嘉宝美酒的背后有一颗闪亮的“公益心”。今年是全国对口支援西藏三十周年，西藏阿拉嘉宝酒业迎来了其援藏投产的第十个年头。十年之间，秉持“扎根高原、服务地方、共享发展”的理念，阿拉嘉宝酒业以生动的实践为西藏经济多元化发展贡献了力量。

　　以礼而酿、以孝而酿、以敬而酿、以德而酿，是中国酒业的酿造初心。青藏高原，以辽阔的大地、悠久的历史、灿烂的文化吸引着世界的目光。阿拉嘉宝无疑开启了西藏白酒产业的新篇章，肩负着振兴、发展和传播青稞酒的历史重任，更承担着深度融入西藏乡村振兴的伟大使命。以青稞酒为媒介，向世界展示西藏地区的文化底蕴与独特魅力；以信仰为纽带，向世界展示西藏白酒的品质力量、文化力量和产区力量。征途漫漫，愿我们行而不辍；履践致远，愿我们笃志笃行。

　　图片

　　今天活动的主题是“天高水净以时守诚”。在我看来，青稞酒的未来发展，同样需要在“守拙”、“守愚”、“守忍”上下功夫。让青稞酒香飘四海，成为连接西藏与世界的桥梁。

　　一是以守拙之心，达有为之境。

　　《道德经》中有一句话，叫“大巧不工，大巧若拙”，说的正是巧与拙的辩证关系，唯天下之至拙，能胜天下之至巧。

　　对青稞酒而言，守拙意味着在传承和创新两个维度的精进与平衡。我们首先要尊重传统、继承传统、发扬传统，努力传承传统工艺。作为具有地方特色的美酒，青稞酒的魅力在于其“地理环境独特、酿酒原料独特、大曲配料独特、制酒工艺独特、产品风格独特”，要坚守传统青稞酒酿造工艺的精髓，保持其独特的风味和品质；确保产品的独特性和不可替代性。

　　二是以守愚之智，达长久之境。

　　愚不是笨，是专心专注，不事巧伪。白酒长周期的产业特性，决定了在产业发展和企业发展的过程中，不能走捷径。那些偷时间、挣快钱的，皆是过客；而遵循古法、传承技艺、静下来、沉下来、扎扎实实筑牢酿造本源的，都是成功者。我们要保持专注和专业，认认真真、一丝不苟专注于青稞酒的酿造和品质提升，一步一个脚印做好每一项工作，确保青稞酒的持续壮大和健康发展。

　　三是以守忍之恒，达永续之境。

　　当前，白酒行业不断向优势产区、头部企业、名酒品牌集中，行业的集中分化愈演愈烈。强集中持续的同时，蕴含着新的分化机遇。做优做特、品质个性、品牌个性正成为企业未来竞争的决胜之道。

　　在存量竞争的市场中，青稞酒虽整体上保持着较好的发展势头，但仍然存在消费区域小、品牌影响小、品类体量小等不足。越是在这种不利的情况下，越要在逆境中求发展，积极面对市场竞争的激烈和消费者需求的不断变化，不断适应市场变化，寻求新的发展机遇；要保持足够的耐心和战略定力，坚定“长期主义”发展目标不动摇，确保青稞酒未来保持行稳致远的健康发展势头。

　　多元化、个性化消费需求必将创造出新的市场机遇。场景营销、沉浸式体验、休闲养生、旅游度假、居家品饮等，都可以成为青稞酒抢抓和拓展市场消费的机会点。

　　我们究竟是为什么而酿、为谁而酿，表达什么价值、彰显什么风味，只要牢牢抓住这些关键要素，以特色化求生存、以品质化求发展，青青稞酒一定大有可为！

　　中国的美酒，从哲学意义上讲，它就是信仰的载体，或者说是信仰的产业。

　　自古以来，生活在华夏这片热土上的人们，因为信仰土地和自然，而酿出了美酒；因为信仰先贤和神灵，而以美酒供奉。

　　酒，因信仰而传承，因信仰而兴盛。美酒的酿造，蕴含了深厚的信仰力量。因为有了信仰，技艺就成了态度，品质就成为艺术，美酒变成了追求。而这种信仰，可以是对自然的敬畏、对品质的执着、对传统的坚守、对文化的传承、对消费者的尊重……

　　美丽的西藏，美丽的拉萨，拥有至纯的蓝天，至纯的土地，至纯的甘霖，至纯的青稞。必将酿造至真美酒。美酒的至真就在于其时间的真实。酿造十年方有十年酿造的美酒。岁月的真实价值也就在于此。

　　为至纯至真而酿，也许就是阿拉嘉宝的信仰。（中国酒业协会CADA）