产业洗牌、心智定位、线上营销——后疫情时代的酒类消费

　　如果说2020年春节的居家隔离，让焦虑忙碌的人沉淀下来，对自身做一次审视，那么，疫情这只“黑天鹅”的降临，则给国家的经济发展按下了暂停键。其中受疫情打击大的要数四万亿的餐饮市场，哀嚎一片。

　　按照2019年国家统计局公布的餐饮收入约4.67万亿元、春节贡献全年餐饮行业收入比例为15.5％推算，预计春节7天，2020餐饮行业保守预计损失5000亿元。以聚餐形式为主流消费场景的锐减导致饮酒需求的减少，并且从短期内看来是不可逆转的。

　　酒类消费的重创，打乱了诸多厂商新年战略的落实和推进。祸兮福之所倚，福兮祸之所伏。祸福总是一体两面，既然灾祸就这样来了，我们除了接受它、战胜它，也可以想想在惨痛牺牲下带来的改变。正如一句谚语所言，乌云背后总有光芒。不少业内人士持乐观态度，认为疫情过后，酒业将迎来一轮报复性消费。

　　对比2003年非典后期，餐饮增速反弹至16.9%，一度超越疫情前的行业增速。深究其原因，禁锢在家多日的消费者在疫情得到有效缓解后会更渴望走出家门，更能体会到线下消费的快感，逛街聚餐的乐趣。消费行为驱动内核的凝聚让我们有理由相信2020年疫情之后，餐饮业、酒业有望再次迎来跨越式消费增长。

　　产业洗牌

　　在经济发展不确定的前提下，酒类消费预期在下降，势必加剧酒企竞争的新矛盾，酒类品牌集中度的提升成为必然。酒业协会副理事长兼宋书玉表示，近三年来，白酒行业实现了良好的发展，利润总量于2017年超过千亿，至去年已高达1400亿。这种增长带有明显的集中化趋势，行业利润进一步向行业前50名酒企集中，尽管拥有生产许可证的酒企数量超过7300家，但行业利润基本集中在前4%的企业当中。疫情对2020年酒类市场的影响，将加酒产业的集中发展。到2020年末，白酒行业规模以上企业很可能减少至1000家以内。突发情况考验了企业的抗风险能力，头部企业和大型企业凭借财力、资源、组织等多方面优势，能够有力应对。中小企业的“抗击”“止损”能力显然要弱一些。

　　心智定位

　　在业内人士看来，短期内酒水消费受到的影响，但把目光拉伸到整个产业链来看，打造心智定位、聚焦拳头产品、创造消费需求才是王道。消费场景的变革，或许就要提上日程了。正如相关人士所言，酒业应更关注疫情之后的消费变化：一是白酒会从“交际应酬”的“山吃海喝”转变为“感情交流”的“怡情小调”，理性饮酒会成为酒桌的“常态”。二是喝酒喝健康的观念转变为“生活方式”，小酌怡情的品质生活将成为主流观念，喝酒为了健康会让白酒成为生活必需品，这是消费意识和观念的转变。企业应顺势而为，打造心智定位，为产品打通新的消费思路。

　　线上营销

　　疫情之下，各类“在线”服务几乎一夜之间成为风口，非接触突破了空间限制的“在线”服务在疫情之下显现价值。酒类在线电商几经蜕变后，再度成为业界眼中渠道变革的“希望所在”。今年1月底，1919酒类直供宣布：受近期疫情影响，1919门店推出“无接触配送”服务。2月4日，1919酒类直供发布“‘无接触配送’全新升级”海报，宣布“共克时艰……门店防护措施升级，每一次配送都对外包装袋进行”。疫情之后，健康生活方式的延续将继续推动线上营销的延伸，而能否把握社区化、分布化的发展趋势，将成为未来酒业新零售渠道破题的关键。（来源：酒业协会CADA）