​以“美学”实践推动中国白酒可持续发展 丁雄军在T9峰会上提出行业“破题”新思考

　　4月12日，由中国酒业协会主办，汾酒集团承办，主题为“树信心固本源提价值”的第十三届中国白酒T9峰会在山西太原举行。中国酒业协会携茅台、五粮液、洋河、汾酒、泸州老窖、古井贡、习酒、郎酒、剑南春等9家酒企齐聚，共叙友谊，共话中国白酒高质量、可持续发展。

　　茅台集团党委书记、董事长丁雄军应邀出席，并作了题为《以“美学”实践推动中国白酒可持续发展》的交流发言，围绕中国白酒行业面临的问题，阐述如何以“美学实践”破题，做好美时代的酒文章，推动中国白酒可持续发展。

　　丁雄军指出，近些年来，美酒美学已经成为行业共同的价值遵循。中国白酒作为重要的物质载体和文化符号，是文明延续的历史见证，已经深刻融入中华民族基因，成为大众生活中不可或缺的重要组成，正是这些“不变”的属性，铸牢了行业的信心之本。而随着国家经济的发展变化，白酒行业也面临发展之变，消费者也越来越注重产品的功能、健康、精神价值“三重属性”，更加追求产品的性价比，从而体现出消费“升级”和“降级”并存的特点。时代的变化带来新的挑战，但也孕育着新的机遇，因此，这个时代对于中国白酒行业而言是一个新时代，称之为“美时代”。

　　如何加快适应和引 领“美时代”，实现中国白酒行业的可持续发展，丁雄军认为破题的钥匙就是“美学”。在2022年和2023年的峰会上，丁雄军分别以《中国白酒可持续发展的“七度”美学》《美酒美学：从理念到体系》为题，分享了对中国白酒可持续发展的美学思考。此次，丁雄军从“人”“空间”“时间”三个维度，讲述了做好“美时代”酒文章的“美学实践”。

　　一是从“人”破题，解决“谁来喝”。核心是消费者的培育，题眼是引 领酒文化的新认同。要大力弘扬中国酒文化，结合中国传统节气、重大节日开展酒文化活动，普及中华饮酒传统和酒礼，倡导“中国节就喝中国酒”和“喝酒就是喝文化”的社会氛围，提高饮酒文化的认同感；要持续研究探明中国白酒色、香、味、格的形成机理，构建产区、工法、基酒多样性、感官特征与典型风格、饮用舒适度“五维”品质表达体系，向消费者科学表达好中国白酒“美的感官”“美的感受”和“美的感知”，提高白酒科技的认知度；要创新推出年轻化的产品，培育年轻消费者的白酒味蕾，提高消费群体的培育力。行业协会和T9峰会成员要带领整个行业，大力倡导饮酒传统，以文化、科技和创新实践培育更多白酒消费者。

　　二是从“空间”破题，解决“在哪里喝”。核心是消费场景的打造，题眼是创造酒消费的新体验。要围绕线上线下，打造多元化的品饮场景，让品饮更具体验感和生活度。具体来讲，线下要围绕酒礼和酒文化传承，打造体验馆、文化馆、品藏馆等多类型的品饮场景，营造多样化的饮酒氛围和品酒场景，创新“侍酒师”等品饮服务，让消费者沉浸式体验品饮之美；要针对喝酒人群构成，深入挖掘个性化特征，打造如一人独酌、家人团聚、朋友相逢等不同的品饮场景。要针对生活不同时刻，创新专门的场景匹配，打造如与“人生八喜”之时契合的饮酒场景，让喝酒更应景、更开怀。线上要利用现代数字技术，搭建数实融合空间，让消费者在数字世界中体验酿酒过程，学习品饮知识，感受饮酒乐趣。行业协会和T9峰会成员要带领整个行业，打造多元化的品饮场景，让品饮更具体验感和生活度。

　　三是从“时间”破题，解决“什么时候可以喝”。核心是培养消费习惯和生活方式，题眼是引 领酒品饮的新风尚。中国白酒是岁月淬炼的结晶，生产酿造讲究顺天应时，品饮也充满了时间学问。从古至今，酒与人们的生活劳作息息相关，要引 领消费者正确看待喝酒习惯，倡导适量、健康饮酒，提高生活品质和工作效率，以酒引 领“昼夜变化”中的饮酒新风尚；中国素有“美酒配佳肴”之说，美酒与美食自古相映成趣，美食讲究因物候变化而食不同，喝酒也蕴含了自然节律的学问，要充分挖掘自然时节中的美酒因子，以酒引 领“四季变化”中的饮酒新风尚；在人生的每个阶段，喝酒的寓意也不尽相同，无论是早、中、晚的一日时光，春、夏、秋、冬的四季轮转，还是青年、中年、老年的人生岁月，都要对酒当歌，感受时间里的美好，以酒引 领“人生变化”中的饮酒新风尚。行业协会和T9峰会成员要带领整个行业，挖掘“时间”里的饮酒学问，普及饮酒“时间”里的内涵，引 领新时代饮酒新风尚。

　　丁雄军表示，适应和引 领中国白酒的“美时代”，要从传承中引 领 酒文化的新认同，从场景中创造酒消费的新体验，从生活中引 领酒品饮的新风尚，让越来越多的人认知和认同中国白酒，体验和爱上中国白酒，不断扩大新消费人群，推动中国白酒行业的可持续健康发展。

　　中国白酒T9峰会旨在推动和促进中国白酒行业高质量发展，迄今为止已连续举办13届。峰会通过把脉定向，聚智引 领，形成共识，共同作为，共赴美好，对拓宽中国白酒产业发展之路，持续性创造产业价值发挥了重要作用，为中国白酒行稳致远积蓄了更大的发展活力。（来源：茅台融媒体中心）