来自匈牙利的礼物：塔马斯酒庄自然酒

　　2019年开始，自然酒已经成为葡萄酒种极受追捧的一个品类。其原因则在于自然酒没有任何添加，极少人为干预而酿造的葡萄酒。目前，自然酒逐渐成为葡萄酒饮用潮流，在不少人看来，这种酿造方法符合消费潮流——健康、、绿色。

　　尽管自然酒概念还很小众，但这一趋势早已在海外酒庄和进口商中流传开来。可以说这种潮流正在成为未来葡萄酒产业发展方向。

　　来自匈牙利的自然佳酿

　　所谓自然酒就是没有任何添加剂，极少人为干预。欧盟法律允许酿酒时按照一定比例可以添加40余种添加剂，而自然酒是靠葡萄本身在的状态下自然发酵成酒。所以自然酒才是你所想要品尝到某个年份的当地风土真实的写照。自然酒因为少的人为干预、所以产量很低，会酿造自然酒的酿酒师极少。考古学家发现早在8000年前人类就发现了葡萄酿酒。让现代人饮自然酒可以说是返璞归真一种重要现象。

　　自然葡萄酒被认为是葡萄园和酒窖中使用的一种酿酒方法，而且大多数生产商之间可以发现某些共性。酿酒厂外的生物动力、有机或可持续农业实践都是在酿酒过程中进行的，几乎没有化学或技术操作。

　　这些葡萄酒是用天然酵母自发发酵。该过程中不使用法律允许的任何酿酒添加剂，但装瓶前的少量硫除外（如果需要额外稳定）。葡萄酒是瓶装的，未经过滤（通过去除溶解固体来澄清葡萄酒的步骤）。新橡木通常被拒绝，因为它赋予葡萄酒的风味，以及任何其他技术，显着改变了葡萄酒的构成。

　　正是这种不干涉酿酒的方法，将自然葡萄酒与有机和生物动态灌装区分开。由于在没有干预的情况下酿造葡萄酒的高风险，以及劳动密集型的技术(手工采摘、踩踏、压篮等)，自然葡萄酒的产量往往非常小，这也是自然酒的珍贵之处。

　　仅管自然酒的概念还很小众，但在匈牙利已经成为不少优质酒庄的主流产品方向了。其中塔马斯（TAMAS）酒庄位于匈牙利东北的埃格尔葡萄酒产区，种植面积5.5公顷。塔马斯酒庄的负责人Tamas POK（博士），1981年开始酿酒，2009年成立了塔马斯自然酒酒庄，从葡萄园的种植，采摘到酿酒由塔马斯先生全手工完成。塔马斯先生1989年开始在大学教书，目前是Eszterházy Károly University, Eger的教授。埃格尔（Eger）酿酒商协会创始人、现任，埃格尔葡萄种植者协会董事会副，埃格尔高级葡萄酒（EBSB）陪审团常任成员。

　　把塔马斯（TAMAS）酒庄优质葡萄酒引进的是北京企业家何胜杰先生，他对西方文化有着浓厚兴趣，长期致力于、匈牙利经济文化交流，努力将优质又具有本国特色的产品引入双方国家。

　　如今的何胜杰已经是匈牙利手工酿制葡萄酒协会会员酒庄-塔马斯酒庄的庄主了, 在推广自然酒和匈牙利红酒文化做出了很大的努力。同时，今年6月份位于北京市朝阳区大山子准备了长达一年之久的欧之樽红酒会所开始营业，欢迎各界人士前来品鉴。

　　据何胜杰介绍：“目前酒庄运作良好，下一步准备扩大规模，同时我们计划在京东商城的匈牙利国家馆以及部分线上渠道进行推广销售，让更多人看到、品尝到我们的自然酒，喜欢上原始酿造工艺。”

　　近年来，进口葡萄酒领域已然成为了“必争之地”，不少企业进入“跑马圈地”，但何胜杰却显得不慌不忙，他告诉凤凰网酒业：“目前国内做自然酒的酒商屈指可数，希望在国内为自然酒打开一席之位。还有我们并不是酒商，我们是红酒的生产商。少了中间环节，价格上也就有了优势。我们核心的理念就是把优质的自然酒带给懂酒、热爱葡萄酒的消费者。”（文章来源：凤凰网酒业）