宋书玉理事长在“时间的味道”高端品鉴会上的致辞

　　日前，中国（太原）陈年酒交流大会重磅活动——“时间的味道”高端品鉴会在太原隆重举行。宋书玉理事长为品鉴会致辞。他说：

　　今天，我们齐聚一堂，共同品味岁月奉献出的佳酿，共同探索时间赋予美酒的独特价值，感受时光所酝育出的独特芬芳。

　　时间，渺渺于天宇之外，游离于尘世之中。容不得深思，容不得多想，来不及欣赏，也来不及挽留。随着第 一缕晨光而来，又随着一片晚霞而去。我们与她朝夕相伴，却又从未见过她的容颜，这就是时间。今天品鉴会的主题是“时间的味道”，我以为，能把时间的味道留下并且可以品味的，非美酒莫属。

　　时间是Z公平的，没有时间，任何宏伟愿景都无法实现；有了时间，我们可以将梦想变为现实。在酿造美酒的过程中，时间无疑是Z重要的一味“原料”。千百年来，正因有了时间的积淀，美酒才得以焕发独特的魅力。没有时间陈酿，何来美酒芬芳？长久以来，中国的白酒产业正是以时间作为Z坚实的基石，说美酒是“时间产业”名副其实。

　　美酒，从少至多，从多至优，从优至名，而今更是迈入了品鉴价值、品味时间、从名至陈的陈年美酒时代。美好生活怎能少得了美酒的陪伴？陈年美酒以时间积淀的独特价值成为美酒中的经典。在追求美好生活成为主旋律的当下，陈年美酒时代已如期而至。

　　遍览中国白酒酿造典籍，陈年、陈酿、陈贮……这些带有时间烙印的词汇不仅是对于白酒风味的赞美，更是对时间价值的深刻认知。正是在这时光的隧道中，我们寻觅到了陈年美酒的独特韵味。

　　所谓时间的味道，更多层次的内涵在于时间赋予美酒的深邃和厚重。时间是一位伟大的酿酒师，它将平凡酿成珍稀，将浓烈磨炼成柔和，一切都在它的匠心雕琢下焕发异彩。

　　正因如此，我们更需要对时间的价值进行深入探讨。

　　品质之上，唯有时间

　　中国白酒是世界上唯 一的自然酿造美酒，我们在天人共酿中学会尊重时间，遵时循季，经年轮转，历久陈贮……美酒酿造的每一个环节里都雕琢了时间的刻度，在等待中沉淀又在等待中升华，这正是时间赋予的价值。时间至上是属于美酒的“第 一定律”，一天就是一天，一年就是一年，唯有时间容不得半点虚假。时间是不可逆转、无法积蓄的资源，在时间面前，任何投机取巧，都隐藏不了，这也正是时间价值赋予白酒的稀缺性。

　　在千百年历史的长河中，人类对美酒的追求从未停止。所谓美酒，从粮谷收获直至美酒呈现，就一直与时间展开了缠绵的对话。时光流转，岁月淘洗，品质至上，品味至臻，才呈现在我们面前。不同的陈年美酒有着各自独特的陈酿韵味。时间在每一粒粮谷中灌注芬芳，在每一滴醇酿中沉淀岁月。就如美酒从粮谷到佳酿的蜕变过程，每一刻都饱含匠人的执着和大自然的恩赐。“酒是陈的香”尽人皆知。陈的酒究竟有什么样的魅力。我们可否说的明白？以今天品鉴会品鉴的陈年清香汾酒能给我们带来什么样的体验，我以为陈年汾酒：清香之香，香在通透，花香，果香，烘焙香毫不掩饰，直通心脾。香的爽快。香的雅致。清香之味，味在甘醇，柔中有烈，烈中有柔，甘中有爽，爽中有甘。甘爽相宜。清香之余，余在其厚，绵延强劲。余在其陈，陈有陈醋之香，陈有香木之香，陈有空杯留香。陈有入喉回香。只有品味过，方能感受到。

　　在此刻，记忆中的味道早已经被颠覆。我们只有感叹时间，是时间赋予了陈年汾酒时间的味道。

　　岁月雕琢，终成典范

　　陈年美酒是时间的见证者，岁月的典藏者。一杯美酒，酿造的不仅仅是口味的纯粹，更是一段跨越时空的邂逅。与时间为友，不紧不慢，逐步积累起岁月的风华。每一滴美酒都是岁月的结晶，是时间的精粹。陈年美酒就是从历史的长河中撷取一个片段，感受时间的厚度、记忆和情感。在历史的洪流中，无数名酒因其卓越的品质与不可复制的时间风味而历久弥新。每一滴酒，每一种香气，都蕴含着无数酿酒师心血的结晶。他们用Z虔诚的心灵去雕琢每一瓶酒，用Z细腻的情感去探寻时间的深邃，这是一种对艺术Z高的追求与礼赞。

　　在现代科技的加持下，酿造技艺不断进步。然而，无论科技如何发展，美酒的经典品质依旧需要时间的沉淀和醇化。岁月就是美酒的灵魂，我们正是通过这些美酒，感受到对时间的敬畏与珍爱。时间让美酒更美，只有经历岁月的打磨，美酒才能在风味之外，真正成为历史的记录者和时间的述说者，传承起美酒文明的脉络与精神。未来，中国白酒品质表达，时间，仍然是Z为重要的维度之一。

　　发现价值，本真向往

　　人人都渴望美好，美酒是美好生活不可分割的关键元素。消费升级就是经济水平提升和消费人群迭代产生的共振效应，更是所有消费者内心深处对于美好生活永恒不变的更高追求。这种追求，不仅是对物质生活的满足，更是对精神世界的丰富与提升。而美酒，作为连接物质与精神的桥梁，以其独特的韵味与深厚的文化底蕴，成为了消费者追求美好生活的重要载体。

　　这就要求我们酿造更美的美酒，同时，我们也要能引导消费者去欣赏更美的美酒，这也是协会名酒收藏委员会一直以来坚持不懈的初心和责任。认识和发现陈年白酒价值只是第 一步，那么，如何保 障陈年美酒的价值，让消费者进一步认可陈年美酒的价值？我们会通过系统构建陈年白酒标准化体系保 障其健康发展。

　　唯有时间，才能彰显陈年的价值。这是消费者透过历史年轮真正触达美酒品质、享受美酒美生活的不二之选。

　　今天我们相聚于此，不仅是对美酒的致敬，更是对时间价值的求索。我相信，怀着对时间的敬畏，对自然的尊重，对品质的追求，一定能让中国白酒产业在历史的长河中越来越绵长，越来越醇厚。（中国酒业协会CADA）