虾吃，不瞎喝 | 虾肉与葡萄酒的搭配技巧

　　虾是我们日常烹饪中常见的一类海鲜，无论是制作沙拉、炒菜、咖喱、煮汤，还是做意大利面、墨西哥卷、寿司，都可以找到它的身影。

　　那么，针对虾表现出来的不同口感，要如何搭配葡萄酒呢？或许下面这些技巧可以帮助到你。

　　甜美

　　Sweet

　　虾肉的甜美无疑是让它在海鲜中颇受欢迎的原因之一。因此，我们可以搭配普罗旺斯清爽的桃红葡萄酒。无论是酒的色泽，还是口感，都可以与虾肉很好的呼应。

　　咸鲜

　　Briny

　　虾中的咸味常让我们想到海水或是贝类的矿物感，与来自朗格多克地区的AOC Picpoul de Pinet或者密斯卡岱 （Muscadet）是不错的经典搭配。此外，也可以搭配夏布利（Chablis ）的葡萄酒。

　　脆嫩

　　Crisp

　　虾肉质地Q弹，为了增强肉质的弹性，可以搭配阿尔萨斯产区（Alsace）的雷司令，尤其是与辛辣味的虾类菜肴十分搭配。

　　肉感

　　Meaty

　　新鲜的虾肉虽然精瘦，但口感并不会柴。烧烤、油炸，或者与黄油、奶油、蛋黄酱一起制作菜肴时，这种肉质的肥美感会更加提升。这类烹饪方式制作的虾肉可以搭配意大利威尼托产区（Veneto）的Soave Classico，丰富的口感会让你极为满足。

　　文章参考自WINE ENTHUSIAST

　　葡萄酒评论新媒体编译