书玉理事长在“第二届黄鹤楼酒·南派大清香秋季开酿大典”上的讲话

　　11月8日，第二届黄鹤楼酒·南派大清香秋季开酿大典隆重举行。中国酒业协会理事长宋书玉应邀出席并讲话。他说：

　　深秋景更美，新粮酿清韵，非常荣幸应邀再次来到美丽的随州，神农故里。共贺“第二届黄鹤楼酒·南派大清香秋季开酿大典”的隆重启幕。

　　酿酒是一场关于时间与技艺的修行，也是一门遵循时令与传统的艺术。自古以来，中国白酒遵循道法自然、顺时而酿的古老智慧。春耕的期待、夏耘的汗水、秋酿的醇厚、冬藏的虔敬，共同构成了酿酒的韵律与节奏。

　　好酒知时节，秋酿贵如金。秋酿，自古以来便是美酒酿造的传统仪式之一，Z早可追溯至三千多年前，将秋季收获的粮谷，通过发酵酿制成美酒，逐渐让“秋酿贵如金”的认知流传后世。传承至今，每到秋风送爽之时，酿酒师们便遵循着古老的酿造技艺，启封度夏的窖池，酿造出醇厚而芬芳的美酒。

　　酿琼浆而呈秋节，捧金盏而敬先贤。黄鹤楼酒业今日在此举办秋酿大典，是对自然的敬畏，是对匠心的传承，更是对酿酒先贤的感恩和对追求美酒精神的坚守。其不仅是一年酿酒的开启，也是传统酿造的传承，更是拉开了黄鹤楼酒业高质量发展新的一页。

　　秋酿如金，这既是黄鹤楼人对时节之美的坚守，也是对酿酒人匠心精神的颂扬。正因为如此，我们今天在这里，不仅是为了庆祝一个季节的更迭，更是为了探讨和展望黄鹤楼酒业高质量发展的未来。

　　以匠心酿品质

　　匠心，是酿酒人的灵魂。何为匠心，择一事而终一生，是数十年如一日，是不厌重复的时光;是抵得住日月的消磨，是一丝不苟的初心;是任凭世间纷扰，仍旧坚持做时间挚友的决然。久久为功而不改初心，精益求精而臻于至善。如此方可达到“技可近乎道，艺可通乎神”之境界。

　　中国名酒荣耀加身，谨遵“一次投粮，两轮发酵，三曲共融，四香共享”的1234传统酿艺，成就了优雅独特的风格，酿造出独具南派风味的“大清香”美酒。对黄鹤楼而言，就是要始终坚守传统工艺和技艺传承，只有薪火相传的智慧，才是中国白酒生生不息的造化。要始终坚守匠心精神，匠心独运成机杼，别具慧眼出新意。以精湛的技艺、严谨的态度，精心酿造每一滴美酒。不断提升品质，让黄鹤楼成为消费者心中品质的代名词。匠心之艺，品质之魂，让黄鹤楼酒业在波涛汹涌的市场中，稳如磐石，行稳致远。

　　以文化扬品牌

　　美酒文化的进步是随着时代变迁不断丰富和发展的。传统酒文化是美酒产业的精华所在、精神所在、气魄所在，也是美酒事业的生命之源、血脉之源、发展之源。美酒文化的传统性与时代性辩证统一。传统性体现的是文化之源，凸显的是文化个性和魅力;时代性反映的是文化之流，展示的是文化普遍的价值共识。

　　唯有文化才能解答“人为什么要喝酒?”也唯有文化才能解答“人们为什么要喝黄鹤楼酒?”因此，文化之于酒业，就是新质生产力，研究文化规律、聚焦文化核心，才能将文化转化为生产力，才能持续酿造美好。作为南派大清香的杰出代表，黄鹤楼酒承载着千年的历史底蕴和深厚的文化内涵，要将传统文化与现代元素相结合，建立“黄鹤楼”和“黄鹤楼酒”之间的强关联，打造独具特色的品牌形象，持续提升黄鹤楼酒的知名度和美誉度，让黄鹤楼酒成为连接过去与未来、传统与现代的桥梁，让更多人了解黄鹤楼，爱上黄鹤楼酒。

　　以科技融智能

　　在传承中创新，在创新中发展，是酒业延续千年的智慧。智慧酿酒，不仅是技术的革新，更是对传统酿酒艺术的升华。在科技日新月异的今天，我们要善于运用现代科技手段，提升美酒品质，优化酿造工艺。我们要以智慧酿酒，运用现代科技，推动传统酿酒工艺与现代科技的深度融合。通过智能化、数字化技术的应用，从原料的精选到发酵的控制，从蒸馏的精准到陈贮的科学，实现酿酒过程的精准控制，提高产品品质和稳定性。同时，还要积极探索新技术、新工艺，为黄鹤楼酒业的高质量发展提供源源不断的动力。

　　以消费促增长

　　美酒消费不是简单的消费行为，承载的是消费者对美酒的价值观、审美标准、情绪价值和消费理念的认同。因此，消费，是验证产品Z好的试金石，消费者是检验产品的质检员。在市场竞争日益激烈的今天，我们更要密切关注市场的变化，关注消费者的需求，及时调整产品结构和营销策略。特别是在当下理性消费的大趋势下，更要深入了解消费者的口味偏好、消费诉求，提供更加个性化、差异化的服务。以消费为导向，紧跟市场脉搏，洞察消费态势。以消费者为中心，不断调整和优化产品结构，满足不同消费需求。更要以消费定市场之轨，让黄鹤楼酒在激烈的市场竞争中，始终保持正确的方向，赢得消费者的青睐，成就黄鹤楼酒次高端清香品类的立身之本，成就不可复制的稀缺性、高品质和高价值。

　　以生态护发展

　　世界上唯 一开放式、多维共酵的生产方式，是中国白酒Z重要的产业价值。中国白酒之美，美在原料、美在水源、美在品质、美在风味，而这一切均与“山水林土河微”自然生态高度关联，尤其是不间断酿造形成的微生态，更是支撑白酒品质、个性化风味的核心，有力印证出“生态酿造”乃中国白酒之本源。因此，维护自然生态和酿酒微生态就是维护企业和品牌的命脉。生态酿造、绿色发展还是经济社会和谐发展的要求，在追求经济效益的同时，注重环境保护和可持续发展，更是我们的责任。

　　黄鹤楼酒三大厂区均分布在长江名酒经济带，依托得天独厚的自然条件形成了具有竞争力的名酒集群效应。遵循天时的同时，拥有着气候、水源、原料等优质的酿造条件，好生态酿好酒，是黄鹤楼品质如一的承诺，是品牌恪守的关键和唯 一，也是“更清、更净、更柔香”风格的品质高度表达。

　　故人筑楼传万代，一展无尽大江来。黄鹤楼，天下名楼，时与日新;黄鹤楼酒，中国名酒，楚风清酝。他乡何处有佳境?惟有美酒呈盛景，独此一楼，独此美酒。

　　此刻，我们身处的黄鹤楼酒业智能酿造园，拥有华中地区Z大的自动化单体酿造车间、Z大的自动化单体制曲车间，还有酒文化馆、万吨陶坛林等等。可以品味黄鹤楼美酒和炎帝神曲酒独 有风味，感受农耕文明先祖炎帝与美酒的历史渊源，可以体验传统工艺与现代智能酿造的有机融合。我们相信，有着各级政府的强力支持，有着古井集团的坚强后盾，有着消费者的细心呵护，黄鹤楼酒业定能再启新程，在金辉董事长的带领下，以匠心酿品质，以文化扬品牌，以科技融智能，以消费促增长，以生态护发展。在创领之路上迈出更加坚实的每一步。(中国酒业协会CADA)