问酒集萃 | 酒量能练出来吗？

　　日前，由中国酒业协会主办、北京顺鑫农业股份有限公司牛栏山酒厂支持、《中外酒业》杂志社承办的第四届“问酒”论坛在国家展览中心(上海)隆重举行。

　　作为第二十一届中国国际酒业博览会招牌活动之一，本届“问酒”论坛赢得现场及线上观众极大关注和一致好评。在本届“问酒”论坛上，“问酒团”问得猛烈、“导师团”答得精彩。

　　主持人提问：有人说酒量是能练出来的，这种说法对吗?

　　对此，江南大学原副校长、教授、博士生导师徐岩表示：每个人的酒量主要由先天基因决定。酒精在人体中从乙醇代谢到乙醛、再代谢到乙酸，主要靠乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶。这两种酶都是诱导性酶，人体在酒精刺激下确实会分泌更多，因此喝酒频率和强度确实对每个人的酒量有一定影响。不过，还是建议大家一定要适量饮酒。

　　酒类话题永无穷尽，伴随中国酒业的持续向前发展，新话题也将源源不断出现，惟有以科学、审慎的态度为消费者、为市场答疑解惑，才能赢得消费者和市场对中国酒业的信心永葆。未来，中国酒业协会将以“明明白白喝酒，喝明明白白酒”为宗旨，继续将“问酒”公益活动弘扬光大，推动中国酒类市场做优做大做强。(中国酒业协会CADA)