五粮液联合江南大学顺利举办S届白酒工艺技术能力提升培训班

　　为持续对标“产品卓越、品牌卓著、创新领 先、治理现代”世界一 流企业建设标准，强化高质量技术生产人才队伍建设，10月19日至10月26日，公司以白酒工艺技术能力提升为切入点，联合江南大学秉承“立足产业、扎实创新、协同发展”的合作理念，在秀美太湖之畔的江南大学开展定向化、定制化专题培训班学习。

　　作为首届公司层面跨部门专业技术能力提升培训，围绕酿造实践、生产管理、食品安全管理、领导力提升等课程，采用理论和实践相结合，综合运用讲授式、案例式、体验式、研讨式等教学方法，进一步探索产教融合、工学结合、校企联合育人新模式，为公司白酒工艺技术注入新质生产强心剂。

　　实现五粮液培训工作四个“第 一次”

　　第 一次大规模走进中国酿酒界“黄埔军校”。江南大学是国家“211”工程和“双一 流”建设高校，被誉为酿酒工程师的“黄埔军校”，其生物工程学院是我国轻工技术与工程、特别是发酵工程领域Z具影响力和竞争力的高等教育基地之一，先后为公司培养了12名硕士、4名博士研究生。公司酿酒、勾调、质量、技术板块含公司中层干部、技术骨干共40人完成了一次向名校学习的“求技”之行。集团职工教育培训中心朱勇钢副主任表示，此次培训覆盖面宽、内容丰富、切合实际，对生产系统的管理能力、技术水平、眼界格局都是极大的提升。

　　第 一次贯穿研发酿造全流程。本次课程设计以提升白酒工艺技术能力为定向，结合江南大学一 流学科优势，定制“9个课堂教学”和“3个实践专题”教学方案，涵盖酿酒原料、制曲和酿酒工艺，酿酒微生物、风味化学研究，基于供应链的食品质量安全管理体系等专业学科内容，以关键领域、环节的专业理论为依托，以行业领 先、国内一 流的实践前沿为补充，夯实学员酿造知识体系，拓宽学员工艺技术能力边界。

　　第 一次聚焦技能塔基中坚力量。本次参训学员均为公司生产技术领域核心人群，既要懂技术，也要懂管理。本次培训一方面注重解构酿酒、勾调、质量、技术各关键领域的理论知识，打破各生产关键单位知识壁垒;另一方面特设领导力提升专题，在进一步提升参训人员技术能力的基础上，持续助力其领导力和管理能力的拔高，打造“干管兼备”的人才队伍。

　　第 一次组建高规格专业领域教师团队。本次培训，江南大学上下高度重视，院领导亲自把关培训方案，行业专家组建名师团队，传授行业领 先技术理念。其中，徐岩为江南大学原副校长，无锡轻工大学发酵工程博士，江南大学教授，博士生导师，在微生物酿酒科学与酶技术领域具有显著成就;张光生教授、范文来教授、陈双教授、吴群教授、杜海教授、任聪教授等，都分别在食品安全、白酒标准化技术、白酒酿造微生物生态学方面有非常高的研究成就。

　　成就五粮液培训价值链三个“新”

　　开启校企深度合作“新篇章”。此次培训班的组建，是在公司与江南大学推进战略合作，共建协同创新实验室基础上拓宽的全新合作领域。在开班仪式上，江南大学继续教育学院院长王育红、江南大学资产管理经营有限公司总经理李勤表示，希望通过此次培训，进一步提升五粮液集团技术人员的专业水平，激发创新意识，共同推动中国白酒产业的高质量发展。

　　探索产业升级转型“新路径”。徐岩教授在以数据分析白酒行业挑战与机遇时讲到，我们面临技术价值支撑营销、国际化年轻化对品质认识和理解、第四次工业革命下传统生产方式等前所未有的变革与挑战。学员们一致认为，必须通过发展新质生产力这一重要机遇，在传承的基础之上创新，不仅实现生产效率提升，更实现白酒品质的跃升。

　　解构白酒风味协调“新思路”。吴群教授讲解的微生物与发酵、陈双教授讲解的白酒风味Z新研究成果、范文来教授讲解的高品质白酒生产及技术创新思考等内容，解答了学员对白酒新风味表达的疑惑，带领学员探索如何顺应中国白酒产业进入风味个性化时代的趋势，推动白酒产业与消费者的真诚沟通。

　　在结业仪式上，江南大学资产管理经营有限公司党总支书记王国平表示，期望学员以此次培训班结业为新起点，学以致用，以白酒理论指导酿酒实践，全力推动五粮液集团高质量发展。

　　酿酒、勾调、质量、技术板块优 秀学员代表分别发言，表示感谢公司给予的宝贵学习机会和江南大学的精心组织，使他们在权威专家团队一系列授课和专业实践的洗礼中逐步完成了白酒酿造相关知识的迭代升级，同时通过理论与工艺技术实际相结合，进一步明确了守正创新的方向，丰富了守正创新的方法，坚定了守正创新自然生态理念，他们也将以此为起点，继续追求进步，不断提升职业素养，擦亮“大国浓香、和美五粮”金字招牌。

　　江南大学原副校长徐岩教授为学员代表颁发培训证书。(五粮液集团)