情怀，嘉山祥水，红太阳不忘初心酿造不凡！

　　在白酒行业，真正拥有七十年以上建厂历史的企业为数并不多，其中能够始终如一的坚守文化信仰，坚持匠心酿造，坚信品质力量的企业更是少数，而老牌鲁酒代表——红太阳酒业集团正是其中之一。

　　从1948年建厂至今，历经七十二年的传承发展和砥砺奋进，红太阳酒业集团一直把红色文化和红色精神根植于企业的血脉中，在消费者心中树立起的品牌形象，并始终坚持传统酿造，追求品质，用带给消费者崇高精神享受和味觉体验的产品，满足了新时代人民群众美好生活对品质好酒的需要，以高端市场者的角色，捍卫了鲁酒的价值荣耀。

　　传承红色文化，致敬伟大，七十余载不忘初心酿好酒

　　1948年，对于嘉祥这座城市和嘉祥人民来说，是极其重要且值得纪念的一年，这座历经千年风雨的历史名城——嘉祥，在这一年迎来了解放，人民翻身做主，古城获得新生。同样是这一年，嘉祥还发生了一件大事，在嘉祥县的主导和支持下，嘉祥历史上的一个国营企业——吕村酒厂正式成立，这也正是红太阳酒业集团的前身。

　　作为嘉祥一家国营酒厂，红太阳酒业在建厂之初就肩负着特殊的红色使命。据《嘉祥县志》记载，由于当时解放战争尚未结束，物质极度匮乏，在基础差、底子薄的情况下，红太阳一代酿酒人克服了种种困难，支起两口大锅，建起两个磨坊，在初具酿酒设备的基础上，有组织、有计划的开始了酿酒生产。生产的主要产品以烧酒、地瓜干白酒为主，年产量仅有20吨左右。所产的酒，大都支援了参加淮海战役、渡江战役的人民子弟兵，被前线部队誉为“拥军酒”、“胜利酒”，为新的建立做出了积极贡献。

　　在随后七十多年的发展历程中，虽然厂名经历了数次变更，从初的“吕村酒厂”，到50年代的“国营嘉祥县酒厂”、“山东省嘉祥县酒厂”、“嘉祥县糖酒厂”，80年代的“山东祥酒厂”，再到如今的“山东红太阳酒业集团有限公司”，但传承红色基因，发扬奋斗精神的初心始终未变。七十多年来，红太阳酒业集团与新共命运、共成长、共发展，在时代洪流中奋楫前行；在红色文化信仰的深刻影响之下，凝聚形成了六种企业精神：艰苦奋斗、自强不息的吃苦精神；自我批判、不断革新的创新精神；勇于担当、敢干敢为的拼搏精神；默默付出、埋头苦干的奉献精神；实在做人、认真酿酒的工匠精神和以厂为家、厂兴我荣的主人翁精神。

　　正是这种凝心聚力的企业精神，始终鼓舞和激励着一代代红太阳酿酒人，无论是三年自然灾害的严峻考验，酿酒原料的极度短缺，还是企业改制面临的危机重重，二次创业的艰难历程，在每一次的历史性关头和重大转折时刻，红太阳人总能克服困难，迎难而上，取得一次次的突破与成功，把一个条件简陋，年产20吨的小酒坊，发展成为占地433亩，年产优质原酒一万吨，储酒能力三万余吨的大型企业集团。

　　为更好发扬红色文化，1993年，在伟大毛诞辰100周年之际，公司适时推出了“东方红太阳”系列产品，受到了广大消费者的高度认可和市场的普遍欢迎。为放大“红太阳”的品牌价值，2010年，红太阳酒业集团成功注册“红太阳红色经典”商标，精心打造“生态自酿，手工原浆，全新品质”的红色经典1949、1921、1893等系列产品。以文化内涵和品质优势为双重基石，红色经典系列不仅迅速成为济宁白酒市场的领军产品，也为红太阳注入了强大的品牌势能，赋予白酒新的精神文化象征。

　　一瓶好酒，山水之作，嘉山祥水方得品质佳酿

　　不忘初心，不忘来路。以传承红色文化和弘扬红色精神为使命，一代代红太阳人把为人民奉献一瓶好酒作为毕生追求。专注多年且深谙酿酒之道的红太阳人知道，一瓶品质好酒的酿造，离不开得天独厚的生态环境，也离不开世代坚守的匠心传承。

　　地处鲁西南的嘉祥，是红太阳酒的酿造之地。源自泰沂山脉的汶水、泗水自东向西流，与来自黄土高原的黄河济水，纵贯南北的京杭大运河，在这里交汇碰撞，形成河流湖泊，纵横交错，水系布满境内。挺拔俊秀的九十九座山峰，犹如一颗颗明珠镶嵌在平原大地，与水、城、景共同勾勒出这片嘉山祥水的酿酒宝地。

　　山水之地，必有佳泉。嘉祥境内泉系发达，名泉众多，其中尤以“感应泉”为。此泉位于青山深处，泉水喷涌而出，常年不息，泉池清澈如镜，微泛涟漪，掬一捧泉水入口，清冽甘甜，沁人心肺。感应泉水不仅是国内少见的低钠天然山泉水，而且还富含镁、锶、锌、铁等多种对人体有益的微量元素。名扬山东的红太阳酒，正是取自此泉系之水酿制而成。

　　一瓶好酒，山水之作。在嘉山祥水之地，传承匠心精心酿造而成的红太阳酒，是山的味道，泉的味道，粮的味道，也是时间的味道。这些味道，已经在七十余载的漫长时光中和故土、乡亲、情怀融合在一起，酒中之味，才下舌尖，又上心间，韵味悠远。

　　传承不守旧，创新不忘本，开创北派五粮浓香

　　时光荏苒，岁月变迁，时间的脚步一直向前，但始终未变的，是红太阳酿酒人对品质的孜孜追求。为了酿造与众不同的品质好酒，红太阳酒业集团以敢为人先的勇气和魄力，把“走出去”和“请进来”策略融合并举，在借鉴和学习传统五粮工艺的基础之上，结合嘉祥本地特色酿造生态环境，对其进行大胆的变革创新。

　　五粮跑窖工艺源于四川，与单个窖池发酵的传统原窖工艺不同，五粮跑窖工艺采用两个或多个窖的发酵糟参与循环，延长滴窖时间，降低底糟含酸量，减少原酒的黄水味及杂味，并运用中高温曲和多种粮食发酵，蒸酒时混入粮香，使其酒体风格的均衡感更好，窖香、粮香、曲香更突出，香气更丰富。因此，酒圈中许多人认为五粮跑窖浓香酒酒体纯正，香味丰满。由于跑窖工艺更为复杂，因此酿酒成本较高，操作难度较大，但优质酒产量更高。

　　环境闷热潮湿的四川，五粮跑窖工艺讲究高投入、高产出，但北方天气四季分明，温差较大，由于气候环境不同，四川的工艺难以适用北方。因此，在传承传统五粮工艺基础之上，红太阳酒业集团对工艺进行了创新，一方面对润粮拌和、入窖封窖、糟醅分层和地醅利用等环节进行了调整，让优质酒的提取更具优势，另一方面把发酵周期延长到75天以上。100天的超长期度夏压窖，一年也就三个轮次，让发酵更，品质更。事实上，这不仅是一种因地制宜的变通，更是顺应自然的智慧。

　　细节上区别，品质上提升。红太阳匠心酿造的五粮浓香白酒，与四川的跑窖浓香酒有明显的区别，酒体更为醇和绵柔，口感更为绵甜净爽，呈现出一种独特的窖香、陈香、粮香、糟香、曲香等自然融合的复合香气，不仅开创了典型的北方五粮跑窖工艺，建造了北方大的五粮跑窖工艺酿造车间，而且还成功打造出北派风格的五粮浓香。（来源：酒游记）