盛会回响 | 宋书玉：中国酒文化的“价值九篇”

　　2024年的岁尾，中国酒文化大会暨2024中国酒业协会文化工作委员会年会在茅台镇圆满举行。此次大会汇聚了300余位文化学者、专家教授、酒业同仁和媒体朋友，共同探讨中国酒文化的过去与未来，传承与创新。在主题演讲环节，中国酒业协会理事长宋书玉指出，中国价值、创意世界的前提是从企业文化时代迈向产业文化时代，并提出了中国酒文化的“价值九篇”：历史篇、生态篇、技艺篇、礼仪篇、诗酒篇、情感篇、民族篇、国际篇和时代篇。

　　历史篇：中国酒文化有着独特的文化传统、独特的价值体系和独特的历史进程。无论是酿酒史还是蒸馏酒史，中国酒都堪称世界之Z。许多考古遗址证实了中国酿酒的悠久历史，同时还有连续几百年使用的酿造场所、老作坊、发酵容器和酒器等物质文化遗产。

　　生态篇：天人共酿是中国酒文化的独特存在。双边发酵、多微共酵让中国的酿酒与生态之间建立了更加紧密的关系。在特殊的自然生态环境中，先贤因地制宜实践出不同的酿造设备、制曲工艺、酿造工艺和贮存工艺。保护生态、保护酿酒微生态对于中国酒产业非常重要。

　　技艺篇：酿酒技艺复杂繁琐，看似简单，其法深奥；看似平常，其工莫测。筑窖技艺、固缸技艺、制曲技艺、装甑技艺、摘酒技艺、摊晾技艺、贮存技艺、品评技艺和勾调技艺等等，都需要日积月累、千百次重复、精益求精方可掌握。中国白酒酿造技艺是世界非物质文化遗产的重要组成部分。

　　礼仪篇：“礼”文化是中国文化的核心，而“礼”的Z重要载体就是“酒”。中国酒礼是Z讲究、Z复杂、Z有趣、Z普及的。无酒不成礼、无酒不成欢、无酒不成宴、无酒不成敬。酒在中国文化中不仅是养生资源，更是一种交流手段。

　　诗酒篇：诗酒文化是中国酒文化的特质。从《诗经》到唐诗宋词元曲，再到四大名著，酒的身影无处不在。酒里有乾坤，三杯通大道，一斗合自然。

　　情感篇：中国酒文化相聚就是为了分享，分享快乐、幸福、成功和感悟；举杯是为了表达，表达亲情、友情、爱情和感恩。人与人的和谐、情绪与情绪的交响、精神与精神的交融“尽在酒中”，这是国人喝酒Z重要的理由，也是中国酒文化的核心价值。

　　民族篇：中国酒文化是覆盖范围Z广、华人Z容易接受、日用而不觉、根深蒂固的大中华文化，是中华民族共同体意识的重要体现。更重要的是，中国酒文化是包含和贯穿所有中华民族共同体文化的“综合性文化”。

　　国际篇：美酒无国界。无论东西方，饮酒都是印刻在各个民族骨子里的传统习俗。而今，随着“一带一路”倡议的推进，消费者对中国文化、中国品牌和中国产品的兴趣日益增长。中国酒文化需要走向世界，传播中国美酒故事和饮用场景，倡导美好生活理念。

　　时代篇：中国是Z大的酒水生产和消费国，贡献了四分之一的市场。中国酒业是万年产业、万亿产业、万企产业和万民产业。在文化强国的路上，中国酒业新文化正在贡献力量;在中华文明现代转型的征途上，离不开中国酒业新文化的承载与进化。(中国酒业协会CADA)