奇泉头曲酒 浓香型【42°500ml】

安徽省奇泉酿造有限公司，法定代表人郝丙海。预计总投资2.2亿，一期占地面积102亩，建有办公楼、员工公寓、食堂及车间共9幢，建筑面积26500平方米，公司位于安徽省阜阳市阜南县焦陂镇。焦陂镇系历史文明古镇、历史文化名镇，春秋时为椒邑城，为楚国名将伍举的封地。北靠运河，南靠淮河，焦陂镇地势平坦，土质肥沃。适宜多种种植及养殖，水质甘甜清例，矿质含量丰富，本地古井众多，水位恒定，遇暴雨不溢，逢大旱不枯。北有古井、南有焦坡。浓香型白酒生产所使用的原料主要是高粱，采用续糟法工艺， 原料要经过多次发酵， 所以不必粉碎过细，仅要求每粒高粱破碎成4~6瓣即可。采用经多次循环发酵的酒醅(母糟、老糟)进行配料，人们把这种糟称为“万年糟 ”，“千年名窖万年糟”这句话，充分说明浓香型白酒的质量与窖、糟有着密切关系。起糟出窖时，先将黄水抽尽，这种操作称为“滴窖降酸”和“滴窖降水”。除去窖皮泥，起出面槽，再起粮糟(母糟)，在起母糟之前，堆糟坝要清扫干净，以免母糟受到污染。配料主要控制粮醅比和粮糟比，蒸料后要控制粮曲比。配料首先要以甑和